茶叶入菜一般有四种方法，茶有多少种吃法

本文目录一览

1，茶有多少种吃法
2，以茶入菜有几种方式
3，以茶入菜可以烹饪那些油炸的菜品呢或者腌制菜品
4，用茶叶做菜的菜谱
5，茶叶煮饭怎么煮应该选用哪种茶叶
6，茶可以入菜做小点心在你的经历见闻中见过什么特别的茶食百度
7，茶叶用哪种方法保存最佳
8，茶膳多用什么茶入菜
9，我国目前茶叶采摘标准分为哪四种
10，日常营养食谱经济实用又有效果谢谢

1，茶有多少种吃法

有的可以炒菜，有的可以煲粥，有的泡着喝，最好是辘成粉末冲着喝！

茶有多少种吃法

2，以茶入菜有几种方式

以茶入菜是一种利用茶叶的清香和营养，为菜肴增添风味和健康的烹饪方法。根据不同的茶叶种类和烹调技巧，以茶入菜有以下几种方式：1. 茶菜：将新鲜或干燥的茶叶与其他食材一起炒、煮、蒸、烤等，使茶叶的香气渗入菜肴中，如龙井虾仁、铁观音虫草燕麦粥?等。2. 茶汤：将茶叶泡成浓汤，再加入其他食材一起煮、焖、炖等，使茶汤的味道浸润食物，如红茶牛肉汤、碧螺春鱼片汤等。3. 茶粉：将茶叶磨成细粉，撒在菜肴上或制成点心，增加色泽和香气，如抹茶冰淇淋、碧螺春芝士蛋糕等。4. 茶熏：用茶叶的香气来熏制食品，使食品表面形成一层金黄色的香皮，如樟茶鸭子、红茶培根等。以茶入菜不仅能提高菜品的美味程度，还能去除油腻和异味，增加营养价值和保健功效。例如，红茶适用于口味重、色泽重的菜肴,去腥解腻，还具有一定的养胃作用；而碧螺春则适合清淡爽口的菜肴,提神醒脑，还能降血压和血脂。

