单宁的来源一般来讲，葡萄酒中的单宁分为两种：缩合单宁和水解单宁。从化学方面来讲，单宁是一种带负电荷的活性分子，红葡萄酒中的单宁分子量一般在500～3000之间。单宁可在发酵过程中产生更多的芳香酸和芳香醛，并能生成单宁衍生物——多元酚化合物，使得酒体幽雅细腻、醇厚丰满、回味悠长。葡萄酒中的单宁含量越多越纯吗？某次酒桌上，和朋友一起探讨红酒，提到了“单宁”（tannin）这个词。“这瓶酒的单宁，怎么怎么样？”“这个红葡萄酒单宁好柔顺啊！”但是有几个朋友听到这个词后，大脑里却是大大的问号。“什么是单宁啊？”“单...
更新时间：2022-12-22标签： 单宁葡萄酒灵魂含量葡萄酒的灵魂单宁究竟是什么单宁在黑茶中含量多少 全文阅读