《3》雨前茶雨前茶,与二十四节气相对应,是春季里最后一个节气——谷雨。据载,清明后十五日,斗指辰,为谷雨。“清明断雪,谷雨断霜”,谷雨是春季最后一个节气,谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束,气温回升加快,大大有利于谷类农作物的生长。正好清明连谷雨,水润万物,雨生百谷,春和景明,清净明洁。与清明节前的低温相比,谷雨时节,气温有所攀升。
随着谷雨节气到来的,还有较多的降水。气温回升的谷雨节,茶树的生长时间更为充足。并且,充沛的降水,高山地区的云雾,都能滋润茶树,给予茶树生长所需的水分。春雨贵如油。浸润在雾气中的茶树,从叶到茎再到根部,都能补充水分,确保细胞内液的丰富,从而让白茶拥有莹润的汤感。在清明后到谷雨前,太姥山高山地区,主要是采摘白牡丹以及等级较高的春寿眉。
并且在谷雨节这天,还会根据天气状况,定制谷雨茶。如2019年的谷雨节,天气格外给力。晨起时分,山间雾气缭绕。到了接近正午是否,阳光普照。趁着天气晴朗,S师傅号召采茶工们,抓紧时间,采下了谷雨茶。今年的谷雨茶,也未曾让人失望。在刚收到成品茶时,喝的时候,就感受到了馥郁的花香。从第一冲,到第三冲,感受到的每种香型,都不一样。
从广玉兰的清甜香气,到槐花的馥郁甜香,再到晚玉兰中正平和的花香……可见谷雨前的好天气,没有白费。《4》春茶所谓春茶,是整个春茶季所产白茶的总称。此处,就包含明前茶、雨前茶的概念。春茶,就像是一个大宅院,里面有大房、二房、三房。派系清晰,但又不可分割。了解春茶,我们可从几个方面入手。1.产茶品类春季,是白茶产出最丰富的一个季节,它涵盖了国标内所规定的所有品种。
以芽头为原料制作的白毫银针。一芽一二叶特征突出的白牡丹。一芽三四叶,芽叶连枝的春寿眉。它们都是春季的常驻嘉宾。2.白茶特色既然是春季里所产的白茶,这三类茶,都拥有春茶的共性。其一,颜色以绿色为主。从外观入手,三种春白茶,都是绿色系。只是因为采摘时气温高度不一,茶叶中的叶绿素含量高低有所差别,故而显示出的绿色,有深浅变化。
白毫银针,是翠绿色,多了几分鲜嫩。白牡丹,绿色更深一些。似初夏时节的竹叶,嫩绿之中,多了几分深绿。春寿眉,颜色更深沉,多数是墨绿色。其二,花香馥郁。花香,是春季赐予春白茶的最大特色。三种春白茶,香型都不一样。白毫银针的花香,清雅。白牡丹的花香,馥郁。春寿眉的花香,清甜。总有一种花香,能满足你的喝茶需求。