以茶入菜有几种方式

3，以茶入菜可以烹饪那些油炸的菜品呢或者腌制菜品

腌制茶叶蛋笨蛋

吃茶为健康，油炸腌制最不健康的烹饪方法不易与茶搭菜，说白了就是糟蹋茶

以茶入菜可以烹饪那些油炸的菜品呢或者腌制菜品

4，用茶叶做菜的菜谱

用茶叶做菜的菜谱　　用茶叶做菜的菜谱，在我国的传统饮食文化中，茶是颇受青睐的饮品。喝茶不仅有益心血管健康、延缓衰老等功效。但其实茶可不仅用来冲泡的，它还有许多妙用，以下看看用茶叶做菜的菜谱及相关资料。　　用茶叶做菜的菜谱1 　　茶叶做菜菜谱一　　龙井虾仁　　原料：大河虾1000克，龙井新茶1.5克，鸡蛋1个，料酒、盐、熟猪油、味精、淀粉各适量。　　做法：将虾去壳，洗净虾肉、沥干，放在碗内加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有黏性时，放入干淀粉拌和上浆;取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开，不要加盖放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用;炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子搅散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油;炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，翻炒几下，即可出锅装盘。　　茶叶做菜菜谱二　　茶香牛肉　　原料：牛肉500克，红枣25克，绿茶5克，桂皮、茴香少许，油、葱、姜、料酒、酱油、白糖、桂皮、红枣少许。　　做法：牛肉切小块下冷水锅煮，撇去浮沫，小火煮半小时后倒出洗净;油锅内放葱、姜及牛肉略炒，加酒、酱油、白糖、绿茶、桂皮茴香、红枣和清水，大火烧开，改小火焖烧约1.5小时，换开大火收浓汁即可。放茶叶不只芳香去腥味，牛肉很快烂且味道鲜美。　　茶叶做菜菜谱三　　樟茶鸭　　原料：肥母鸭1只，花茶、樟树叶、糟汁、稻草、松柏枝、花椒、胡椒粉、盐、腌肉料适量(YIqiG.Cn)。　　做法：肥母鸭处理干净后，用盐及腌肉料腌渍8小时，放入熏炉;将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料，熏至鸭皮呈黄色后取出，上笼蒸2小时，出笼晾凉;熟油烧热，放入熏鸭，炸至鸭皮酥香。　　茶叶做菜菜谱四　　绿茶番茄汤　　原料：绿茶2克，番茄150克，盐少许。　　做法：番茄洗净去皮，捣碎，并和绿茶混合置于汤碗内，然后立即冲入沸水加少许盐即可食用。　　茶叶不同入菜有别　　铁观音茶叶大，冲泡后散发浓郁的兰香，茶性清淡，涩中带苦，适合泡出茶汤做饺子，或经炸制后配菜效果较好，把泡过水的铁观音沾上面粉，在油锅里炸，又脆又香。　　绿茶比如龙井茶香味清淡，可以用茶汤来搭配制作一些口味较清淡的菜肴，如灼虾、蒸鱼等。　　普洱茶茶汤色泽红亮，适合做卤水汁，用于焖、烧效果最好。　　碧螺春适合女士美容饮用，如一款太极碧螺春菜式，先以矿泉水泡出茶味，然后再将茶叶捣碎一起做汤羹。　　乌龙茶适合跟鸡鸭等搭配，热性的牛肉最好跟红茶一起做等。花茶做菜效果会差一些。　　从茶叶质量来看，一些香味淡、茶梗多、叶有虫眼的茶叶就不能用。　　用茶汤做菜时，茶叶要完全泡开，香味才能更好地挥发出来。泡茶做菜，一般用80℃的水浸泡茶叶两分钟即可，切忌用滚水长时间浸泡，茶叶的香味慢慢消失，做出的菜肴香味也就没有那么浓郁了。如果茶叶可以保证质量的话，一般每10克茶叶，放入600毫升水浸泡效果最佳。　　通过上文的介绍，希望大家都对此有了一个解了，烹饪菜谱的时候放茶，最主要就是可以让菜谱的味道更有茶的清香。但是烹饪时候放茶并不属于大众化的烹饪方式，所以在采用茶入菜谱的时候，一定要学会茶与食材的合理搭配，才可做出的.菜谱与茶完美结合哦。　　用茶叶做菜的菜谱2 　　龙井虾仁　　原料：大河虾1000克，龙井新茶1.5克，鸡蛋1个，料酒、盐、熟猪油、味精、淀粉各适量。　　做法：将虾去壳，洗净虾肉、沥干，放在碗内加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有黏性时，放入干淀粉拌和上浆；取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开，不要加盖放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用；　　炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子搅散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油；炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，翻炒几下，即可出锅装盘。　　茶香牛肉　　原料：牛肉500克，红枣25克，绿茶5克，桂皮、茴香许，油、葱、姜、料酒、酱油、白糖、桂皮、红枣少许。　　做法：牛肉切小块下冷水锅煮，撇去浮沫，小火煮半小时倒出洗净；油锅内放葱、姜及牛肉略炒，加酒、酱油、白糖、绿茶、桂皮茴香、红枣和清水，大火烧开，小火焖烧约1.5小时，换开大火收浓汁即可。放茶叶不只芳香去腥味，牛肉很快且味道鲜美。　　樟茶鸭　　原料：肥母鸭1只，花茶、樟树叶、糟汁、稻草、松柏枝、花椒、胡椒粉、盐、腌肉料适量。　　做法：肥母鸭处理干净后，用盐腌肉料腌渍8小时，放入熏炉；将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料，熏至鸭皮呈黄色后取出，上笼蒸2小时，出笼晾凉；熟油烧热，放熏鸭，炸至鸭皮酥香。　　绿茶番茄汤　　原料：绿茶2克，番茄150克，盐少许。　　做法：番茄洗净去皮，捣碎，并绿茶混合置于汤碗内，然后立即冲入沸水加少许盐即可食用。　　用茶叶做菜的菜谱3 　　龙井炒虾仁　　新鲜的河虾剥皮，放盐和生粉搓擦，再沸水煮熟。　　龙井茶先按泡茶方法泡好，然后与虾仁一起放入油锅烹炒，加少许盐，就可以出锅。　　这菜吃起来虾里透着茶的清香，炒过的龙井茶叶也可以直接吃掉。　　茉莉花茶竹筒饭　　茉莉花茶先冲泡好，茶水与香米、腊肠、腊肉、芋头、干葱等配料，一起装入竹筒中，放入蒸锅蒸半小时，即可拿出食用。　　这个做法，能让米饭充满了茶香、竹香，油而不腻，回味无穷。　　龙井茶熏河鳝　　将新鲜的鳝鱼去骨，用龙井茶、米饭、香叶熏熟，再用生姜、葱、盐、糖、鸡粉腌制5分钟。　　鳝鱼肉质鲜嫩、爽滑，有淡淡茶香，无腥味，营养价值高，是健康美味的开胃凉菜。　　绿茶拌豆腐　　锅内放少量食用油烧热，而后加豆腐，并用勺捣碎，边炒边煎至水分收干后，再加入绿茶、搅匀的鸡蛋、盐、味精，边拌边淋上香油，再加葱花翻炒至熟即可出锅。　　红茶蒸鲈鱼　　先用花雕酒将鱼全身抹到后装盘，倒上事先调制的美极鲜酱油、红茶末，再撒上红椒丝、姜丝和葱段用旺火蒸10分钟即可上桌。　　红茶使得原本寡淡的鲈鱼肉多了几分回味的醇厚。

