从小青柑茶整体的品质来看，“茶有茶味、柑有柑味，茶味与柑味融合好”，是优质小青柑茶的基本特征，茶必须是产于云南的优质普洱熟茶，茶质纯净细嫩，发酵工艺清洁良好，有一定陈化时间的，口感醇和顺滑，甜润无杂味、霉味；柑必须是产于新会的优质老树茶枝柑，柑果健康无病变，柑味浓烈辛香；同时，工艺是茶味与柑味融合的关键，小青柑茶汤的香气是否圆融，要看制茶者对于小青柑制作的把控。
对的,好天气是收柑、晒皮的关键,北面干燥的风带来了南方的降温,今年新会地区的第一轮降温也给今年的收柑工作开了一个好头（图一的新会柑稍微开皮就会裂开）!2021年新会柑的产量大降已经成为定局,特别是今年8年10年的老树柑基本挂不稳果,这与气候的异常关系密切。
陈皮哪里最好？
陈皮入药历史久远陈皮是不可多得的药食同源的天然保健品。陈皮，又名橘皮。主要产于广东、福建、四川、江苏等省，以广东产的为佳，称为广陈皮，而广陈皮又以新会的陈皮为上品。广州市第一人民医院南沙中心医院中医科副主任中医师邓聪介绍，陈皮以贮存的时间越久越好，这是因为已缓和了辛辣之气，因入药以陈年者好，故称作陈皮。
广陈皮是中国传统道地药材,作为道地中药使用历史悠久。广陈皮在唐《本草拾遗》时已入药并应用于临床：“柑，南方果也，而闽、广、温、台、苏、抚、荆州为盛，川蜀虽有不及之。”《本草纲目》曰：“今天下多以广中来者为胜。”到了明代，广中已盛产柑皮，且已作陈皮广泛使用。广陈皮今为名贵药材、出口名牌药材，为广东道地药材“十大广药”之一。
邓聪表示，因为广陈皮的珍贵，果农采取“卖果留皮”之法收集果皮。广陈皮历来是“广药”中的大宗药品,畅销海内外,受各地医生推崇和群众喜爱。道地推荐陈皮祛痰理气健脾 广陈皮药效更出色据中医书籍记载，陈皮苦、辛、温，归肺、脾经，有理气健脾、燥湿化痰的功效，多用于治疗胸闷胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等不适。现代药理研究表明，陈皮的挥发油有祛痰平喘和扩张支气管的作用，对胃肠道平滑肌有温和的刺激作用，能促进消化液的分泌，排除肠道积气，增加食欲，体现了陈皮芳香健胃和苦能泄降的作用。
邓聪介绍，新会陈皮是陈皮的道地药材，其有效成分含量高于普通陈皮，功效也优于普通陈皮。广陈皮富含挥发油可达1.2％～3.2％，而一般陈皮为1.5％～2.0％。研究发现，新会陈皮中多甲氧基黄酮含量高于非新会陈皮，新会陈皮和非新会陈皮均具有祛痰、理气功效，但新会陈皮功效优于非新会陈皮。购买贴士优质陈皮这样选陈皮商品规格有“广陈皮”和“陈皮”之分，广陈皮来源于茶枝柑、四会柑，主要分布在广州新会。
