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毫香的意思是什么,白茶茶叶的白毫是什么

来源:网络 时间:2022-07-08 08:56:41 编辑:第一茶叶 手机版

这些小毫毛到底是什么?对我们的身体健康是否有害?茶叶上的小毫毛到底是什么?这些毫毛其实是茶树新梢上的嫩芽和嫩叶背面的茸毛,在茶叶加工干燥之后自然形成的,称之为茶毫。同时,茶毫根部有大量的腺细胞,含有大量的芳香物质,能提升茶叶香气,是茶汤散发“毫香”的关键因素。

“毫毛”和“毫香”是白毫银针的专属吗?为什么?

感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。无论是白毫银针,亦或是白牡丹、寿眉,其实都是有白毫的,只是数量多和少的区别。白毫银针的白毫最为丰富,因为银针是每年春茶季开始后采摘的第一拨白茶。彼时茶树将积累了一整个冬天的养分都用来生长芽头,所以银针不仅肥壮,而且覆盖的白毫非常密集,喝起来能够品尝到明显的毫香,类似野蕨菜、野芦苇一般清新自然的香气。

白牡丹和寿眉也有白毫,但等到采摘它们的时候,茶树的养分已经不是单独供应给芽头了,而是分出一部分给叶片与茶梗的生长。由于养分不足,所以白牡丹与寿眉的芽头相对秀长、瘦弱,没有白毫银针那么肥壮,白毫的数量自然相应减少。在冲泡的时候,叶片与茶汤同样在释放香气物质,会呈现逐毫香、花香、粽叶香相互交织的融合感。想了解更多专业茶知识,欢迎关注【小陈茶事】。

为什么有的茶叶表面有小毫毛?这些小毫毛是什么?

泡茶时,经常发现茶叶上附着白色或金色的毫毛,茶汤上也浮着小茸毛。这些小毫毛到底是什么?对我们的身体健康是否有害?茶叶上的小毫毛到底是什么?这些毫毛其实是茶树新梢上的嫩芽和嫩叶背面的茸毛,在茶叶加工干燥之后自然形成的,称之为茶毫。茶毫主要生长在茶树嫩芽叶的下表皮,内含丰富的茶氨酸,可以提高茶汤的鲜爽度。

同时,茶毫根部有大量的腺细胞,含有大量的芳香物质,能提升茶叶香气,是茶汤散发“毫香”的关键因素。茶叶的嫩度越高,茶毫就越多!茶毫的多少与茶树品种、季节和生态环境有关;颜色与制茶过程中所含物质的变化也有很大关系,因茶而异。比如,绿茶白茶的制作过程中,因茶多酚未被或较少氧化,通常呈现白色;红茶中茶多酚多被氧化成茶黄素、茶红素等,茶毫被染色,从而呈现金黄色。

一般而言,茶叶的嫩度越高,茶毫就越多。茶毫含有的氨基酸等物质,一定程度上有利于茶的风味和营养,对人体健康无害。茶毫越多越好吗?虽然茶毫是茶叶幼嫩优质的标志,比如碧螺春、黄山毛峰等绿茶,茶汤滋味醇厚、香气清爽,不仅是由于茶叶鲜嫩、内含物质丰富,毫毛多也是重要原因之一。但不同种类的茶叶对茶毫的要求不一样,比如西湖龙井,要求外形扁平、光滑,“毫多”反而品质不好。


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