一人一书一几,茶在火上慢慢煮,满室飘着药香、糯香、枣香的老白茶味,身心舒畅。视个人口味而定,一般400ML水至少要5~10克茶。建议9克老白茶,可入冷水慢慢煎,亦可将水先烧沸,然后投入茶再文火慢炖三二分钟出汤品饮。可以出汤五次以上,三道是精华。每次最好不把壶里汤全部出完,留部分加水再煮。茶水煮开了,继续慢炖,味道会更好。
08年的福鼎白茶茶饼还能喝吗?
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。白茶市场火热起来是最近5、6年的事,而在此之前,白茶还是一个小透明,在茶界里属于比较小众的产品,客户群体小,市场潜力不足。所以在那时,白茶的投资潜力并不大,没人知道白茶今后会不会爆火,所以比起每年花钱收藏一批,等到10年、15年之后升值的选择,茶农们更倾向于当年就将白茶卖完,以便尽快回收成本。
在这种情况下,年份超过10年的白茶非常少见,就比如题主的08年福鼎白茶饼,那就属于凤毛麟角一般的存在了。当然,前提是这饼老白茶不是做旧茶,而且没有被存坏,因此可以先对茶饼进行一些自查。首先可以看颜色。储存条件良好的情况下,不管陈化多少年,白茶的颜色并不会发生天翻地覆的变化。春白茶在新茶时期为翠绿、嫩绿,而存老之后为苍绿、黛绿,颜色略有加深,但依然属于绿色系的范畴之内。
秋白茶在新茶时期为五彩色,存老之后依然是五彩色,只不过更加深沉一些。如果一饼老白茶的颜色呈现出褐色、黑色,那就要小心了,因为只有经历过渥堆、暴晒或高温烘干的做旧老白茶,叶片才会遭到破坏性的改变,变成死气沉沉一般的颜色。其次可以闻味道。优质老白茶的味道应该是馥郁的,清新自然十分好闻。如果香气寡淡,要么是白茶本身品质不佳,没有物质转化的基础,因此不管陈化多少年,香气也很难增长;要么是做旧茶,因为做旧的过程中损耗了太多香气物质与营养物质,所以香气飘忽,几乎没有。
做旧老白茶可以喝吗?怎样饮用比较好?
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。做旧老白茶不建议饮用,因为品质根本无法保证。与正规茶厂里做出来的白茶不同,做旧茶是为了假冒老白茶而诞生的,本身就是假冒伪劣产品,更不可能拥有卫生且完整的生产线。生产做旧茶的多为小作坊,没有卫生许可,更不可能严格按照卫生标准做茶。村姑陈就曾有过一次误入做旧茶作坊的经历,当时没能深入作坊,因为仅仅只是在门口,就能闻到一股刺鼻难闻的味道,村姑陈直接就被熏地落荒而逃。
在这种环境诞生的做旧茶,卫生会如何糟糕,发现硬梗、头发等都是正常的。再换个角度,做旧茶的工艺以渥堆、暴晒和高温烘干为主。无论是哪一种,都是以牺牲白茶的内质为代价,令白茶的外观迅速老化、暗沉。随着内质的损耗,做旧茶的香气会减弱,口感会变薄,滋味会下降,根本没有白茶该有的“香清甘活”的表现。品质低劣,茶味不足,还可能存在卫生问题,为了自己的身体健康,对于做旧老白茶,还是敬而远之为好。
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。目前白茶圈比较主流的分法。从制作完成开始算起,未满一年的,为新白茶。已满一年,但不满三年的,为陈白茶。超过三年的,为老白茶。至于白茶的冲泡,方法有很多。可以盖碗泡,可以玻璃杯泡,可以茶壶泡,可以煮茶壶煮等等。其中,最推荐的是使用白瓷盖碗冲泡。因为瓷质盖碗的毛孔小,加之还有一层釉面,不会吸香,更能帮助我们感受老白茶的原本风味。