当一款熟茶摆在面前，如果你实在分辨不来它的香气是枣香还是樟香，也不用过分纠结，只要它闻起来让人感觉舒服愉悦，干净无杂就可以了。 香气的核心在汤。熟茶与生茶相比，茶汤更醇和，香气也更“聚”一些。好熟茶香不在于高扬，而在于融入汤中沉下去的香气。在新茶期，茶叶的香气不明显，汤质略寡薄，存放两三年后再品饮，会有齿颊含香的美妙体验。
口感除了香气，口感也是定义一款熟茶好坏的关键。对于高品质的轻发酵熟茶来说，一方面保留了一部分生茶的活性和韵味，喝起来口腔应该是清爽的，不燥不干，有生津、回甜和喉韵，而不是像发酵过度的熟茶仅仅残留下木质化的甜水。细品会很清晰的感受到，有时候喝熟茶，我们仅仅是喝茶水，好的熟茶却能让我们感受到，喝到的是茶汤，茶汤红浓明亮而不透，特别醇，香醇软化，干净爽口！看叶底，红褐油润，摸起来有柔韧性，不黑硬扎手，基本可以判断这是一款品质不错，值得喝的熟茶。
茶叶的茶梗多是怎么回事？
茶梗，又名叫“茶头”，如下图，是茶叶从毛坯茶上拣下的叶梗，含有粗叶，黄叶，茶枝，树枝这类东西。茶梗的加工进程现在有两种方法：一种是茶叶色选机选择，长处是速度快，缺陷是简单形成茶叶的断枝和粉碎率高，一般比较等级低的茶叶会运用此类去梗的方法，成本低，一斤色选的成本是1元到1.5元之间.。现在的色选机以2层或3层的居多见到（现已有4层的色选机，色选的茶叶成品相很好也选得洁净）。
机子如下图（3层茶叶色选机）另一种是手艺选择了。长处是挑得洁净，茶叶的折损率极低。缺陷是速度慢，人工成本高。现在手艺选择的雇佣价格有两种：按斤算的是7-10元/斤；按小时算的是8-12元/小时。最难选择的种类是锯剁仔，一般雇工的要价最高，娴熟的雇工一条12小时能挑到8斤现已算很极限了。一个初学者一天8小时核算，能够挑的一般茶叶是2-3斤左右（极限），一般来讲坐在椅子上呆个一小时就会腰酸，很酸的那种=。
= 下图就是人工选择。关于单丛茶的成品茶中带有茶梗这个问题，估计是茶友经常遇见的问题了吧？这儿我宣布一下我的个人见解，如有收支，烦请见谅。以上3张图片打红圈的都是归于茶梗的领域，第一张是机选，后两张是人工选。这3张图的都是只需茶枝的存在，没有黄叶的存在，这个是合格的成品茶。机器的，不可能到达百分之百的去梗，它是经过色彩不同的分辩来选择，一些茶梗的色彩是黑色，机器很难去除。
为什么感觉越来越多的人喜欢喝茶了？
谢谢邀请！人人都喜欢“幸福快乐”的生活，而喝茶吃茶给人的生活体验就是一一幸福快乐！不论是四十年代五十年代的人，也不论是六十年代七十年代的人，甚至是八十年代九十年代的贫困地区的人，人人都是知道的，茶叶是一种奢侈品，喝茶是一种奢侈现象！四十年代五十年代，人们吃饭都难温饱，茶叶跟普通老百姓根本无缘。就是一些有零星茶叶的农民，也不是把茶叶用来自己享用的，而是用茶叶当做硬通货来换粮食和生活物质的。
当时那些拥有茶叶的人，一般都是有地位，有权利的达官贵人和土豪劣绅。六十年代七十年代，茶叶是用来换外汇的，是用来还外债的战略物质和外汇资金储备。老百姓根本不可能拥有许多茶叶在家。当时的供销社虽然有茶叶，但都是一些茶叶碎沫，以及一些差次等茶叶，好茶想要都不可能！八十年代九十年代开始好一些，有钱的人想办法还是可以买到好茶叶，只是当时有钱人不是很多，大部分人的钱都是用来养家糊口的。
要不然，八十年代还有一个冷笑话一一台湾人说我们大陆人“吃不起茶叶蛋”。现在的人条件好，买茶叶都是简单的事。只要不讲究高端享受，普通茶叶应有尽有。就是一些名茶优品，只要认可认同其价格，随时都可以得到。能够让我们感觉到越来越多的人喜欢喝茶了的原因，实际上就是我们把喝茶当成了平常！有时候，我们到一个人家里去拜访，主人一般都会拿出来很多种好茶叶，问客人喜欢喝什么茶。
有没有喝过真正老班章的，能说下口感吗？
真正，要怎么说呢？真正的老班章不是有钱能买到的，拿现金去村里守着吧！还有就是每个人的口感不一样，再者老班章有饼茶，也有晒青等。我也不知道自己喝的是不是真正的，但独有的“班章味”是喝出了，俗话说“不苦不涩不是茶”，老班章苦底显但入口即化，有涩味但入汤生香，苦的猛烈（感觉劲大），化的迅即，香的高远，甜的悠长。
