武夷山脉的茶是不是都可以叫武夷岩茶？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。武夷山不止有岩茶，像正山小种、金骏眉等红茶同样出名。茶叶有“核心产区”一说，比如武夷岩茶的核心产区就是三坑两涧，而武夷红茶的核心产区是桐木关。三坑两涧具有天然的小气候，以大名鼎鼎的牛栏坑为例，两侧山壁包夹形成了独特的坑涧地形。这些山壁不仅为茶树挡住了强烈阳光的直接照射，而且随着风化，还不时有岩石碎屑从山壁上滑落。
既疏松了土壤，又为茶树提供充足的微量元素，这也是岩茶能够形成岩骨花香风味的关键。再说桐木关，桐木关位于武夷山国家级自然保护区内，这里禁止滥砍滥发、毁林种树，生态保持得极其完好，同样对茶树的生长产生了重要影响。正山小种、金骏眉等武夷红茶，正是得益于环境因素，才能形成清雅悠扬的花果香。岩茶也好，红茶也罢，武夷山的茶叶种类并非只有一种。
武夷山岩茶为什么有叫“马肉”“猪肉”的？
武夷山岩茶不仅有叫马肉和猪肉的，还有牛肉，龙肉等。那为什么茶叶要叫这个名字呢？其实任何茶类都受到了种茶的那座山的影响，因此武夷山的岩茶出名，也正是因为武夷山的岩而出名。先说说马肉，马肉是产自马头岩的肉桂，因为山头形似马，所以取名叫做马头岩，这里是武夷山肉桂最富盛名的一个山场、旁有磊石岩，象五匹奔驰的骏马，又叫“五马奔槽”。
北有三花峰，似三朵盛开的巨花。附近还有马鞍岩、铁郎寨、悟源涧等景致和磊石庵、凝云观等建筑。马头岩区域的土壤含砂砾两很多，土质疏松，透气性好，形成了独特的正岩茶必须的土力。因此马肉含有独特的桂皮香气和醇香甘润的口感。牛肉是产自武夷山牛栏坑的肉桂，老茶鬼们以“牛肉”来称呼这里的茶叶，所有牛肉以传统古法炭焙工艺制作，以“霸道高香”俘虏了众多老茶客，是肉桂中的上乘之品，价格也比较贵。
说完了上面两个“肉”，你应该大致明白了武夷山岩茶中这些“肉”是怎么回事了，武夷山岩茶中很多人都喜欢肉桂，距今已经已经有100多年的历史了，饮茶爱好者们几乎都会给不同产区的“肉桂”授予这样的爱称。除了牛肉马肉还有很多的“肉”猪肉指的是产自猪仔洞的肉桂，象肉是象鼻岩肉桂，龙肉是……九龙窠肉桂，狮肉是狮子峰肉桂……（海峡网李艺）。
为什么武夷岩茶以坑、涧、窠、岩、的茶为上品？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。坑、涧、窠、洞、岩、峰，这是武夷山比较常见的岩茶山场，而之所以出名，与其独特的小气候有关。以“坑”为例。所谓的坑其实就是天然的凹陷处，一般为“两山加峙”之势，而且坑底有涧流经过。在风化作用下，两侧山壁上的岩石碎屑逐渐脱落，并落在了坑底。这些碎屑不仅富含氮磷钾，而且碎屑能够增加土壤的通透性，为茶树提供了良好的生长环境，同时也是武夷岩茶的岩韵的由来。
茶树喜阴，而两侧的山壁如同遮阳伞，为坑底的茶树挡住了强烈阳光的直接照射，避免咖啡碱、茶多酚等苦涩味物质大量生成。因为有涧流经过，整个坑底水汽充裕，也很符合茶树喜湿的特性。此外，武夷山的茶叶产区大多远离旅游区，在空气清新的环境下生长，也会给茶树带来良好的影响。温、光、水、气、土，全部都处于适宜的状态，生长出来的茶叶自然品质优异。
现在武夷岩茶这么火，大家能预测一下，它未来的走势吗？
首先是可以发表自己看法，还说一定要顺着别人的意思合着大家的意见去随声附和?也许是我性子直率，经常说实话真话得罪人，先声明在这里，有不同意见的请不必留言发表评论，谢谢！武夷茶是青茶类的代表，大红袍，武夷岩茶，金骏眉，正山小种这些名词在茶叶史上是不可抹杀的地位，武夷茶对我的感觉来说是像硬币的正反面，地位不容忽视，对炒作天价深恶痛绝。
我研究了解武夷茶主要是在红茶的追根溯源和陆廷灿的《续茶经》以及清代代表茶叶外贸的万里茶路广州十三行和后来的五口通商，福州茉莉花茶的产生等历史真实事件为主的，可以这样说撇开福建和武夷根本不能全面去了解那段历史。同时研究古代松萝茶技法传播工艺变革，罗岕茶对地形的阐述等等对于茶商寻找好茶的要求（我是绿茶类的），叶种之间口味香味对比等等实用性的技巧，武夷茶也有很好的借鉴作用。
为了了解各地的市场动态，消费情况，以及一些茶友顾客的回馈，我还特定建了一个几百人的微信群，里面除了一些涉及政治色情之类违法违规的事情不能谈之外，还有一条金科玉律是禁止普洱和武夷茶商茶农入群的，原因就很简单天价。这个就是我文章开头说明的原因，武夷茶再好，牛栏坑的地形再好，三十万一斤的单价其实只是有钱人，傻子，和骗子的狂欢，和普通老百姓并没有关系了，他们闹腾越多只会让普通消费者越来越远，茶叶说到底就是就是一片树叶，改变开水的味道而已，几万几十万的单价也就是骗子的狂欢。
另外呢，我感觉武夷岩茶最红火的时候已经过去了，十年以前才是福建茶武夷茶最红火的阶段，那个时候大江南北都是和铁观音大红袍的人，现在吗？天价，添加之类的反面事件玩太多了，茶叶越陈越好是毒瘤，说句难听的话，出现吹嘘陈茶说明茶叶已经滞销了，哪个茶农商家喜欢把茶叶屯在手里积压呢？岩茶开始走普洱的陈茶路线了，剩下的就是博傻了，你说未来如何?。
