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茶烟味怎么形成,普洱茶烟味怎么来的

来源:网络 时间:2023-02-15 11:46:46 编辑:第一茶叶 手机版

普洱茶中的烟熏味是从哪里来的?

普洱茶的烟熏味主要是由物理吸附造成的 茶叶由于其自身的物理特性(鲜叶的含水量高,海绵组织又极其发达),因此茶叶在干燥后空隙率非常的高,形成一种疏松而多空隙的结构体。不仅茶叶的表面如此,其内部结构也是如此,从微观上来说这些空隙四通八达,贯穿整个茶叶的表面和内部,而这些空隙的管道导致其总表面积非常的大。也就决定了茶叶具有很强的吸附性(吸湿、吸收异味)。

请问十几年的老生普洱茶有烟火味儿正常吗?

原创问答:真茶君—普文《1》关于烟火味的问题,很多回答者都回答很好,对于了解普洱茶比较早的茶商都知道下关沱茶以拥有烟火味儿,越做越有名气,如今面临一个比较大问题,那种烟火已经失传了地步,主要是什么原因造成失传了呢?1.适用工具的升级。2.茶农意识提高,对制作场地升级。3.最主要的原因,那时候的茶农作红茶都是炭火培的,然而雨季晒不干,就炭火培的。

《2》回到主题,题主问十几年前的普洱茶有烟火味正常吗?其实很正常的,15年前,家家大炒锅大军的茶农几乎谁家都有这味,尤其是临沧产区的茶,下关沱茶主要原料地,凤庆、云县、临沧等。反而没那烟火味,属于奇迹了。烟火味好吗?这问题我觉得最合适问广东人与福建人,这两地做茶都爱炭火培,所以烟火味的茶他们喜欢,正山小种、武夷山岩茶、凤凰单丛,异曲同工的碳培。

所以坚信一个道理,烟火味的老普洱茶,对于广东老茶客来说是宝贝。《3》年轻一代茶龄在10年以下的茶友们,或许认为普洱茶有烟火不容易被接受,在这里确实要讲到,制作普洱茶生茶的两个工艺要点。烟火味在正常制作中如何产生?1.炒制区域漏烟,不换气。2.所以人认为漏烟导致普洱茶生茶有烟味,其实需要非常严重才会有的,最主要的原因是不洗锅,不洗锅,不洗锅,这才是主要烟味的罪魁祸首,如果要想没有烟味或锅味,记得要点,炒两锅,洗一次。

泡茶时产生泡沫是怎么回事?因为茶很脏吗?

大伙泡茶时大多会产生泡沫,产生这层泡沫的物质叫作“茶皂素”,是皂苷的一种。茶皂素具有苦辛辣味,难溶于冷水,可稍溶于温水,易溶于热水的特性。茶皂素具有很强的起泡力,不受水质硬度的影响,一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。根据目前的科学研究,具有苦味的皂苷能够抗菌,同样,茶皂素具有同样效用。目前,茶皂素的主要用途是工业乳化剂。

良好的乳化性能加上“天然提取”的出身,使得它在洗浴用品中大受欢迎。含有茶皂素的洗发水等就具备了抑制病菌的卖点。那么既然这些泡沫具有如此好的功效,为什么我们在泡茶时还是习惯性把泡沫刮去呢?我分析主要是习惯性心里因素,茶叶加工是露天的,喝茶时担心各种灰尘甚至农残,所以在第一道润茶时把这些粉尘随着泡沫一起去除,喝茶也安心。

实际上,国家规定可使用的农药,是不溶于水的,在茶叶冲泡中微量农残是不会释出的。因此没有必要通过刮出泡沫去除农残。至于灰尘,个人理解倒是需要的,毕竟我们吃个苹果啥的 也都得洗洗干净再吃。即使是种植加工规范的茶叶 在销售过程还是存在暴露空气沾染灰尘,同时,有些茶类也是需要通过浸润茶叶唤醒茶,使得下一冲茶滋味更加饱满。


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