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为什么普洱茶有烟味道,普洱茶有烟味的原因

来源:网络 时间:2023-01-26 00:14:45 编辑:第一茶叶 手机版

为什么普洱生茶中会有火烟味呢?又为什么说2005年以前的茶带火烟味的比例比较高呢?广为流传的故事:火烟味是怎么进入普洱茶当中的呢?至今为止,普洱茶当中有少部分含有火烟味,市场上对这个问题的解释是五花八门。普洱熟茶为什么会有渥堆的味道?普文先从普洱茶熟茶的加工工艺说起,熟茶的制作是要用大叶种晒青毛原料,洒水渥堆发酵正常情况下发酵时间43—48天不等,根据发酵程度与天气原因来决定。

普洱茶的烟味是怎么产生的?

谢谢邀请!老徐谈茶,去伪存真。把真实的普洱茶带给您!!(欢迎关注老徐谈茶,了解更多普洱茶干货)在2005年以前生产的普洱生茶当中,一部分喝起来会有一股的烟味,有烟味的普洱茶占比还比较高。曾经还有过这样的说法,没有火烟味的茶 就不是云南普洱茶。为什么普洱生茶中会有火烟味呢?又为什么说2005年以前的茶带火烟味的比例比较高呢? 广为流传的故事: 火烟味是怎么进入普洱茶当中的呢?至今为止,普洱茶当中还有少部分含有火烟味,市场上对这个问题的解释是五花八门。

其中最广为流传的故事是这样的:茶农进深山老林中采了古树茶,他们只是背了一口锅上山,没有其他辅助工具,只能就地用石头把锅架起来,或者挖一个坑把锅放上去,底下烧火,然后用湿的柴火点燃加温杀青炒茶。因为柴火是湿的,火烟就比较大,在炒茶时烟味就进入了茶中。这故事讲得非常妙,至少包括了两个重要的方面:第一、茶采自原始森林之中,无疑是没有任何污染的,更没有施加化肥农药之类。

第二、既然采自原始森林之中,那必然树龄很大,古树茶无疑,卖高价就是自然而然的事情了。 真实情况: 其实茶叶新鲜时的内含物绝大部分是水分,并且内部结构都由水充填满了,基本上没有任何缝隙可以吸收外部的物质,比如说烟的微粒。况且茶叶的炒制时间并不长,根据火的大小,季节的不同,一锅炒的量的不同,时间就会有不同。

一般情况下,杀一锅大概就是10到15分钟左右的时间,火烟味的微粒附着在茶叶表面的量是非常小的。这说明,在杀青的时候根本不可能有明显的味道。烟味是从哪个环节进入到茶叶内部的呢?10年前可能在很少有人进入茶区,尤其是在雨季。因为那个时候的茶价非常低,茶农还不像现在这么富裕,建不了现在随处可见的阳光大棚(专门用来晒茶叶的),当年每当下雨茶叶没法晒干,茶农就将杀青揉捻好的茶叶放置在竹篱上,竹篱是用竹子一片一片编的,大概2米多长,把茶叶放在上面,再把这个竹篱担到房梁上面去。


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