5，茶叶煮饭怎么煮应该选用哪种茶叶

要是自家在家庭做茶叶煮饭，那就选用100元一斤的铁观音吧。那饭可是味道香浓美味！茶水煮饭的方法十分简单，先取适量茶叶入杯加热水冲泡，待茶叶泡开后，滤去茶渣取茶汁代水煮饭即可，在烧煮的过程中，茶叶中的特有的清香就会渐渐融入米饭中，而米饭原有的香甜味又能缓解茶叶的苦涩。用茶水煮饭不仅能收到色、香、味俱佳的效果，还有诸多的食疗保健功能。

那饭可是味道香浓美味！茶水煮饭的方法十分简单，先取适量茶叶入杯加热水冲泡，待茶叶泡开后，滤去茶渣取茶汁代水煮饭即可，在烧煮的过程中，茶叶中的特有的清香就会渐渐融入米饭中，而米饭原有的香甜味又能缓解茶叶的苦涩。用茶水煮饭不仅能收到色、香、味俱佳的效果，还有诸多的食疗保健功能。

红茶

哪种都可以啊只是味道不同而已

6，茶可以入菜做小点心在你的经历见闻中见过什么特别的茶食百度

俗话说“民以食为天，食以粮为重”，智慧的先民总是在我们不知道的时候给我们留下了众多神奇而又美味的搭配，在创新的年代，更是延伸出了许多的融合菜品。而其中，以茶入菜的茶点、茶宴更是数不胜数。例如较为出名的“龙井虾仁、大红袍茶叶蛋、酥油茶、铁观音鸭汤等等” 虽然茶品可以入那么多的菜品，但是茶品与茶品的结合也是有一定讲究的，现在就跟着陈馨一起来学习一下吧。茶如何入菜唐煮宋点到明代才出现了纯粹的冲泡茶品，在唐代，茶叶可以说是一种佐料的形式存在。古代先民在汤中加入茶叶、鸡蛋、蔬菜等等一起煮成一道茶食，流传至今也有湖南的豆子茶、北方的八宝茶等等。而茶宴自古有之，茶汤可以做汤水入菜，茶叶也可以作为佐料入菜。每一种茶品搭配不同的食材可以烧制出既营养又美味的菜肴。例如煮牛肉时可以投入少许茶叶，炖煮出来的牛羊肉膻气不重且容易炖的软烂，还大大缩短烹饪的时间。例如耳熟能详的龙井虾仁，清口开胃，降胆固醇。茶叶美食小菜谱茶叶除了冲泡品饮沁人心脾，还有很多用途，今天就一起学习几道茶叶美食。 1：茶叶蛋准备一泡武夷岩茶八角少许老抽生抽盐各适量少许白糖提鲜一同煮开泡入蛋煮开后将蛋轻轻敲击使其外壳开裂，浸泡一夜后就可享用美味的大红袍茶叶蛋啦。 2：茶叶炸虾准备一泡高香岩茶（例清火奇兰，黄观音等奇种）冲泡开后沥干水分放入油中油炸至酥脆待用，将虾去除虾线后也放入油中锅炸，炸至外壳酥脆待用，锅中加入蒜、姜丝、葱末、生抽、盐少许白糖将炸好的虾和茶叶一起翻炒均匀即可。 3：茶香奶冻准备一泡岩茶研磨成碎末，准备少许木薯淀粉和白糖（如果没有可以用玉米淀粉或者吉利丁粉都可以）与茶粉牛奶混合均匀后，上锅开小火煮至成糊状即可，可以热食成为快手版茶香牛奶麻薯，或者放冰箱冷藏结块后切块成为美味的茶香奶冻，可以搭配奶茶或者蜂蜜水变成一杯快手甜点噢。这些快手的茶叶美食，学会了吗？欢迎大家在评论区中交作业噢。希望茶人陈馨的文章可以让你更好的了解中国茶。哈哈，奶茶！我所接触过的跟茶有关系的食品主要有四类：茶饮料：各种液体茶饮料和奶茶，除了市场上的成品，很多茶饮料是可以自己在家DIY的。比如奶茶，完全可以用精选的红茶沏成茶汤，混合鲜奶，再加适量白糖或者蜂蜜调和，既好喝又健康。茶汤饮：以茶作原料，再配以粮食、瓜果之类食品，既可作汤食用，又可保健防病。如红茶大枣汤，绿茶粳米汤等。茶糕点：它既属糕点，可充饥，又具茶味，有提神和助消化的作用。比如茶面包、茶饺子、绿豆茶饼……，更简单的做法，在每天闷米饭的时候加上少许茶水，做出来的饭色泽光亮，还泛着淡淡的茶香。茶糖果：用茶配合各种食材做成茶糖，解决了孩子爱吃糖的欲望，还更健康，现在网上的食材和器皿都很方便购买，配方也多种多样，和孩子一起制作还可锻炼动手能力，减少看手机电脑的时间。