所以我们也要各位去想一想看，现在很多人说你要感恩，你要感谢，到底对不对。圣人看到坏人，自己要检讨为什么你这个圣人有这么多坏人。三、润茶要注意二点：1、把握好水温，润茶水温因茶类及嫩度而异，首先看茶类，如泡饮乌龙茶要求水温很严格，要达到1oo度，泡饮绿茶则要求水温不宜过高，优质绿茶则75一80度即可；其次看嫩度，嫩度越高，要求水温反而稍低，嫩度低水温要相对地高些。
茶为什么要趁热喝？
晓茗从小就经常听到父母唠叨，茶要趁热喝，一定不要喝凉茶，再加上在现在其“多喝热水”这句话已经被玩坏了，可见这句话是多么的深入人心。先辈们因为资源比较的匮乏。喝热茶已经是我们常用的生活方式，但喝热茶这习惯可不是现在才有了，在古代人们也常会说“多喝热水”，不如你看看陆羽《茶经·五之煮》中就记载者：乘热连饮之，以重浊凝其下，精英浮其上。
如冷，则精英随气而竭，饮啜不消亦然矣。陆羽认为，热量使茶的“精英”聚拢。若放凉了，精英消散的茶汤也就索然无味了。这样的观点，在今天的饮茶生活中已与时俱进了。趁热喝茶得看茶我们常说茶要趁热喝，如果茶凉了，就没有那么香了。如果茶凉了，茶的滋味口感上会发生变化，如果茶凉了，有些茶汤会变哭，远没有热饮时的甘甜。
我们也知道，我国茶类品种非常多，每种茶的冲泡温度也不一样。甚至现在还出现了冷泡茶的喝法，但好的茶还是要搭配准确的温度，这样茶本身的味道、香气、口感才能充分的冲泡出来。关于如何冲泡一杯好茶，之前的文章写过，大家可以回顾一下。为什么说趁热喝会比较好呢？对于大部分的茶来说，茶汤的温度的增高，会让茶本身的苦涩降低，香气反而会随着热度增高。
像乌龙茶、红茶等趁热喝最好了，香气与口感在微烫是饮用最佳。但非要说所有的茶都必须要趁热喝吗？也不是那么的一定，像我刚刚说的冷泡茶，冷泡后口感会变得不一样。但所有的茶都一定要趁热喝吗？也不见得。在古代我们喝茶与制茶的品种与方式方法都是非常少的，自然饮茶的方式也是较少。你看，像红茶的鼻祖正山小种以及武夷岩茶都是从乾隆年间才开始做大，慢慢的才开始出名。
在这之前，听说过红茶嘛？没有吧。我们前面说像武夷山岩茶或者是红茶这类，适合用热水冲泡后尽快饮用。而像白茶这类红茶，其实等茶汤温度降下来后，饮用的口感会更好。历史永远都是波澜壮阔的，起起伏伏。而茶文化在历史的洪流中也因此在变动。像大红袍，现如今母树大红袍仅仅剩下那几株，产量越来越少。而后我们通过科学的技术，无性嫁接除了纯种大红袍，奇丹。
像正山小种，不知道大家知不知道，正山小种是分等级的。而金骏眉则是与正山小种产自同一颗茶树，只是在传统的制作工艺上加以改变，创新。制作出红茶中最受人欢迎，品级最高的红茶。其实对于喝茶，每个人在每个时间段的需求量不一样。在炎炎夏日，谁都不太想喝一壶滚烫的热茶，而在寒冷的冬天谁也不想灌一肚子的冷泡茶。如果你是爱茶的人，肯定要选择准确的温度来冲泡红茶，在最佳温度时品味茶汤。
而如果你只是喜爱茶，可以用你喜欢的方式来喝茶，但前提是对身体好的情况下饮用。对于热饮红茶，给大家提几个小的小技巧：器皿选择其实茶杯也会影响茶汤的温度，所以很多茶友在喝茶的时候都要先烫一下茶壶与茶杯。学会啜饮其实就是小口小口的喝，一边吸取茶汤的香气，一边一点点的品尝茶汤，感受茶汤在口中的香气与口感。————————关注晓茗说茶，诚信与您聊茶，有问必答！。
为什么茶要冲着喝？
原文：道冲，而用之或不盈。渊兮，似万物之宗；挫其锐，解其纷，和其光，同其尘。湛兮，似或存。吾不知谁之子，象帝之先。《道德经》第四章，首先一句话叫作：道冲，而用之或弗盈。有人说，道是冲而用之，其实不是。道冲，是个名词。因为道是虚的，一定要用冲，才有作用，如果道是静的，它就生不出东西来了。你看中国人，说我们“冲杯茶”吧，为什么茶用冲的？就是根据《道德经》来的。
