❸喉感。即:喉韵。感受普洱茶对喉头部位滋润的感觉。春雨润物般的喉韵体验,一般是利用舌头后部和喉部共同完成。将舌头在口腔中平铺,以仰脖子的动作辅助吞咽,尽力打开喉咙,感觉水是自然“流”入食道的,而非故意“吞咽”下去的。此时便能感受到浓浓的喉韵,阵阵来袭。❹滋味。感受苦涩度对口腔中的各种部位造成的刺激和程度。
普洱茶入口后,舌头缓慢搅动茶汤,让茶汤与舌尖、舌心、舌根以及上下颚充分接触。几秒钟后,咽下茶汤,然后吸入一些空气入口中,(吸气时,口的形状,类似发英文字母“F”),静静感受茶汤的滋味。这个过程在于培养通过口腔、上下颚和舌头的运动来感觉茶汤的刺激,对茶汤苦、涩味的体验。❺回味。感受饮茶过后口腔和舌面等部位的生津回甘情况。
先吸一口气,不要吸得太深,然后闭口,让气息从鼻腔呼出,在呼的时候,需要感觉到“顿”感。这个“顿”感要在喉部,而不是在鼻腔内。步骤是:在呼气出喉的一瞬间,用喉部挡下气,自鼻腔中发出类似“空”的声响。声音要发在喉部,而不是鼻腔内,一般来说反复几次即可做到。这将有助于喉感的体验和评判。在日常训练时,动作和声音都可以夸张一些,但是在具体饮茶时则不需要出声,关键是掌握了此种方法就好。
六安瓜片茶该如何品鉴?
【六安瓜片】“求壮不求嫩” 是其最具特色的地方。在世界所有茶叶中,唯一的 “无芽无梗” ,由“单片叶” 制作而成的茶。中国十大名茶,绿茶中珍品。也是绿茶中的另类一族。品鉴【六安瓜片】采用 “干看外形,湿评内质” 的方法进行。 ①干看外形。● 整体形态: 条索似“瓜子”,叶面向内翻卷,身披白霜,霜色均匀,霜中泛绿。
大小匀整。● 色泽: 定绿,上霜。● 嫩度: 高,显毫。● 净度: 无芽梗,漂叶,茶果等杂物。②湿评内质(开汤品鉴)。● 香气: 【六安瓜片】以香取胜,清香高长。浓郁的炒栗香是特色。香气清新淡雅,幽渺无序,茶香四溢,轻飘绕梁。让人倍感身心舒畅,轻松疏缓了许多。●汤色: 【六安瓜片】清汤绿叶,绿中泛黄。
清澈明亮,晶莹剔透,经久耐泡。●滋味: 【六安瓜片】口感初入口时有微微的苦涩感,随即便化为清甜甘甜。鲜美醇厚,回甘甜爽,令人满口生津。●叶底: 绿嫩黄绿,鲜活明亮。③冲泡步骤。● 备具: 选用直口玻璃杯。● 温杯消毒: 用沸水将玻璃杯内外冲淋一遍,起到温杯除异味作用。●注水浸润: 缓缓的向玻璃杯中注入1/3杯的,80~90℃的开水。
● 投茶: 以个人喜好为主,也可以50毫升水:1克茶的比例投茶。●摇香: 一手托注杯底,一手扶住杯身,顺时针方向缓缓转动玻璃杯。此时,茶叶在温开水的浸润中,渐渐苏醒,缓缓舒展开来,茶香从玻璃杯中溢出。●冲泡(凤凰三点头手法): 待茶叶浸润泡后,即高抬手腕提起开水壶,让水流直泻而下,利用手腕的力量,上下提拉注水,反复三次(凤凰三点头),至玻璃杯七分满即可。