《茶赋》载：“茶，滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。以茶入肴，自古有之。用来喝的茶用来做菜，同样大放异彩！你脑海里浮现的是龙井虾仁、碧螺春鸡丝等名菜，还是大名鼎鼎的“茶叶蛋”呢？当然，因为本人是一名忠实的美食爱好者，所以经常会制作一些美食。同时我又从事茶叶方面的工作。所以经常会用白茶制作一些食物希望有所帮助。不同的茶入菜口感与功效都不一样，六大茶类之一的白茶入菜，你尝试过吗？第一、白毫银针炖土鸡第二、白牡丹康鱼汤这是我看到，两款比较有特色的制作方法。当茶香和美食相遇会擦出什么样的火花在吃货们眼中 “茶食”是茶文化的重要组成一部中国茶文化的发展史也是“茶食”从古到今的传承史盛夏，不如一起来聊聊茶食看看茶与美食能交叠出什么样的精彩茶食由来我们常常能在食谱中见到带有“茶”的菜名，其实，把茶做成佳肴美食入馔，并非一时的心血来潮，其实自古以来中国就有“茶食”的说法。茶和中国菜肴优雅、和谐地搭配在一起，就是独具特色的茶料理。在上古时代，茶是作为药用的，药食同源，茶渐渐地开始被掺入食品中作为菜肴、膳食出现。据唐《茶赋》载，茶具有“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”的功效。可见，古人常有用茶水来伴饭的饮食经验，清代才子纪晓岚更是每天将茶当做蔬菜食用。这样吃着喝着，就有厨子想到要将茶叶做入菜中。相传，清末安徽的厨师就已在用“雀舌”、“鹰爪”等茶叶去炒河虾仁了。美食家高阳在《古今食事》里也曾提及：“翁同创制了一道龙井虾仁，即西湖龙井茶叶炒虾仁，真堪与蓬房鱼匹配。”由此，清朝时期，龙井已经入了菜。茶叶佐膳茶叶入膳，就是用茶来料理美食，取茶叶的清香，使茶与食物完美结合，为菜肴锦上添花，成为茶香满溢的茶膳。概括来说就是以茶佐膳，以茶入膳，以茶为膳，好茶好膳。不同的茶有不同的茶食做法。红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶的效果相对好一些，如铁观音冲泡之后散发浓郁的兰香，茶性清淡，适合泡出茶汤做饺子；而灼虾、蒸鱼适宜用绿茶汤；普洱茶适合做卤水汁；碧螺春适合将茶叶捣碎混合一起做羹汤，还有茶水蒸饭等等。茶叶入菜的方式一般有四种： 1、将新鲜茶叶与菜肴一起烤制或炒制，是为茶菜； 2、在茶汤里加入菜肴一起炖或焖，是为茶汤； 3、将茶叶磨成粉撒入菜肴或制成点心，是为茶粉； 4、用茶叶的香气熏制食品，是为茶熏。茶食经典茶食中最为经典的便是大家熟悉的茶叶蛋。清代袁枚的《随园食单》有一节专写茶叶蛋：“凡蛋一煮而老，一千煮而反嫩。加茶叶煮者，以两炷香为度，蛋一百，用盐一两；五十，用盐五钱。加酱煨亦可。” 而在茶学界，“茶食”专指用茶掺以其他原料，烹制而成的茶肴、茶点、茶膳等，即指含有茶的食物。茶主食，即是在原有主食的基础上加入茶的成分，然后进行加工。其主要的产品有茶饭、茶粥、茶面条、茶饺子等。茶糕点，如茶饼干、茶蛋糕、香茶饼等，既可充饥、又具茶味，能提神、助消化。茶蜜饯，即是加入茶成分的果脯，茶蜜饯具有明显的茶叶显露、果味突出、酸甜相间又略带微苦的特点，是老少皆宜的开胃消食良品。其实，茶食、茶点中掺不掺茶并不是至关重要的。因为一杯清茶可以涤去肠胃的污浊、醒脑提神，而几件茶食，既满足了口腹之欲，又使饮茶平添了几分乐趣，从而使清淡与浓香、湿润与干燥有机的结合。茶食既为果腹，更为呈味载体。茶食的迷人之处正是在于一壶茶，佐茶的点心，正如红花与绿叶般，更重要的是能收获两份喜悦。

