首先别急着将老白茶投入煮茶壶,应该先等壶内的水沸腾后,再投入老白茶。接着再次烧水,再次沸腾即可关火,等到茶汤归于平静,即可倒出品饮。这样做的好处在于煮老白茶的时间适宜,内含物质的释放恰到好处,不会释放太多导致又苦又涩,也不会释放太少导致寡淡无味。滋味正好,而且老白茶内还有不少内质剩余,可以继续煮下一壶,感受好茶的风味。
老白茶先泡后煮,应该如何控制投茶量?
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。老白茶先泡后煮,如何控制投茶量?这个问题并没有统一的答案,得根据冲泡次数,来调整投茶量。如果说只是打算冲泡2-3回,然后直接煮茶的话,那么建议不要将盖碗内的茶叶全部投入煮茶壶,而是减少一些投茶量。从盖碗冲泡白茶的风味曲线来说,3-4冲是白茶的茶味巅峰期,而在2-3冲结束冲泡、改为煮茶,意味着此时茶叶依然蕴含着大量物质。
煮茶过程中,这些内含物质会源源不断释放到茶汤里,如果投茶量太多,必然导致内质释放过多,尤其是苦涩味物质的释放量超标,从而泡出一壶浓酽苦涩的茶汤。所以只冲泡2-3冲就改为煮茶的情况下,投茶量不宜过多。正常110ml盖碗应投入5克白茶,可以先将3克投入煮茶壶,而等到2-3壶之后,再将剩下的茶叶投入壶中,这样可以避免茶汤过浓。
如果打算冲泡7-8回,再进行煮茶的话,那么可以将5克干茶全部投入壶中此时大部分蕴含在茶叶表层的物质已经释放到茶汤里了,如果继续用盖碗冲泡,可能需要适当延长坐杯时间,才能将隐藏在深层的物质激发出来。同样的道理,内含物质减少到一定程度后,如果投入到壶中的茶叶量少,反而会导致内质释放不足,茶汤平淡如白开水。
投茶量,决议白茶口感浓淡的命门!冲泡白茶的投茶量,决议了白茶的根本浓度。白茶的尺度投茶量,是110毫升的白瓷盖碗,搭配5克的白茶,如果盖碗规格转变,要依照比例增减投茶量。茶叶,就仿佛做饭时加的盐,多了会咸,少了会淡,只要投茶量未几很多,才气给人最好的味觉体验。在除投茶量以外,投茶量多的茶汤,是比投茶量少的茶汤,滋味加倍浓烈的。
只是关于投茶量这个细节,有的茶友在这个题目上其实不注重,尤其是面临寿眉这类梗粗叶大的白茶。寿眉这类茶,叶片大,茶梗长。合适国度含水量划定的寿眉体积疏松,投茶时,等闲就可以占据盖碗的一切空间。有的时辰,视觉上看盖碗已满了,茶友便觉投茶量已充足。实在,盖碗中另有许多的空间,这时候候的投茶量和尺度投茶量,另有必然的差异。
因而,冲泡出的茶汤滋味平淡,没法到达寿眉该有的最好状况。从中可见,凭仗本身的感受投入茶叶,对投茶量没有一个切确的计量,每次的投茶量过量或过少,城市对终究显现的茶汤滋味有必然的影响。只要投茶量精确,才气使冲泡的茶汤茶香浓烈,汤水盈盈,给人绝佳的感触感染。颠末屡次的测试,110毫升的盖碗搭配5克的白茶,显现出的茶汤滋味是最好的。
茶友如果在取茶时没法肯定5克的白茶到底有几多,能够在茶席边筹办一个切确的克秤,沏茶之前先秤量,如斯才气更加精准。白茶的投茶量,并不是不变的。前段时候,有个茶友俄然来问,为何本身泡出的白茶非常苦涩,问过一圈以后才晓得,本来他用玻璃杯沏茶,投的仍是5克的茶量,这么一来,茶汤怎样能够不苦涩。都说事随境迁,跟着泡茶的茶具,体例的改动,白茶的投茶量,也呈现了一些小小的转变。