红茶在加工的发酵过程中，叶绿素被大量破坏，产生黑褐色物质，另外，部分茶多酚被氧化成茶黄素、茶红素，所以红茶干茶呈褐红或乌黑色，茶汤呈橙红或红色。那么，是什么变化使得红茶变成红汤红叶的呢？这里面就要说到茶红素：茶红素的形成是儿茶酚类物质在多酚氧化的催化下很快被氧化成邻，随后进行聚合形成联苯酚类中间产物，这又会原形成双黄烷醇类，氧化形成茶黄素，茶黄素又转化为茶红素。红茶的红色是如何形成的？感谢邀请，欢迎关注Hello茶叶。这次一个被大家所忽略的问题的呢。红茶在我们得日常的生活中是非常多见的。红茶，英文名Bla...
更新时间：2022-07-30标签： 红色茶汤红茶氧化红茶被什么酸氧化成红色茶汤为何是红色 全文阅读