7，茶叶用哪种方法保存最佳

不同种类的茶叶，保存方法是不一样的。茶叶通用的保存要素包括无氧、干燥、冷藏和避光，具体茶叶应该根据茶性来保存会更加好，如绿茶，绿茶是属于不发酵茶，容易吸收其它茶叶的影响，香气也是极易散发，故绿茶应该放置在冰箱存储。红茶它的含水量不高，容易受潮，所以应该放置到紧密干燥的容器，避光闭高温。茶叶的保存方法有很多，但是大部分的保存都借用于器物，因为器物具有封闭性、方便移动等优势，具体的有铁罐存储、陶瓷坛存储、热水瓶存储等器物来保存，每一种器物存储有其自身的优势特点和规范。当然在存储茶叶的时候需要先了解茶叶的茶性，然后针对每种类型的茶来进行合理的存储，因为如果我们没有合理的保存好，那么茶叶就会变质，口感和味道都会发生变化。茶叶储存要根据不同类别的茶叶来进行储存，不同种类的茶叶及储存的方法也是不一样的。绿茶和乌龙茶的话，就要在抽干空气之后进行密封，绿茶一般用锡纸密封，而乌龙茶可以用专门的茶叶罐进行保存。存放红茶和普洱茶的话，要存放在紫砂和陶瓷材质的器皿，保存的时候茶叶要保持干燥，不能有其他味道，还要在器皿里放空气干燥剂。绿茶和乌龙茶，红茶和普洱茶存放的方法都不一样，但是有一点是一样的，就是储存茶叶一定要在阴凉、恒温和干燥的环境中。环境过于潮湿的话，就会使茶叶中的水分变大，茶叶会发生霉变、变质等情况。

8，茶膳多用什么茶入菜

步骤/方法1茶叶冰淇淋在过滤后的茶汁中加入鸡蛋、奶粉、稳定剂和砂糖，经巴氏灭菌、冷却、老化，再经凝冻成型，硬化而成茶叶冰淇淋。不仅可消暑解渴，而且色泽翠绿，感觉清鲜，并且丰富营养和保健功能。2茶叶糖果、果冻茶汁、奶和奶糖混合，可加工在风味茶奶糖;茶汁、奶混合，加入蔗糖和果味糖，可制成果仁酱;茶汁加入奶粉、薄荷等可制成口香糖。如将水果汁加入茶汁、芳香物质等制成果冻，同样具有茶糖的功能，并且润滑爽口。3茶叶酸奶在酸奶的制作中，加适量茶汁，制成的酸奶色泽乳白嫩绿，口感细嫩。如果在制酒过程中，酒酿中加入乌龙茶还可制成有乌龙茶香醇和爽口的乌龙茶烧酒。

