茶叶的发酵，就是茶多酚的氧化分解，以茶叶中的儿茶素发生苯环化反应，成茶黄素所以发酵茶的颜色都是黄色红色褐色等，发酵工艺和过程就是通过揉捻以后让细胞壁的氧化酶和细胞液的茶多酚接触发生反应。这个问题一般人不会回答，也不知道怎么回答的，因为在网上发文发帖吹嘘普洱的大多数是快餐式培训的茶艺师假茶农之类的，让他们回答实际操作中的问题有点难度，其实我也是，我也不是专业的做发酵茶的只能从绿茶变质的角度去思考发酵过度的问题。茶叶发酵时间长了有什么影响？这个问题一般人不会回答，也不知道怎么回答的，因为在网上发文发帖吹嘘普洱...
更新时间：2022-05-28标签： 发酵茶叶什么是茶叶发酵发酵过的茶是什么意思 全文阅读