茶叶特苦什么原因，茶为什么是苦的

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1，茶为什么是苦的
2，茶叶喝起来有点苦是什么原因
3，为什么有的茶很苦
4，茶叶为什么是苦的
5，为什么茶是苦的
6，茶苦涩是因为什么原因
7，茶叶为什么是苦的
8，绿茶浑浊不清发苦是怎么回事
9，绿茶为什么有苦涩的味道
10，茶叶泡久了为什么会苦

1，茶为什么是苦的

不苦不涩不为茶，稍有苦底很正常，如果像糖水一样甜那就不是茶了

茶为什么是苦的

2，茶叶喝起来有点苦是什么原因

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茶叶喝起来有点苦是什么原因

3，为什么有的茶很苦

每种茶的制作工艺不同，那么味道也就不一样，泡茶的技巧也会影响茶的味道，比如有绿茶是不能很开的水泡。

不苦才不正常

为什么有的茶很苦

4，茶叶为什么是苦的

茶多酚中，儿茶素是形成茶叶苦涩的主要成份，儿茶素具有收敛性，而在鲜叶中，嫩度高的鲜叶儿茶素含量大，所以我们在喝茶时，根茎较多的，反而甜度高。另一种黄酮醇类：是决定茶汤色泽，是溶于水的，造成茶汤色泽的主要因素。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/34fae6cd7b899e515d0689054fa7d933c8950d12"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/34fae6cd7b899e515d0689054fa7d933c8950d12?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/34fae6cd7b899e515d0689054fa7d933c8950d12"/>扩展资料茶多酚是茶叶中含量最多的一类可溶性成分，也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质，最典型的代表是儿茶素（酚），具有抗氧化（消除氧自由基）、抗炎、降低心血管病发病几率、预防癌症、降血脂、减少体脂形成、抗菌、改变肠道菌群生态等多项功效。研究表明，喝下一杯茶半小时后，血中的抗氧化容量（对抗氧自由基的能力）增加41%~48%，并能在高水平状态持续一个半小时。茶色素主要包括叶绿素、β-胡萝卜素等，具有抗肿癌、延缓衰老以及美容等作用。茶氨酸能提高大脑功能，增强记忆力和学习能力。对阿尔海默病（老年痴呆症）、帕金森病及自主神经功能紊乱都有预防作用。参考资料：/baike.baidu.com/item/%E8%8C%B6%E5%8F%B6"target="_blank"title="百度百科-茶叶">百度百科-茶叶

5，为什么茶是苦的

茶汤中的苦涩味主要是茶叶中所含的多酚类、咖啡硷引起的花青素。茶叶的苦味是由茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合决定的。如大叶种较小叶种茶树含多酚类高，夏茶较春茶花青素含量高，在制作工艺中多酚类、花青素转化较多的，其苦涩味较低或没有，而转化不足时就产生苦涩味。

6，茶苦涩是因为什么原因

俗话说的好不苦不涩不成茶，很多年长的人都喜欢喝苦茶，其实茶是否有苦涩味不能直接的定性这是不是好茶，我们不能简单的把带有“苦味”或是带有“涩味”的茶，定性为都是不好的茶。不过究其原因的话，导致茶叶带有“苦涩味”的原因主要有四个方面：　　一、茶叶自身的苦味物质、涩味物质作用的结果　　有时，带有“苦涩味”的茶，往往还是好茶，这是因为一茶叶苦涩味的浓淡，由它所含有的苦涩味物质的多少所决定。　　茶叶的苦味物质，主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。影响茶叶苦涩的因素有哪些？　　茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物，在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中，茶汤浓醇鲜爽，是优质茶叶的表现。就茶树的一个枝条来说，决定茶叶品质的苦味物质，往往是嫩叶含量比老叶高，尤其是芽以下的第一、二叶的茶多酚、咖啡碱等含量最高，依次减少。茶叶的涩味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。脂型儿茶素苦涩味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。正常情况下，采制幼嫩一芽一、二叶的茶品，其苦涩味比采制一芽三、四叶的厚重得多。　　所以，带有“苦涩味”的普洱茶往往是高嫩度、高级别的茶品。这亦是中低档茶滋味比较淡薄的原因。就普洱茶而言，凡茶品嫩度高、陈香显露、苦涩味低淡的，必是陈年老茶，是茶叶长期存放后，苦涩味物质大量降解、转化消失使滋味变得醇和的结果。　　二、病虫危害导致的结果影响茶叶苦涩的因素有哪些？　　另一种不正常的情况是，采摘病虫危害严重的原料制成的茶叶，苦涩味往往比正常芽叶重，甚至出现“恶苦”、“腥臭”。云南茶区，茶树嫩叶常发病害主要有茶饼病、茶自星病等，患有茶饼病的芽口十制成的产品，味苦易碎；患有茶白星病的芽口十制成的产品，味苦、腥臭、饮用后肠胃有不舒适感。许多吸汁害虫危害树后，也会增加茶品的苦涩味，在云南主要有小绿叶蝉、茶黄蓟马、茶蚜虫、黑刺粉虱、茶叶跗线螨、茶网蝽等。受病虫危害的茶叶，可以通过叶底（茶渣）观察发现，叶底病斑虫口十多而滋味“恶苦”者，都是不好的茶叶，藏之无益。　　三、茶园施用化肥的结果影响茶叶苦涩的因素有哪些？　　从长时间单一施用化肥的茶园或紫色芽叶的茶树上采制出来的茶品，苦涩味亦较重。长时间单一施用化肥的茶叶，叶底无异常，苦味重于涩味；紫色芽叶加工的茶品，叶底呈靛青色，苦涩味皆重。　　四、最后过还有另外的一个原因，那就是个人的冲泡技术上的原因，不苦不涩不成茶，但不会很苦，是略带苦味，苦后回甘方是好茶。如果是老茶或熟茶就不会有苦味，如有的话就是你投茶量过大戓浸泡时间过长，要么就是发霉或吸收了异味的坏茶，还有一可能是你买了品质不好的茶

