北方的邺城曾是曹魏都城，左思《蜀都赋》中“上累栋而重留，下冰室而冱冥”的句子，描述了建在邺城的冰井台。《水经注》也几次提到那里的冰井台：邺城西北有三台，皆因城为基，巍然崇岸，其高若山。建安十五年魏武所起，其中曰铜雀台，南则金虎台，北曰冰井台。朝廷又置冰室于斯阜，室内有冰井。冰井台亦高八丈，有屋一百四十五间。
上有冰室，室内数井，深十五丈，藏冰及石墨焉。魏武帝曹操所建冰井台，至北齐时有增修。据《北史·齐文宣帝纪》所载，北齐“发丁匠三十余万人，营三台于邺下，因其旧基而高博之，大起宫室及游豫园，至是三台成，改铜爵曰金凤，金兽曰圣应，冰井曰崇光。崇光之名更雅，冰井之实犹在。冰室不仅只在都城营建，一些州府也不例外，如《北齐书·赵郡王琛传》即载定州建有冰室，长史宋钦道曾在炎夏遣舆送冰给监筑长城的领军食用。
隋唐之际，对冰的需求已不止限于王公贵族，富有的市民也有了这种追求，夏天的冰就成了一种时髦的商品。唐人《炀帝迷楼记》中有这样一个故事，说隋炀帝杨广有一次因吃了方士进上的大丹，胸中烦燥难耐，一天饮下几百杯凉水，依然口渴不止。御医莫君锡怕皇上喝水太多又生大病，赶紧开了个药方调治，同时还在寝宫放上二个大冰盘，让杨广早晚看着它，据说这是治烦燥的一个法宝。
不料想，后宫的妃子们为了引诱皇上，以望行幸，都争相买冰为盘，结果“京师冰为之踊贵，藏冰之家皆获千金。”夏冰价值之高，在那时是完全可以想象得到的。《云仙杂记》说唐代“长安冰雪，夏至月则价等金璧。”曾身为太子少傅的诗人白居易，因为诗写得好，名动京师，他“每需冰雪，论筐取之，不复偿价，日日如是”。名诗之动人，由此可见一端。
白居易还曾接受过皇帝的赐冰，他为此写过《谢赐冰状》，云“饮之栗栗”，“捧之兢兢”，诚惶诚恐，若无所措。宋元以后，从皇上到攒动市井的百姓，都以夏日食冰为一美味，藏冰量之大，可想而知。《明会典》载有明初的“藏冰之法”，每岁结冰时，礼部、膳部、内宫监、工部、锦衣卫部为藏冰之事忙碌起来，凿冰入窖后，大锁封门，祠部要祭祀，还要派军队看守，一直挨到暑天。
人造的冰井，藏冰再多，总会有空竭之时。据说人们还发现过天然冰井，夏日可直接取冰。据《陕西通志》记载，蓝田终南玉案山就有一眼这样的冰井，“井深数丈，水落井中辄作冰，经夏不消。长安不藏冰，但于此井取之。” ［3］藏冰遗迹古代文献中有关藏冰的记载，并非是虚妄之言。从考古学提供的证据看，凌阴和冰井，都是历史上存在过的事实，考古已经发掘到一些重要的藏冰遗迹。
