咱们现在喝茶的冲泡法是如何兴起的？
朱元璋 明初，茶饼制作工艺已经发展到了一个很高的水平，茶饼上镏金镂银，更有雕龙画凤，称之为“龙凤团茶”，但是整个制作过程耗时费工。 1391年，明太祖朱元璋下诏，废龙团贡茶而改贡散茶，点茶道随之衰落，中国的茶道因此发展到泡茶道。 泡茶道形成于十六世纪末的[明代]后期，代表人物有张源、许次纾、程用宾、罗廪、冯可宾、冒襄、陈继儒、徐渭、田艺衡、徐献忠、张大复、张岱、袁枚等人。
[明清]茶人对茶道的贡献其一在于创立了泡茶茶艺，且有撮泡、壶泡和工夫茶三种形式；其二在于为茶道设计了专用的茶室──茶寮。泡茶道鼎盛于明朝后期至[清代]前中期，衰于近代，复兴于二十世纪后期。 关于朱元璋下诏的原因，前人有两种解释：一说出身穷苦的朱元璋体恤民情、节约财政；二说朱元璋不懂风雅、一介粗人。 不管历史如何评说，碾末而饮的唐煮宋点饮法，变成了以沸水冲泡叶茶的瀹饮法，品饮艺术发生了划时代的变化。
宋明时期的点茶道在当时的发展是怎样的？
«汤花变幻说点茶» 之一从 : 西晋杜育"煥如积雪" 到明代文必正 "浅瓯吹雪"戏看一盏汤花的千年变幻唐 陆羽 《茶经·五之煮》：“凡酌，置诸盌，令沫饽均。沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者曰花。”从沬至饽，从饽至花，是一个动态的变化过程，是一个一盏茶汤从水到乳的变化过程，在这一过程中水乳交融，会出现水乳交融奇观，一条，甚至多条水乳交融线隨着外力的变化，时隐时现，构成一幅须臾散灭而隨时出现的图案，产生汤纹水脉之茶变之变的汤花变幻现象。
这种一盏茶汤在外力作用下，使茶叶内含物某些物质在状态和形态上发生变化，是在茶汤的沬……饽……花变化过程中汤纹水脉产生须臾散灭茶变之变的物理变化现象。五代十国（公元891～979）时期，有陶谷（公元970年前）记载： ”近世有下汤运匕，別施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭，此茶之变也，谓茶百戏”。
较为详细地记载了这种茶汤汤花的变幻现象。一盏茶汤的汤花变幻过程中，在某一阶段所展示的茶变之变。是依据饮茶方式改变而变化的，而一盏茶汤的汤花分别存在于三个不同品饮方式的历史时期。第一个时期，唐代的煮茶法时期。第二个时期，宋代的注点法时期。第三个时期，明代的撮泡法时期。三个时期相互交错，相互补充，互为发展。
而毎个时期的文人墨客的诗文中又留下了点滴印记。第一个时期，这个时期以唐代陆羽«茶经»为代表煮茶法所点化的茶汤汤花变幻。如 :1.元 稹 : "碗转曲尘花"。2.皎 然 : "箸碗聚生花"。3.王 维: "箸处是莲花"。4.白居易:"沬下曲尘香，花浮鱼眼沸"。"融雪煎香茗，调酥煮乳糜"。5卢 仝:"白花浮光凝碗面"。
