中茶手撕饼，手撕饼怎么做

1，手撕饼怎么做

1、高筋面粉三杯（量米的那种量杯），加入温水1又1/4杯（最后的1/4杯看面团的吸收水份的情况，可多可少）用力揉捏至面团基本不粘手，表面涂少量色拉油，保鲜膜盖住，自然醒发20分钟　　2、之后可以看到面团表面粗糙的组织变成光滑细腻的样子，面团搓成条状，分成10等分的小面团　　3、面团放在干面粉的砧板上，赶成长条，上面撒上盐、白胡椒粉，铺上干葱（这点很重要）　　4、从边上卷起，成一长条，绕着手指（边绕手指，边让它自身也打卷）。头和尾塞入圈中。成一陀。　　5、把那一陀压扁，上面盖上保鲜膜，用擀面杖尽量把皮赶薄，赶大（越大越薄，效果越好）　　6、最后在平底锅内放入少量的油，把赶好的饼放入油锅内煎至两面金黄色即可。（可以看到中间会蓬起，这才算成功）　　7、吃的时候，把饼放在防油纸上，四周向中间挤压，它中间蓬起的部分会自然断裂呈手撕状。

手撕饼原料：面粉、葱花、色拉油、五香粉、盐。做法：1、开水和面，面和的软宜些，盖上湿布醒30分钟；2、色拉油里放盐，五香粉拌匀；3、醒好的面团切成大小一样的小面团，幹成长形，刷上油，撒上葱花，一层外一层里的叠起来，再卷起来，接着擀开；4、平锅油热后把饼放下去煎，煎到两面金黄即可。

手撕饼怎么做

2，手撕饼的做法

食材明细面粉300克食用油适量香辣粉适量其他口味煎工艺廿分钟耗时简单难度手撕饼的做法步骤1面粉加入适量的水，和成较软的面团，面团的软硬程度如图，轻轻能拉长面团。2面团盖湿布饧10分钟左右，放置在撒有面粉的面板上，分割成小份备用。3将分割好的面团，用擀杖擀成薄薄的饼皮。4放入少许香辣粉和食用油。5将香辣粉和食用油涂抹均匀，然后像折纸扇一般，将面皮折叠起来。6将折叠好的面皮从一端开始，慢慢卷起，将最后的尾巴塞进面团里即可。7将卷好的面团粘面粉，按扁。8擀成大小相当的饼胚备用。9煎锅放火上，放入食用油烧至温热。10下入擀好的饼胚烙制。11一面煎至金黄，翻面煎另一面。12翻面煎的时候，让锅铲不停的敲打饼皮，让整个饼变的酥松。13煎至两面金黄即可出锅，经过锅铲敲打的饼，层次分明，轻轻一抖，能松散开。

1、中筋面粉240g 开水半杯冷水半杯盐适量。　　2、猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油我就用葵花籽油,也不错的)。　　做法：　　1、将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟。　　2、饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份)。　　3、擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,我词不达意,不知道这个能明白不然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度。　　4、平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金黄色,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透。　　5、出锅后用两个擀面棍拍松即成。

手撕饼的做法

3，手撕饼怎么做又酥又软手撕饼的做法

手撕饼主料 4人份面粉500克辅料食盐10克、植物油100克、五香粉5克、熟芝麻20克、水210克、鸡蛋1个千层手撕饼步骤1面粉500克，其中三分之一用开水烫熟步骤2面粉中加入鸡蛋1个，食盐5克步骤3和成比饺子面微软的面团，捏起来比较软但不粘手即可；关键提示：面团要软一些，这样才能保证口感，用开水烫面也是增加饼的宣软度，道理就像做面包的汤种一样，加入鸡蛋能保证饼既宣软又筋道，也可以不加鸡蛋步骤4盖上保鲜膜醒40分钟，中间揉上两次，揉到面团光滑步骤5碗中加入面粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食盐10克步骤6锅中加热大概100克植物油，可以加入适量花椒提味，加热到冒烟后晾一会后分次慢慢倒入碗汁；关键提示：一定要把热油晾一会，不然过高的油温会使面粉糊掉步骤8醒好的面团分成自己喜欢大小的剂子撒上干淀粉，揉光揉圆步骤9擀成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了层次不分明，薄了包上油酥后容易烂掉步骤10均匀的抹上油酥步骤11开始叠罗汉，一层落一层步骤12叠到最后剩一点面皮包上之前的，关键提示：这样能防止面皮里的油酥外漏步骤13油酥面立起来步骤14从一头卷起，边抻边卷，这样饼会更加的薄步骤15最后剩上一点面皮步骤16把卷好的压在上边，这样也是防止油酥外漏步骤17面团再醒上10分钟，这样便于擀成饼状步骤18这时候电饼铛预热，面团擀成饼步骤19预热好的电饼铛中倒入适量油，想要酥脆就多加油步骤20放入饼后，等一边加热到饼皮上色起壳后翻面，再盖上电饼铛盖子两边加热步骤21加热一会等到略微颜色变黄之后打开盖子倒少许油，这样也是为了更加酥脆，也可以不加步骤22中间再翻一次面，用铲子给饼扎洞，这样油会渗入到饼中，增加酥脆口感步骤23等到两边金黄即可出锅

手撕饼怎么做又酥又软手撕饼的做法