如何让青砖保持油润,正定青砖烧制技艺
将卤肉保持红亮，需要两个技巧，一个是上色技巧，一个是保持颜色不氧化技巧。所以卤水一般保持在桶内上方三公分左右为宜，就这些足够能保持卤肉的油亮度，多余的可以撇出做素菜等。二.卤油的深度在我们制作的卤水中上层是浮油，这是好东西，卤水的香度都在这卤油中，保持好卤油，也就能保持好卤肉的光亮度。卤肉怎么做让它油亮亮的？谢邀回答。卤肉想要做的油亮亮的需要满足两个条件，即卤水的稠度和卤油的深度。这就像我们炒菜时最后要用淀粉打芡，临出锅再淋明油，油包着芡，做出的菜很油亮亮的是一样的。下面我以卤猪头肉的经验详细的给大家介绍...
更新时间：2023-02-17标签： 青砖油润正定烧制技艺如何让青砖保持油润正定青砖烧制技艺 全文阅读