好产区、好工艺加持的白毫银针，其外观颜色是嫩绿、翠绿色的，白毫干燥、蓬松，叶片轻轻一捏就能被捏成粉末状。如果工艺出了问题，比如含水量超标，那么白毫就会紧贴在芽头上，叶片也格外有韧性，不容易捏碎。好的储存，能让白茶越陈越香。好产区、好工艺加持下的白茶，内含物质丰富，为物质转化打下了坚实的基础。只要储存到位，符合密封、干燥、阴凉、避光、无异味的要求，白茶后期就能够越陈越香。
而如果储存不达标，比如包装不密封，空气中的水汽就随时可能侵入包装内部，引起白茶的含水量上升，即便白茶的品质再好，也会变质。总的来说，产区、工艺、储存，是鉴定白茶品质的3大因素。在此之下，再去讨论香气、口感、滋味、叶底，才有意义。小陈茶事，创建有文化有故事的品牌茶。想要了解更多专业茶知识，欢迎关注我们。
是不是白色的就是白茶？和绿茶如何区分？先回答第一个问题，并非所有白色的都是白茶，因为还有一个比较特殊的品类，安吉白茶。安吉白茶产自浙江安吉，因为茶树在某个生长阶段会变成白色，因此得名“安吉白茶”。但根据制作工艺划分的话，安吉白茶应当被归属于绿茶，算是比较罕见的变异茶种。第二个问题，白茶与绿茶的区别。最重要的一点，两大茶类的制作工艺并不相同。
有人说白茶的工艺只要晒一晒就好，真的这样简单吗？
白茶确实是一种比较特殊的茶类，现在也有很多人喜欢上了喝白茶，因为白茶的制作工艺简单而又特别，是最自然的制茶方法。它不揉也不炒，不像绿茶那样抑制茶多酚氧化，也不像红茶那样促进氧化，而是将鲜茶叶放在通风透光的一定条件下自然萎凋，然后晒干、烘干即成。很多人喜欢喝白茶也是白茶在很大程度上保留了更多鲜茶叶所具备的营养成分，也具备了其它茶类所不具备的特殊功效。
那有人说白茶的工艺只要晒一晒就好，真的这样简单吗？当然不是那么简单了，制作白茶时候，是要非常关注天气的。只有有经验的师傅，才懂得根据天气变化，采取不同的工艺制茶，而且不断地观察和审评，直到萎凋完成。在平时制作白茶的时候，都是采用的是复式萎凋，萎凋时间大约在60小时左右，而且要室内外相结合，才能让白茶充分萎凋。
萎凋的工艺中还需要并筛的过程，这也是由于天气的因素，比如要看风力，如果风力太大，鲜白茶的茶叶有时候会走水过快，而并筛的目的就是为了让走水更慢一些。因为走水过程太快，青味没有完全走掉，成品茶就会带有一些青涩感，所以走水的速度就较难掌控。 只有经验丰富的制茶师傅才能做好这一个环节。其实在自然晒青的茶叶“萎凋”工序中，它是一种比较古老的制茶方法。