7，茶叶为什么是苦的

茶叶中有两项成份左右着茶叶滋味的苦涩，其中苦味为咖啡碱作用的结果，涩味为茶单宁物质。显而易见，茶叶的内含成分中咖啡碱和茶叶单宁的含量直高，则茶叶越苦涩。但是并不是所有的茶苦味浓。要是喝不了苦茶的可以试试无果枸杞芽茶，虽然含有三倍于普通绿茶的儿茶素，但是因含有抗肿瘤的枸杞多糖，所以品尝起来不是单纯的苦涩，而是稍有甜味。

8，绿茶浑浊不清发苦是怎么回事

茶叶质量差放的可能多了泡茶的水温太高也会引起发苦建议用玻璃杯泡绿茶再看看别人怎么说的。

先谈浑浊不清：两种可能原因，一是茶叶中茶豪太多导致茶汤浑浊不清，这种往往是一冲泡就会浑浊。这种情况如果不考虑欣赏茶的话，插好多意味着茶叶嫩的多，品质好，是好事；另一种情况就是前面一二楼朋友提到的专业上说的“冷后浑”，这个红茶绿茶都会有“冷后浑”现象，是因为茶叶中的茶多酚及其氧化产物TF、TR跟化学性质比较稳定而微带苦味的咖啡碱形成络合物。再谈发苦：茶之所以苦涩，是因为他里面含有咖啡碱和茶多酚，所以是茶都会有苦涩味。有朋友就会反问，那我有时候喝的好的茶就没有苦涩味，为什么？其实不是因为没有苦涩味，而是因为好的茶茶氨酸含量高，茶氨酸的鲜爽味掩盖了咖啡碱和茶多酚的苦涩味而已。

绿茶如果刚泡就浑浊不清，就是茶叶质量有问题，如果是泡2小时以上，一直都没喝，没加水，会有点浑浊不清，是正常的，因为绿茶的氨基酸和其它物质含量丰富，至于发苦就是太阳光照太强的原因。今年天气的不正常，雅安的茶也有这样的现象，比往的更苦，并且少了浓郁甘甜物质

9，绿茶为什么有苦涩的味道

应该是茶叶泡开后茶多酚及多种微量元素和水发生了反应，口感也会发生变化，以后在泡茶时需要注意水的温度和茶叶的数量，正因为此，人们往往喜欢喝头道茶。

很正常啦。单宁酸、咖啡碱什么的。一泡香二泡浓。因为第一泡的时候，茶叶里面的挥发性香气物质先跑出来。到了第二泡时，那些苦味物质就慢慢浸出来了。没有害的啦。嫌苦的话泡的时间短一些就行了，还有水温不要过高，尤其是很细嫩的绿茶。