现在不是，泡茶，什么叫泡茶？你拿什么去泡？冲茶，很多东西一冲，它那个味道就出来了，一冲它一个新的东西，它就产生了。所以，“道冲，而用之或弗盈”，你看它就一个很简单的动作，但是你怎么做，怎么把它使用，它都不会满的，因为一满就没有用了，这是个很重要的观念。我们老喜欢满，一满就满招损嘛，一定是损的，那你招损干什么，你不要让它满多好。
因此，“冲”，就是使它虚的意思，它永远不会满，所以它永远可以用，时时保持冲虚，就你就永远可以使用，这就叫道。渊兮，似万物之宗。“渊”，是水的深谷。“似万物之宗”，它好像是所有万物的本源，好像都从这里生出来的。你看科学告诉我们，海洋江河里面的很多东西，有很多是宇宙万物里面最早出现的。那它怎么生的？下面有一段话来说明它的过程，我们就感觉到，我们的道，跟西方人对道的认识，好像有点不一样。
它说，挫其锐，解其纷，和其光，同其尘。你先看这四个“其”是什么意思？就是道的作用。道的作用是什么？人家有锐，你把它挫掉，那不是，那就强制嘛，那就不自然嘛。它是什么呀？它是把自己锐利的那一部分锋芒，自己把它挫掉。它这个道是很锐利的，可是它把自己的锋芒收敛起来，让你没有感觉到。我举个例子好了。天生人，天也杀人。
人自然生，自然死，就是老天的作用，就是自然的作用，就是道的作用。可是你会不会害怕，觉得道要来把你收拾掉？当然不会。它让你没有感觉，让你自化。“自化”两个字，是道最了不起的。我是有锐利的，可是我很收敛，让你没有感觉到威胁。它可以把很多的纷争化解掉，可是它没有功劳，好像它不存在。你慢慢从这四个“其”字，可你会感觉到，道它不威胁你，它不利诱你，它不恐吓你，它不主宰你，这跟西方不一样。
西方上帝是主宰一切的。上帝创造以后就说，你们都是我造的，这个不是“为而不恃”，你们都要敬仰我，这个不是“功成而不居”。刚好跟老子所讲的相反，我们从这里才知道，中西文化为什么这么不同。“挫其锐”，一个人不能锋芒毕露，不能到处要显示我的能干，那你会死得很惨。“解其纷”，人家有什么纷争，你不能说都听我的，不可以，你要让他们自己去磨合，你在当中做了很多事情，但是要让他们都没有感觉到。
“和其光”，你不能用你的光耀去照别人，你不可以，你要让他自己显出他的光耀。“同其尘”，你不能够善恶分明、是非分明，都不可以。因为对圣人来讲，是没有坏人的。圣人看到坏人，自己要检讨为什么你这个圣人还有这么多坏人。那你算圣人吗？湛兮，似或存。就是它这个深渊，一旦澄清下来的时候，你就发现水里边也有东西，那就是道。
道平常是看不见的，但是有时候，你会隐隐约约看得见，好像真正那个“有”就出现了。你看它这里面告诉你，无会生有。你没有锋芒，但是你有锋芒的作用，你不去解决人家的纷争，但人家纷争因为看到你，它就化解掉了。人家突然间有光，那不是因为你照耀他，他要感谢你，没有。所以我们也要各位去想一想看，现在很多人说你要感恩，你要感谢，到底对不对。
我也不知道。老子他说，道是什么？吾不知谁之子，象帝之先。他用这句话来问道是什么，非常有意思。我们不知道它是谁的儿子，这个吾，也不一定是老子本身，因为老子也是集大成的。我认为我们中国人，很少有我的概念，这个“吾”就是我们。“我们找来找去，不知道它是谁的儿子，他的爸爸是谁，它的根源在哪里”。告诉我们，我们所看到的都是现象，都是道的作用，但是真正道的本体在哪里，“象帝之先”。
什么叫“象帝之先”，“象”就是《易经》里面八八六十四卦的卦象，就叫象。“帝”是最原始的，就是太极，一画开天。所以很多人解释“象帝”，解释来解释去，他就没有找到根源。老子这句话说“吾不知谁之子”，就是要去找根源，结果你不去找根源，你光在这里，象跟帝转半天，你转不出来。它是什么？“象帝”，就是八八六十四卦那些象的最原始的那一画，就叫太极，太极就是有的开始。
