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普洱茶饼压制不紧实是怎么回事,茶饼压制的紧与松

来源:网络 时间:2023-01-25 00:24:41 编辑:第一茶叶 手机版

普洱茶散了能不能喝要?普洱茶为什么会散掉?今天我来把普洱茶压饼工艺讲清楚,为什么普洱茶要压成饼?压成饼的普洱茶如果散开了能不能喝?普洱茶为什么要压成饼?普洱茶饼茶,是一种紧压工艺,把松散的茶叶压制成饼,体积减少好几倍,更方便保存和运输,普洱茶饼茶的工艺也已经有好几百年历史了。

普洱茶是如何压制成饼的?

1.称茶:把散茶装进去铁桶里面;2.蒸茶:蒸半分钟左右,只要茶软下来就可以了;3.装袋:把铁桶里面蒸好的茶倒进布袋。根据需求选择合适的布袋,通常压制357克一饼的标准饼,200克一饼的小饼,或者500克一饼的大饼;4.揉饼:把布袋里的茶揉成圆形就可以了;5.定型:把揉好的饼压在石磨底下固定饼形,一般压紧实之后,等差不多3-5分钟就可以把饼拿出来,这个称为手工压茶,紧压度的人为把握(技术),使茶叶的后期转化更具活性;现在大厂里为了提高效率,基本用机器批量压茶。

普洱茶饼是压的越紧越好吗?

不是,应该松紧适度才好。如果压得太紧,取茶会很困难。因此,才会有朋友说:喝普洱茶要使用凿子和锤子!甚至为了喝个茶,引发流血事件。其实,普洱茶压得太紧,都是引入机器生产以后的不良后果。因为机器不需要人力,只要操作就行,操作员对压多紧没有认识,以至于用力过猛。从而产生了““金砖”、“铁饼”。传统的普洱茶压制,是使用手工 石磨压制的方法,就算是“重量级”的制茶人,也绝无制作“金砖”、“铁饼”的吨位。

普洱茶,散茶与压饼茶有什么区别?

谢谢邀请!普洱茶散茶与饼茶除了形态,后期转化也有比较大的区别。普洱茶的转化分三个部分:第一就是氧化,化学常识告诉我们,任何物质只要暴露在空气中,就会产生氧化反应,普洱茶也不例外。第二就是酶促反应,普洱茶中多酚酶的含量比较高,当这些酶和氧气接触后,就会产生酶促反应,这个酶促反应是非常快速的,需要人工控制,杀青就是控制酶促反应速度所必须的。

第三就是有益细菌的发酵反应,这是普洱茶最大的特点。了解了这些之后,我们再来分析普洱茶散茶与压饼茶有什么区别??普洱茶压饼以后,茶的中间部分接触空气就会比较少一些,它的氧化反应就会比较慢,同时酶促反应速度也会比较低。只要湿度、温度控制得合适,它的有益菌群就容易形成优势菌群,可以抑制其他酶菌的生长,同时它产生的发酵反应也会比较适中。


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