您好，我也是喝绿茶的爱好者。绿茶冲泡，最好喝的就是第2、第三道的时候，泡个半分钟就倒杯子里喝，苦涩味很少，泡到第5道的时候苦涩味开始重了，你有没有发现叶子也开始不那么绿而是呈现黄色了？绿茶不是耐泡的茶叶品种，如果想耐泡的可以选择中性茶——铁观音或者熟茶——普洱。呵呵，希望能为你解惑

茶叶的苦与不苦，涩与不涩，它是有多个方面的原因的，冲泡的时间，绿茶一般第一泡的时间为10几钞即可，第二泡为时间20钞左右，以此类推，如果您的时间掌握不当也会使茶泡出来，在口味上不太好，还有是什么样的季节，比如春茶的话口味上就来得柔和很多不会有太多的涩，而二三春的茶就会涩了，当然这样的茶比较适合喜欢重口味的朋友，如果不太喜欢重口味的朋友，喜欢清淡的朋友是一年中的第一春的茶叶是最好的了，在者是茶叶的品种，绿茶可以用很多种的茶树品种来加工，同一品种可以加工为不同的茶，比如说A品种茶如果是用发酵的方法进行加工的话，那他就不是绿茶了，比方说用铁观音的品种用绿茶的加工方法的话，那他就不是铁观音了，铁观音是要轻发酵的，如果没有发酵的话也就是绿茶了，呵呵，茶还有比较多的方法，就不在此一一做说明了，

10，茶叶泡久了为什么会苦

茶叶泡久了苦的原因：茶叶中含有的有机酸、茶多酚和咖啡碱等物质会在口腔中产生苦味。茶叶中这些成分的含量合适，对味蕾的刺激恰到好处时，苦味融化得快，表现在口感上的就是“先苦后甜”。绿茶的茶多酚称为儿茶素，红茶的则称为茶黄素，普洱茶的称为茶红素，乌龙茶的则因为结构复杂，所以还在研究，全发酵茶如红茶，儿茶素含量最少，其中绿茶的茶多酚比较多。扩展资料：喝茶好处：1、有助于降脂助消化茶叶中的咖啡碱、维生素B1、维生素C都能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。2、有助于预防和治疗辐射伤害茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质的能力。有临床实验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上；对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81。7%；对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗也有很好的效果。3、有助于提神醒脑茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮质的兴奋过程，使人精神振奋，增强思维和记忆能力。参考资料来源：人民网-喝茶为何“苦尽甘来”人民网-喝茶有4大好处但要根据体质决定“茶”性

茶叶中含有茶多酚、茶碱、咖啡碱等物质，如果长时间浸泡，茶中上述物质会大量浸出，因此茶泡久了自然会越来越苦涩。同样的，如果放了很多茶叶，即使不泡很久，茶水也会迅速变苦，因为一次将大量茶叶放入水中也会导致上述物质大量浸出。有可能是水温不合适，茶叶的种类不同，泡茶的最佳水温都不同，比如花茶80度左右，绿茶75到85度，铁观音90度以上，普洱和红茶95度以上。如果用了过高的温度，有可能直接将茶叶煮熟，使茶多酚大量浸出，茶水也会变苦。

茶叶为何不宜久泡生活中有许多人喜欢喝泡得很久的茶，专家认为这是一种有害健康的饮茶方式。茶泡4～6分钟后饮用较为适宜。放置几小时之后，特别是放在暖水瓶里或炉灶上，就会发生化学变化，失去原有的香味，并呈褐色。这时，维生素a和b也被破坏。茶叶里的咖啡因要比咖啡里的多1倍。新泡的茶水对神经心血管系统产生兴奋作用。如果茶水泡的时间长同时很浓，茶水里的咖啡因积聚过多，就会产生刺激作用。患心血管和神经系统疾病的人喝了就会感到不舒服。有痛风、尿酸疾患的病人不宜饮用泡得过久的茶水。因为，这种饮料中有较多的鞣酸，会对这些疾病产生不良影响。

这有几个因素！首先：绿茶是很嫩的，不能泡的时间长！你泡了20分钟，里面的茶多酚都泡出来，我把这叫茶泡老了，喝起来肯定苦。第二：龙井茶是青茶，是未发酵茶，不能用开水跑！最好是先倒半杯水，再放入茶叶，然后再将水添上，不要添满，七成就行！慢慢看茶叶打开！水温不能高！你有可能水温高了，就把茶煮熟了，茶多酚迅速分解！也是茶苦的一个原因！还有就是茶叶的质量问题！呵呵呵！以上是我个人的一些见解！希望能给你带来帮助！

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5，为什么茶是苦的

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7，茶叶为什么是苦的

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