什么叫面团发酵合适的温度？以面团发酵为例来讲，基础发酵发酵温度在28度，湿度75%，二次发酵温度34-36度，湿度85%。一次发酵和二次发酵这个仅仅是作为次数的代表，无论是简单的直接法是略微复杂的中种法、汤种法，都可以做一次发酵和二次发酵。固态发酵的白酒和液态白酒区别是什么？固态酿酒是以整粒粮食为原料，以固态的形式贯穿蒸煮，培菌，糖化，发酵，蒸馏等整个过程。液态酿酒是指原料的糊化，糖化，发酵和蒸馏等工艺，全在液相状态下制成的白酒。从广义上讲，凡是以液态发酵生成的酒基为基础，经过串香，调香，勾调出来的白酒，...
更新时间：2022-09-29标签： 发酵酵母酵母发酵大揭秘什么叫上发酵和下发酵 全文阅读