白茶上面有好多白毫,所以在冲泡时有白色的沫,属于正常。冲泡白茶细节点:《1》首先一步都必须温杯,温杯就是用开水将茶器烫一下,这样可以消毒杀菌、清理茶器,也可以让茶器温度升高,对醒茶有帮助,能让茶叶更快的激发出香味。《2》洗茶就是开水冲淋一下茶叶,然后迅速倒掉茶汤,清除茶叶在生产和运输过程中沾染到的灰尘,同时也有醒茶的作用,洗茶过程对干茶的滋润和加热,都能够更快的唤醒茶叶内沉睡的活性物质,让下一泡的口感更佳的丰富。
喝之前都要洗茶,因为在生产和运输过程中,不沾染到灰尘几乎是不可能的,毕竟是入口的东西,不要听有些茶商说他的茶,多么干净,根本不用洗,事实上再小心负责的制茶师傅,都没法避免沾染灰尘的。《3》开水冲淋白茶的时候,尽量轻缓的沿着茶器壁注水,不要直接大力砸到茶叶上,尤其是对新茶来说,娇嫩的茶叶可受不了这样的摧残。
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。先说答案,好茶不用洗,劣质茶洗了也没用。将茶叶的第一冲汤水倒掉,一般将这种做法称为“洗茶”。因为在很多人看来,茶叶是比较脏的,所以为了洗掉附着在茶叶上的灰尘、杂质,第一泡茶汤需要倒掉。但实际上只要的理解十分片面。以福鼎太姥山的高山白茶为例。这些茶树生长在远离人烟的高山之上,空气清新,本身沾染的灰尘就不多。
更何况在食品安全规范越发严格的今天,茶叶作为一种食品,其生产、制作过程中自然要严格按照卫生标准。所以来源可靠、品质有保障的优质白茶,第一冲大可以放心饮用。换个角度,白茶的芽头、叶片、茶梗上都生长着细密的白毫,这些白毫富含茶氨酸,而在沸水的刺激下,白毫会大量脱落掉入茶汤,从而提供鲜爽感。第一冲茶汤,作为白茶与沸水的首次接触,白毫数量也是最丰富的,如果倒掉,不是浪费了如此鲜爽的茶汤吗?至于劣质茶,生长环境恶劣,比如公路两边的茶园,每时每刻都被尾气所围绕,确实会附着很多杂质、灰尘。
这些杂质极其顽固,不是一次冲泡就能洗掉的,除非将每一颗芽头、每一片叶片、每一根茶梗都泡开,然后仔细刷洗,但这样一来,白茶的内质也将释放一空,又有什么喝下去的意义呢?所以还是开头那句话,好茶不用洗,劣质茶洗了也没用。无论是白茶、绿茶、红茶、青茶,都是如此,喝茶还是要选品质好的,喝着更加放心。小陈茶事,创建有文化有故事的品牌茶。