茶的鲜味从哪儿来,决定茶叶鲜味的物质是什么
茶叶中的香气物质种类，主要是茶叶加工不同而不一样。茶叶中引起涩味的主要化学成分是多酚类化合物，其次也有少量的醛类物质和草酸、香豆素等。茶的干物质中，儿茶素和咖啡碱两类物质含量都比较高时，但其茶汤滋味又并非是又苦又涩，相反两类物质都高时，茶汤醇厚、鲜爽并带收敛，这是优质茶的标志哦！涩味涩味，大家喝茶的时候都有这种感觉吧？所谓的“不苦不涩不是茶”嘛！涩味，专业的说法是，舌头表面的蛋白质被凝固而引起的收敛感觉，不是由于某种物质作用于味蕾所产生的味觉反应。茶叶好喝的原因是什么？谢谢邀请。这个题目的含义比较广，要认...
更新时间：2022-11-13标签： 鲜味茶叶物质茶的鲜味从哪儿来决定茶叶鲜味的物质是什么 全文阅读