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新鲜采摘的茶叶怎么炒,自己采的茶叶怎么炒

来源:网络 时间:2023-02-26 13:36:40 编辑:第一茶叶 手机版

我妈拿着朋友采的新鲜茶叶给我姨妈,让她自个炒茶叶。1.第一步就是要采茶叶,一般选择在晴朗的天气去茶园里采茶叶,只要将茶叶的顶部嫩绿的部分采摘下来就可以了,摘完以后放在大的簸箕里面晒,晒的时候要经常用手去翻一翻,防止太阳光过于强烈,而把茶叶晒焦。

接下来我来分享一下汕尾农家人的茶叶制作过程吧!1、新鲜采摘回来的山茶,放到簸箕上2、灶上点上柴火,放多些柴,大火烧热铁锅3、铁锅烧至七成热时倒入茶叶、用两个叉子翻炒茶叶,来回迅速叉起来再放下,直到茶叶变色,炒熟用簸箕盛起4、放到另一个揉茶叶的簸箕上,固定好,再用双手用力来回的揉搓,直至茶叶揉出油质5、再放回锅中继续煸炒,用小火不断地煸炒6、用手抓上去。

新摘绿茶怎样炒?

您好,我是幽燃如梦,很高兴回答这个问题。新摘绿茶怎样炒?一杯绿茶可以提人心神、解人疲劳,绿茶还具有美容、抗癌的功效,倍受国内外人喜爱。但是很多人都缺乏怎么炒制绿茶的经验。小编就来传授大家如何炒制出品质口感良好的干茶。工具原料新鲜绿茶、手套、灶、风扇方法/步骤分步阅读炒前环节由于绿茶的采摘的过程基本都是人工的。

因此在炒制绿茶之前需要对采摘来的鲜茶进行挑选,祛除杂草、老叶、茶子、茶梗等,同时清洗火灶,保证炒制的鲜茶干净整洁,也提高了干茶的品质。根据火灶的大小称取适量鲜茶放入,一般鲜茶的量占整个锅体的三分之二为宜。杀青环节用猛火将锅体烧的微微泛红之后,倒入鲜茶进行杀青。杀青时手带手套对锅中茶叶不断翻炒,每次从最底部往上翻,避免底部的茶叶出现烧焦的情况,此时火候的控制还是要大火猛攻。

经过5—8分钟的杀青之后,手可以将鲜茶捏成一团的时候,杀青完成。揉搓环节此时火候的控制就要转变为慢火了。以洗衣服的方式对锅中的茶叶进行揉搓,揉搓的时候力量控制在重而稳。揉成球状的茶叶需要抖散开,接着翻炒,再揉。此环节为10分钟左右。做型环节火候的控制还是以慢火烧制,对锅中茶叶轻轻揉搓,采取顺时针方向的做型。

万不可急躁,不能抖散茶叶。此环节为8—10分钟。烘干环节茶叶定型完成,此时的火候就需要控制在小火。因为茶叶很快就干了,一旦火势凶猛茶叶全部就得烧焦变黄。慢慢地以顺时针方向转动锅中茶叶,配合一定的翻动。力道要小,不然容易捏碎茶叶。此环节为10分钟。出锅环节茶叶烘干至没有青色,脆香的时候就可以出锅了。出锅以后放在室内待其下降到自然温度即可密封包装保存。


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