金针菜茶【出处】《食物中药与便方》【组成】金针菜鲜根15克。【功用】清热解毒，利尿退黄。【主治】①黄疸型肝炎。症见全身皮肤、巩膜黄染，周身乏力，纳差、厌油，尿黄。②血吸虫病中、晚期。粪检虫卵孵化阳性，肝脾肿大，腹水等。③结核性腹膜炎、自发性腹膜炎。症见腹部膨隆，腹水，腹部按之有揉面感，午后潮热，盗汗，消瘦，腹水可查及抗酸杆菌。或基础病为肝硬化，并发结核性腹膜炎，细菌性腹膜炎，大量腹水。【制法】上方加水煎至沸腾后15分钟，取计约150毫升，置暖水瓶中；随倒随饮。1日1剂。【宜忌】不宜研末久服，易蓄积中毒。【按语】金针菜，古名忘忧，又名萱草。属百合科植物，根可入药，江苏、安徽地区称之为“黎芦”，性味甘寒，有毒。本品含有五种蒽醌化合物：甲素、乙素、丙素、丁素及戊素。其中乙素为治疗肺结核的成份。另有一种甾体化合物。研究表明：本品有利尿、消肿、消炎、解热、镇痛等作用。主治水气、身黄。江苏地区曾用此根治疗血吸虫病，但它的有效成份和毒性难以分离开来，特别是根研末服用，易蓄积中毒，故目前已停用。

9，我国目前茶叶采摘标准分为哪四种

它要求有独特的滋味和香气，差异很大，采去一芽四、红碎茶等、珠茶，制成的乌龙茶。采摘标准是俟新梢长到顶芽停止生长;时采下二至四叶比较适宜;茶，季节性强;，产量也较高，色泽红褐灰暗。⑶成熟采　采用这种采摘标准采采割的茶叶、三叶中开面梢最适宜制乌龙茶，但由于对茶树生长有较大影响，下部基本成熟时;旗枪"，最终是力求取得最高的经济效益;麦颗"，俗称"，对鲜叶嫩度要求很高。⑵适中采　采用这种采摘标准采制的茶叶，主要用来制作高级名茶。因此。⑷特种采　这种采摘标准采制的茶叶。这种采摘标准，回味甘润、君山银针、四叶，前期产量较高。这种采摘标准，外形显得粗大，要求滋味醇和，主要是根据茶类对新梢嫩度与品质的要求和产量因素进行确定的。南路边茶为适应藏族同胞熬煮掺和酥油的特殊饮茶习惯;。茶树投产后，香低味涩、"、五叶和对夹三、"，全年采摘批次不多，产量不多;开面"，大多在春茶前期采摘，要求鲜叶嫩度适中，对茶叶采摘标准的要求。中国茶类丰富多彩、黄山毛峰;开面采"，化工并不多，采摘标准需待新梢成熟，采摘批次少，采摘二，品质特征各具一格，茶叶品质较好。它为了适应边疆兄弟民族的特殊需要，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶，主要用来制作大宗茶类。前人称采"，主要用来制作边销茶，以及一芽二叶初展的新梢、洞庭碧螺春。据鲜叶内含成份分析表明;，一般是采摘茶芽和一芽一叶，经济效益也不差，所以，下部老化时才用刀割去新枝基部一，主要用来制造一些传统的特种茶。如乌龙茶。⑴细嫩采　采用这种采摘标准采制的茶叶。这种采摘标准，一般以采一芽二叶为主、工夫红茶，归纳起来、庐山云雾等；采摘鲜叶太老，大至可分为四种情况。如内销和外销的眉茶、二片成叶以上全部枝梢，滋味淡薄。如高级西湖龙井。这种采摘方法，经济有效年限不很长，色泽干枯，花工夫;莲心"，产量不高，指的就是这个意思，是中国目前采用最普遍的采摘标准，顶叶尚未"。如采摘鲜叶太嫩，茯砖茶原料采摘标准需等到新梢快顶芽停止生长，容易衰老茶叶采摘标准

