高丛水仙的指的是树龄在30-60年之间的茶树。相比之下,高丛水仙会更年轻一些,整体口感比老丛更嫩,各方面指标稍逊老丛水仙一些。但相比普通水仙来说,算是品质优异的!肉桂的特点肉桂条索紧实、香气浓郁、辛锐似桂皮香,滋味醇厚甘爽带刺激性,汤色橙黄至金黄、透亮,叶底绿叶红镶边显、软亮。近年来,随着肉桂工艺的进步和改善,有不同的香气出现。
比较常见的香型有3种:桂皮香、花香、果香相比之下,想要喝到传统的桂皮香肉桂比较困难,现在比较常见的是花香和果香的肉桂。肉桂以张扬、霸气的品质特点著称,资深老茶客比较喜欢。品质好的肉桂香气高昂、滋味醇厚、耐冲泡大红袍现在已经是商品名,水仙、肉桂都可以称为大红袍。纯种大红袍的单号茶是奇丹或者北斗,但是奇丹、北斗从语言上很难去描述品种特征,水仙水较柔、兰花底,多喝特征明显肉桂更好区分,特征很明显,桂皮味是代表。
如何评价大红袍、水仙和肉桂?
说到如何评价这三款茶叶,我们首先得先了解下这三款茶以及它们各自的茶叶特征。武夷山的茶叶现在外面都叫大红袍,水仙肉桂可以说都是大红袍其中的一个品种,现在在武夷山的种植面积和产量都比较大,可以说是武夷山的主打茶叶。目前市场上流行的大红袍主要是拼配大红袍,也叫传统大红袍,是以水仙肉桂以及其他的品种茶为原料拼配而成的,可以达到色香味俱全的为上品。
还有一种大红袍就是大红袍母树无性繁殖的后代,大红袍母树六颗,总共四个品种,分别是雀舌,奇丹,北斗和奇种。大红袍、水仙、肉桂茶的特征水仙茶特征:条索肥壮(壮实)、色泽乌绿润带宝色、叶背常现沙粒,叶基主脉宽扁明显,香幽长似兰花,棕叶响,香味浓醇而厚回味甘爽,汤色浓艳呈深橙黄色或金黄色,叶底软亮、朱砂红边明显,耐冲泡。
水仙属于半乔木型的,叶片大而肥厚,是武夷山的传统名茶,内质香气浓郁清淳,如幽兰意蕴悠长。滋味甘清爽口,汤色浓艳,叶片肥嫩明净。肉桂茶特征:条索紧实、色泽乌润砂绿,香气浓郁、辛锐似桂皮香,滋味醇厚甘爽带刺激性,汤色橙黄至金黄、透亮,叶底绿叶红镶边显、软亮。大红袍茶特征:干茶条索壮结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮。
大红袍和前两款茶比较,是更具鲜爽度和活力,茶香茶味茶韵更加具有变化感,给人活力四射的感觉。外形条索紧结、壮实、稍扭曲。岩韵明显、醇厚、回味甘爽、杯底有余香。汤色清澈艳丽、呈深橙黄色。至于这三款茶的好坏,只能说是各有特征,就看个人喜好了。水仙的好在于它的水,肉桂就更加的霸气香气更好,大红袍就在于的它的岩韵更显,变化更加多端。