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正岩茶怎么收藏,岩茶是怎么存坏的

来源:网络 时间:2023-01-05 23:12:39 编辑:第一茶叶 手机版

第四,冲泡方式。出自三坑两涧的武夷岩茶,品质优异,内含物质丰富。如果与沸水的浸泡时间过长,很容易导致内质的释放超标,茶汤变苦变涩。所以在用盖碗冲泡岩茶时,最好用快出水的方式冲泡。从注入沸水到倒出大部分茶汤,时间控制在7-8秒左右。不用担心时间太短,泡不出茶味,好茶内质丰富,仅需短短数秒的浸泡,足以释放充足的内质。

什么是武夷岩茶的“岩韵”?你觉得怎么样?

岩韵,是一个很中国化的词。很多人以为岩韵只可意会不可言传,更有一些商家把岩韵说得神乎其神,让新入岩茶圈的茶友深感高深莫测。其实,岩韵是一个十分恰当描述武夷岩茶品质的词汇。在国家感官审评标准里,对武夷岩茶的等级标准设定就直接引用岩韵这个词。把这个词说文解字拆开解释:岩,指的武夷岩茶的物质属性,岩岩有茶,非岩不茶。

主要指武夷岩茶独特的生长地理条件而形成的岩茶的特点。韵则是武夷岩茶的精神属性。是品饮岩茶时的个人感知。岩韵二字形象表达了物我相融的境界,岩茶特有的韵味,形成人茶融合,天人合一的境界。那么试着从物质角度和精神角度解释岩韵。物质角度,就是岩韵到底说明武夷岩茶什么特点?怎样的口感风味?因为武夷山独特地理位置和小气候特点,形成了武夷茶树鲜叶内含物,不同于生长在其他产区鲜叶的。

举个最大众的例子,水仙是一种小乔木,在福建各个产区都有水仙。在武夷山地理范围种植加工的叫武夷水仙,属于武夷岩茶,武夷水仙加工工艺没问题的条件下就会有岩韵。而在福建北部茶区,建阳建瓯等地也都种有水仙,即使采用同样加工工艺,这些茶区的水仙也只能叫做闽北水仙,没有岩韵。当你把两款水仙茶同冲,审评喝时,在武夷水仙茶的落水香与回味中找到的不同,就是岩韵。

具体来说,武夷岩茶具有的芳香物质明显多于其他茶区,因此,即使闽北水仙同样采用了武夷技法炭焙,因为茶园的不同,在焙火后芳香物质一部分体现在茶汤中,就是鼻后嗅觉才能感受到的香气明显弱于武夷岩茶。这个就是张天福老人诠释岩韵中的“花香”。闽北乌龙大多采用重萎凋重焙火工艺满足潮汕地区厚重的口感需求。但缺乏落水香。

除了香气,在茶汤中,同样武夷岩茶因为内含物质的丰富,在加工无误的情况下,茶汤的浓醇是达到一定比例的。也就是张老所说的“岩骨”,民间通俗地说茶汤煞口。因为岩茶茶多酚氨基酸等含量丰富,无论氧化程度高低焙火程度高低,醇度如果差些的一定有强烈浓度厚度,苦涩感强。醇度高的也能在茶汤中找到一定的收敛感和之后的回甘鲜爽。

而其他茶区因为鲜叶内含物质不同,茶汤的浓与稠平衡度上基本有一方面欠缺。例如闽北水仙,大多醇滑度高于武夷水仙,但口腔浓度刺激感就弱。如果很苦涩的就失去了醇厚度。这就是武夷岩茶的岩骨。以上两点合起来就是武夷岩茶的岩骨花香,就是岩韵。这样的总结真的太高明而且美妙了。不能了解其内涵的人,往往会认为岩韵太深奥,当你了解岩茶内质独特之处时,你会觉得岩韵简单两个字总结得实在精妙。

从文化角度分析岩韵,是指品饮武夷岩茶的个人精神感知,审美情趣。韵这个字从字面上理解,表示韵律的节奏与平衡,表达一种和谐美好的感受。按照姚月明先生所说,香清甘活,也是一种清晰的诠释。其实,读再多的文字解释,听再多大师专业人员的解释,最终只有一个方法理解什么是岩韵,就是多喝一些正规的武夷岩茶,用心感受茶带给你的感受,总有有一天,当你再喝其他茶区的乌龙茶时,便能感受和领悟究竟什么是岩韵了。

普洱茶、白茶都有收藏价值,武夷岩茶有收藏价值吗?

可以的,其实武夷岩茶“陈饮”的习俗自古就有啦,404岁的明崇祯进士周亮工,在他写的《闽茶曲》里,嫌弃刚精制完成的武夷岩茶都带有火气,并且主张,在新茶火气未除之前,可别让它沾了自己的嘴唇。发展到现在,武夷岩茶的新国家标准里,已经取消了武夷岩茶保质期的限定。这意味着老武家的茶,在收藏之路上又迈进了一大步。

近年武夷岩茶价格大幅上涨,岩茶品种良莠不齐,如何才能品鉴出真正的岩茶和岩茶价格?

非常感谢邀请回答。优质【武夷正岩茶】的品质特征如下。 ①干茶外形: 条索紧结而稍细,长短适中。茶骨重实有重量。整体洁净美观。色泽绿褐鲜亮油润,带青蛙皮状小白点,在揉捻工艺中形成特色之一。②香气: 香高锐利浓郁,幽远绵长。岩骨花香,蜜桃香突出。③汤色: 深橙黄色,晶莹剔透艳丽,明亮光泽油润。④滋味: 入口略带苦涩味,回甘快,生津明显。

醇厚岩韵显,口感饱满,九泡有余香,十二泡仍然有余味。⑤叶底: 软亮匀齐,如缎面。红边显带朱砂色。⑥关于价格: ●物以稀为贵。真正的【武夷正岩茶】数量少,品质高,显珍贵,价格高。 ●新茶上市到来,必然鱼龙混杂。将外山茶包装成【武夷正岩茶】销售,也不鲜见。● 让茶叶品质来说话。选购真正的【武夷正岩茶】时,开汤品尝,让茶叶的品质来作主。


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