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茶叶如何快速陈化,这样陈化更快吧

来源:网络 时间:2022-12-31 19:52:40 编辑:第一茶叶 手机版

为什么茶叶会陈化变质?首先,茶叶是日常食用农产品,但凡食品都会有一个保质期安全期,简单的说,食品都会过期,茶叶也不例外。首先,什么是普洱茶的陈化,这是普洱茶内含物质转化的一个过程;茶叶内含成分中呈味物质——如茶多酚、咖啡碱、茶色素、氨基酸、芳香物质等随着存放时间变长发生着变化,从而导致茶叶陈化前后品质不同;陈化过程中茶叶从清香到陈韵渐显、产生陈香,主要是茶叶中的芳香物质发生了变化;汤色从黄色变深黄、橙黄,最后接近熟茶的汤色,茶汤从苦涩回甘变得醇滑饱满,主要是茶多酚(呈苦涩味)被氧化后形成茶色素(茶黄素、茶红素、茶褐素,呈甜醇味);因此,新茶的陈化潜力主要要看茶叶内含成分是否丰富;建议从以下几个方面结合辨别:1.内含物质成分含量检测最直观的方法,检测茶叶中的呈味物质的成分含量,含量高的,陈化潜力更大,比如,同一嫩度同一季节的茶,茶多酚含量高的,陈化潜力更大;当然,如果是私人存茶或者小批量的存茶,这个方法就不太现实了。

什么茶可以陈放成老茶?

最近市面上又掀起了一股“老茶热”的风潮,除了那些需要陈化的茶种,比如我们熟知的普洱和一些黑茶。连绿茶红茶、乌龙茶、黄茶等都有了陈化一说,最夸张的是竟然出现了“50年老龙井”,真是不可思议。这股老茶风吹遍了全国各地,茶友们知道的越多,越有意向,某些人越开心。其实这所谓的“老茶好”之风,都是营销的概念,市场上可从来没缺过概念。

什么减肥、刮油、下火、解毒、防癌、降三高等等层出不穷,不过比起这些乱七八槽的概念,这老茶热其实还算好的,最起码这概念比较正常,不害人。老茶就是存放了一些年头的茶叶,但是这个老字很有效果,很多的东西,只要加上老字,便会形成另一种感情,老在咱们的印象中,往往代表着一些情怀,而且相应的价值也会上升,比如说酒、醋和陈皮,没想到茶也走上了这条路。

这正好迎合了不少茶友喜欢老物件的兴趣。例如普洱越陈越香这个说法的传播,另一个角度上不就是越陈越升值,再加上一些功效的宣传,自然会受到吹捧。老茶到底好不好,也不想多说,况且说了啥也不算。咱们从客观角度评价一下老茶总是可以的。凡事都要有个度,陈茶也是,放过了年头,这茶一定是会变味的。像最近火起来的小青柑,自从火了之后,全国各地各茶区纷纷效仿,什么茶种都做成了小青柑。

这些茶做成小青柑后,没有了原本的茶香茶味,这种混合后的味道也许会有茶友喜欢,但也有不少茶友无法接受,好好的茶为啥要做成这玩意。如果有小青柑,这自然是好的,换一种角度来说,是一种创新,但全国各地一窝蜂的去做这小青柑,就有点过头了。这里为什么要举小青柑这个例子,因为“老茶热”与“小青柑”一个道理,起了点火就跟风,最后只会千篇一律。


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