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雨林古茶坊春融品评,茶叶的鉴赏与品评(实验室开放项目)怎么样

来源:网络 时间:2022-12-14 21:06:45 编辑:第一茶叶 手机版

如果一口茶咽下去,喉底有燥感、毛刺感甚至卡喉感,这种茶连一般的茶都算不上。5、好茶的生津表现好。所谓生津是指茶汤咽下去以后,口腔的舌底以及两腮处津液的渗出情况。如果茶是好茶,舌底或两腮会渗出大量的津液,也就是俗话说的满嘴都是甜甜的口水。一般的茶咽下去以后,只是在舌底会有一点点津液渗出来。如果一口茶喝下去舌底及两腮并无津液渗出,甚至还会有口干的感觉,这种茶也是连一般的茶都算不上。

如何通过茶汤鉴别茶叶品质?

辨别茶的好坏可以从很多个方面来看,诸如干茶的香气、色泽、外观、品茶的滋味等,我们在品茶的时候也会先欣赏茶汤,其实一款茶品质好不好从茶汤就能看出一二,今天我就来说说如何从茶汤来辨别茶的好坏。为什么观茶汤能知茶的好坏?一款茶的品质与茶的种类、产地环境、制作工艺和冲泡方式有很大的关系,茶汤能很好的反应出这些特质。

六大茶类因其制作工艺、品种不同,茶汤有明显的区别。不同茶类的茶汤特点不同茶类颜色差别大主要是由制作工艺造成的,茶叶中影响茶叶颜色的物质诸如儿茶素、叶绿素、花黄素、黄青素等物质,不同的制作工艺会使茶叶内物质发生变化,形成花红素、花褐素等物质,引起茶汤颜色的变化,中国茶品种丰富,基本上都可以概括到绿茶白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶六大茶类,这六大茶的颜色差别非常明显,各具特色,总的来说氧化程度越深,茶汤颜色越深。

绿茶未发酵茶,绿茶青汤,但是也有绿中泛黄,黄中带绿的情况,绿茶的黄绿特点主要是由叶绿素和黄花素作用而成。白茶微发酵茶,经采摘、萎凋、烘干而成,萎凋是形成白茶品质特征的关键,发酵程度低,茶汤颜色黄中带杏、杏黄或浅黄。黄茶微发酵茶,经杀青、闷黄、干燥而成,黄茶制作过程中的闷黄一步决定了黄茶的品质特色,黄叶黄汤,比白茶颜色稍深。

青茶半发酵茶,经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥而成,其中做青是形成了乌龙茶的品质特征的关键,做青过程中茶叶茶叶相互碰撞发生氧化作用,茶叶内的物质发生变化,导致茶叶变色,茶叶为黄绿相交,茶汤为黄色。红茶全发酵茶,经凋萎、揉捻、发酵、烘焙干燥而成,发酵使茶叶物质高度氧化,形成红叶红汤的特色。黑茶后发酵茶,杀青、揉捻、渥堆、干燥四步中渥堆最为关键,发酵程度高,茶汤红浓。

观茶汤的注意事项①及时。观察茶汤要及时,趁茶汤热的时候就得观看,刚泡的茶颜色与冷后是不一样的,茶冷了以后表面会氧化形成一层油脂,茶汤会变得浑浊,就观赏不出茶汤真实的样子了。②茶具。不同的茶具会影响观看茶汤,比如深色茶具就会混淆茶的颜色,宜用白色或透明玻璃茶具,便于观赏。观茶汤要注意这几个方面①颜色如上所述,不同类的茶会呈现出不同的颜色,如绿茶为黄绿色,黄茶黄色,白茶杏色等。

从茶的颜色就能大致分辨出茶的品种。②亮度可以理解为茶是否有光亮感,有的茶颜色深而暗沉,这种茶一般品质较差,茶要有亮度,比如好的黑茶颜色虽然是红浓,但是透亮有光泽。③清澈也是茶的纯度,茶汤一定要干净无杂质才是好茶,茶叶在制作和存放过程中有不当的地方都会导致茶杯污染,好的茶汤一定是通透无杂质的。怎么通过茶汤分辨茶的品质回来么?。

茶艺师与评茶师真的只有一字之差吗?

谢谢邀请:评茶员与茶艺师不是一字之差的概念!评茶员顾名思义就是对茶叶的品:评和具有职业道德的职业!学习和考取《国家评茶员职业资格证》需要培训考试才能颁发证书!茶艺师和评茶员的茶知识学习基本差不多,也要培训学习考试!只是茶艺师主要是为了给喝茶的人更加泡好一壶茶,茶艺师的茶艺表演更是一种艺术享受!茶、中国传统文化的一种代表~茶文化需要传承下去,发扬光大!。


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