另外补充一点,“苦”与“涩”是两个概念,有苦味的茶叶未必有涩感,有涩感的茶叶也未必有苦味。岩茶的“辣”辛辣与辣椒的“辣”级别不同,在岩茶中这种“辣”的级别很低。一般多出现在肉桂这个品种中,由于肉桂本身独具的“桂皮气息”特征,经过到位的制作工艺致使“桂皮气息”浓烈,冲泡之后饮用能明显的感觉到“辛辣”。除了基本的酸甜苦辣,茶中还有很多滋味,如涩味、鲜味、青味、火味等等,待以后小懂慢慢和大家讨论。
如何成就一泡又香又好的岩茶?
泡好一杯茶的重要性岩茶当中的学问,不仅体现在口感的香甘清活上。也体现在泡茶过程中对茶叶冲泡、茶汤出汤速度的掌握上。一泡好茶如果只是在陈列柜中静止着,它永远只能是一泡茶而已。常言道:武夷岩茶有三个半师傅,那第三个半师傅功力主要体现在如何将一杯茶泡好。泡茶这门学问,看似简单,其中却也有一些值得深究的小问题。
现在让我们一起来一探究竟吧。泡岩茶,一定要100℃沸水吗?冲泡岩茶,标准来说需要用100℃沸水。高温能使茶叶中的内含物质更充分、迅速地溶于水中。泡出的茶才会滋味丰富,香气也更高。若是低温冲泡,用七八十度的水,岩茶条索无法舒张。内含物质析出速度变慢,相较而言泡出的茶汤就变得滋味淡、香气弱,更缺少韵味。武夷岩茶冲泡有什么讲究武夷岩茶的冲泡常用盖碗,在使用盖碗冲泡的过程中。
建议快速出水,尤其是前三泡。因为使用这种方式,更能保证茶叶内含物质徐徐释放,达到口感平衡。一般从第四、五冲开始坐杯,这适用于大部分岩茶。坐杯时间可从五秒开始,而后以十秒开始递加。但具体情况要具体分析。如果茶的品质山场较弱,滋味落差大。则很有可能要从第四冲就开始坐杯,坐杯时间也相应的要比较长。具体坐杯时间也可以根据汤色进行判断。
坐杯过程中,用碗盖压下茶底,观察汤色,与之前茶汤的颜色接近,就可以出汤。要是汤色尚浅,可继续坐杯,直到茶汤颜色接近之前的颜色,再出汤。希望茶人陈馨的文章可以让你更好地了解中国茶。欢迎各位朋友点赞关注,提出不同建议在评论区里进行讨论。本文由茶人陈馨原创撰写,想要了解更多精彩茶叶知识,快来关注茶人陈馨。感谢阅读。
岩茶茶汤为何会有浑浊感?你怎么看?
岩茶茶汤有混浊感,说明茶汤存在杂质,品质比较差。好的岩茶有岩韵,总结为‘’活,甘,清,香‘’。其中的清指的是茶汤清澈明亮,茶香清纯无杂要,没有异味,香而不清不是岩茶的上品。茶汤混浊一般是做青不足,捻揉重压而造成的有。也可能是烘焙过程,火候没有把控好,也会造成茶叶内质变化人,产生茶汤暗淡无光泽混浊现象。