①适合冲泡的茶:未发酵茶与微发酵茶适合冲泡，不适合用来煮饮，比如绿茶类、黄茶类。比如上了年份的老白茶、黑茶、熟普洱茶这些陈年老茶，以及可泡可煮的红茶。②适合煮饮的茶一般来说，重度发酵茶类或后发酵茶类比较适合用煮饮法。第二种呢，就是有些费时需要提前做步骤，提前把洗干净的莲子泡一下水，然后把泡过水的莲子放入一个袋子里稍微的带上一点点水，然后把袋子封起来放入冰箱的冷冻室里冷冻一晚上，冷冻一晚上的莲子煮的时候直接冻着下锅不需要解冻，煮出来的莲子很软很烂，可以学着做一做。
莲子如何煮得又软又透？
我个人的话是目前是用过两种方法，感觉都不错的，第一呢就是直接用高压锅煮，这种的简单省时高压锅就可以实现了，就像煮普通的一锅粥那么容易就不多说了。第二种呢，就是有些费时需要提前做步骤，提前把洗干净的莲子泡一下水，然后把泡过水的莲子放入一个袋子里稍微的带上一点点水，然后把袋子封起来放入冰箱的冷冻室里冷冻一晚上，冷冻一晚上的莲子煮的时候直接冻着下锅不需要解冻，煮出来的莲子很软很烂，可以学着做一做。
首先，茶叶根据工艺划分为六类: 绿茶、红茶、白茶、黑茶、青茶(乌龙茶)、黄茶，这六类茶有的适合煮饮，有的适合冲泡。①适合冲泡的茶:未发酵茶与微发酵茶适合冲泡，不适合用来煮饮，比如绿茶类、黄茶类。新制的白茶由于发酵较轻，所以也是不适合煮饮，适合冲泡。生普洱茶一般较为粗老的像老黄片之类的生茶是可以拿来煮的，而采摘较为细嫩的一芽一叶的生普是不建议拿来煮的。
这几类茶之所以不适合煮饮，一是因为茶叶的未发酵或微发酵工艺，极大的保留了茶叶中的天然物质。在茶叶被冲泡的过程中，这些物质也极易被释放出来，一般在冲泡3-5道以后，味觉上便变得寡淡无味了。二是“老茶宜煮，嫩茶宜泡”，这几类茶叶选摘的是嫩芽、嫩叶制成，嫩度高，所以极容易煮烂，并且因水温过高从而使茶叶内含物质释放过快，使茶汤苦涩，影响口感。
对于泡饮茶来讲，随着每一次的冲泡，每一位品饮者能够品味到茶汤滋味、香气色泽从浓到淡、从高到低的细微变化，层次感分明，回味无穷。②适合煮饮的茶一般来说，重度发酵茶类或后发酵茶类比较适合用煮饮法。比如上了年份的老白茶、黑茶、熟普洱茶这些陈年老茶，以及可泡可煮的红茶。这类茶叶之所以适合煮饮，一是因为此类茶叶经过发酵茶性温和，茶叶内含物质分布比较均衡，糖分高，适合反复进行煮饮，不易苦涩。