“象帝之先”呢，就是说道在这些象的前面就有了，所以叫做先天。道是先天就存在的，象是我们后天才看到的，你如果用这样来解释先后天，它就不玄了。有什么玄呢？每个象它的背后，都有它的道在里面，只是你光迷惑在这个象里面，你跳脱不了这个象，你破不了象执，你就进不了道体。“象帝之先”，就是它先于象而存在的，那就叫无。
第一杯茶为什么要倒掉？
冲泡茶水的时候，往往会看到第一泡茶水是倒掉的。这个行为有一个说法，叫“洗茶”，又叫“润茶”。一、“润茶’有两个目的：1、使干燥的茶叶先受热吸水湿润，形成叶片舒展的萌动状态，以便在其后更好地透发香气和滋味，简单就是使茶叶在接下来的过程中香气更浓，茶汤更好；2、洗去茶叶表面的尘粉，如乌龙茶、普洱茶等全发酵茶叶，在保存的过程中可能会沾上一些粉尘，因此这类茶在第一次冲泡的茶汤一般不作饮用，称之为“洗茶”。
二、润茶有利于香气、滋味物质的溶解1、茶的香气滋味成分存在于叶片细胞器中，茶叶在加工过程的揉捻等环节会使茶叶细胞及细胞器破损，这些细胞在冲泡时香气滋味成分很容易溶解到水中形成香浓的茶汤。2、茶叶在冲泡过程包括受热吸水、舒展、物质成分的溶解等阶段，在最初冲入开水的瞬间里，茶叶以受热吸水为主，叶片尚未舒展，物质溶解的量是很有限的。
多数茶类的细胞破损率往往只是少部分，如果先洗茶，让十分干燥的茶叶先受热吸水，会有助于叶片的舒展及物质成分的溶解，使茶汤甘醇。三、润茶要注意二点：1、把握好水温，润茶水温因茶类及嫩度而异，首先看茶类，如泡饮乌龙茶要求水温很严格，要达到1oo度，泡饮绿茶则要求水温不宜过高，优质绿茶则75一80度即可；其次看嫩度，嫩度越高，要求水温反而稍低，嫩度低水温要相对地高些。
2、注意悬壶冲水，水流不宜过大过急，以细缓为宜，还要注意水量，玻璃杯冲泡绿茶至lj4杯为宜，工夫茶冲泡乌龙茶则要至满稍溢出，以便浮出茶泡沫。以上便是大多数人认为洗茶目的与益处，而我认为茶是不需要洗的，只需稍微醒一下即可。碎茶由于茶叶嫩，一般不需要润茶，否则茶营养会流失严重，导致茶没有保健效果可言。首先，茶圣陆羽在《茶经》中，并未提到过洗茶的问题。
其次，古人大多数情况下并不洗茶。清代大美食家袁枚《随园食单》里描写的喝茶场景：“然丙午秋，余游武夷到曼亭峰、天游寺诸处。僧道争以茶献。杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两。上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。果然清芬扑鼻，舌有余甘，一杯之后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性。”袁枚并没有洗茶，而是连饮三杯，杯杯精彩且意犹未尽。
现在以西湖龙井、碧螺春、毛峰、六安瓜片为例，这些新茶均采自嫩芽，鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，不仅获得茶叶品级，而且达到卫生标准。第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。根据有关实验，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3 秒即开始浸出，若超过3 秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失。
为什么不同的茶要选择不同的茶具？
欢迎关注【懂茶帝】！喝不同的茶选用不同的茶具是因为对茶味的注重，如果只为解渴，就不用选用什么茶具，这也就是饮和品的区别。品是咂摸滋味，动用嗅觉、视觉等感官去感受、体会，是饮的升华，是通过品茶来品味人生、品味生活，培养高尚的情怀。泡茶应该根据茶叶自身的特点选择茶具。比如北方人爱喝花茶，花茶最注重香气，冲泡花茶要用瓷茶具。