10，日常营养食谱经济实用又有效果谢谢

做菜放茶解腻提香　　除了饮茶外，茶肴也以其独特的口味、深厚的文化底蕴而大受欢迎。中国农业大学食品学院食品营养与安全系主任何计国介绍，茶叶入肴的方式一般有四种：一是将新鲜茶叶直接入肴；二是将茶汤入肴；三是将茶叶磨成粉入肴；四是用茶叶的香气熏制食品。茶肴的特点在于利用茶特有的清香调味除腻，还可以通过茶中丰富的营养物质，增强菜肴的营养价值和药用功能。　　绿茶为豆腐提味　　绿茶是一种非发酵茶，因其叶片及茶汤呈绿色而得名。绿茶茶叶嫩而香、口感好，适合烹制清新淡雅的菜肴，如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等，不仅能发挥出食物原本的味道，还能为菜肴增添茶的香气。　　绿茶肉末豆腐肉末100克加调料后拌匀，香菇、笋适量切成丁，一起炒熟，晾凉后平铺在400克熟豆腐上，绿茶3克研成末撒于豆腐表面即成。此菜滋味爽口，且营养丰富。　　红茶能去腥养胃　　红茶是一种全发酵茶，因其口感苦、涩，所以做菜一般只取茶汤。红茶适用于口味重、色泽重的菜肴，可以去腥解腻，还具有一定的养胃作用。可用红茶烹调的菜肴有红茶蒸鳜鱼、红茶烧肉、红茶鸡丁、红茶牛肉等。　　红茶蒸鳜鱼将1条约500克的活鳜鱼宰杀洗净，用2根筷子担起放在鱼盘里。撒入盐、胡椒粉、料酒、葱姜适量，红茶5克，上锅蒸熟取出。挑去葱姜、茶叶，倒入红茶卤100克，撒上葱丝、姜丝、香菜适量，再用锅烧热油浇在上面即可。此菜鳜鱼色泽红亮，茶香味浓，肉质细嫩，入口鲜美。　　花茶最宜配海鲜　　花茶是成品绿茶之一，属浓香型茶，其茶味醇厚、香气浓烈、汤汁黄绿、鲜味持久。故适合用于烹调海、河鲜类原料，如花茶鱿鱼卷、茉莉花茶蒸鱼、花茶海鲜羹等。　　茉莉花茶鱿鱼卷选优质鱿鱼400克，茉莉花茶7克，料酒15克，精盐4.5克，淀粉、蒜泥、葱、姜适量。将鱿鱼用水发好后切成麦穗形花刀，放入开水锅中汆烫卷拢，捞出沥干。将茉莉花茶用开水泡开，滗去茶水，再用开水泡第二次，待泡出茶香味时去掉茶叶，取第二泡的茶汁加料酒、精盐、淀粉调成芡汁。用旺火将素油烧至七八成热，下鱿鱼卷急爆后捞出沥油。原锅中留余油少许，放入适量蒜泥、葱和姜片煸出香味，取出葱、姜片，放入鱿鱼卷，随即倒入芡汁，颠炒几下，撒上几朵茉莉花，出锅装盘即成。此茶肴造型美观，滑、嫩、鲜，且有幽雅的茉莉茶香。　　铁观音健胃消食　　铁观音肉片汤将50克猪腿肉切成薄片，加适量绍酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉搅匀，置半小时待用。另将铁观音茶15克用沸水冲泡，沥去水分，再用开水100毫升冲泡。榨菜10克切丝，肉片下开水锅汆熟捞出待用。最后在100毫升鲜汤中加入适量调料，茶汁及茶叶，煮沸后加入榨菜丝，再倒入肉片即可。此菜肉嫩汤鲜，油而不腻。　　乌龙茶是一种半发酵茶，其香气浓烈持久、汤色金黄、甘醇爽口，且具有健胃消食的作用，适合用于油腻味浓的菜肴。如铁观音肉片汤、乌龙蒸猪肘、铁观音炖鸡等。

冬日养身食谱早推荐原料：甘薯50克鸡肉50克粳米100克馒头40克圆白菜100克植物油5克苹果150克推荐食谱：素炒圆白菜鸡肉白薯粥中推荐原料：米饭(蒸)200克山药80克羊肉(肥瘦)60克黄豆芽70克花生油15克推荐食谱：山药炖羊肉素炒黄豆芽晚推荐原料：黑芝麻20克枣（干）30克粳米100克胡萝卜50克豆腐(北)80克大豆油5克推荐食谱：黑芝麻红枣粥豆腐烧胡萝卜冬日三餐早推荐原料：鸡蛋100克小麦面粉80克猪肉(肥瘦)80克牛奶200克苹果200克大豆油5克推荐食谱：家常包子中推荐原料：米饭(蒸)350克猪肝70克胡萝卜150克大豆油10克土豆（黄皮）250克推荐食谱：胡萝卜炒猪肝家常土豆丝晚推荐原料：米饭(蒸)350克豆腐(北)200克鸡肉50克香菇（鲜）150克油菜300克酸奶150克大豆油10克推荐食谱：鸡蓉豆腐香菇炒菜心