这个茶味略苦，没有福建出的哪款茶叶香味重。我最早喝茶的时候，喝过猴王，就是那种袋装的，一代好像300克左右吧，后来这个茶叶莫名其妙的找不到了。浏览介绍茉莉花茶的帖子时，看到很多人安利猴王这个茶叶，在本地超市小店找了很多家，也有在卖的猴王，买回来几袋，每家的味道都不一样，有铁观音味的，有绿茶味的，严重怀疑是假的猴王。
后来在网上找到湖南中茶的天猫店，买了几袋猴王，应该是正宗的 ，味道略涩，喝惯了也挺好的，但是再也找不回早年喝猴王时候的感觉了。有些记忆只能留在记忆中，如果你强行靠近，大约会破坏记忆的美好吧。找猴王时，在中茶总店里买过一款蝴蝶227克桶装的茉莉花茶，那个天猫店一般以绿茶普洱为主，这款茉莉花是为数不多的花茶，方形的桶很漂亮，味道比猴王略好。
其实真正的茉莉花茶，我是觉得还是北京的那几个老店的产品比较好。我日常的口粮茶是吴裕泰的一款中档茶，这是吴裕泰在网上销量最好的一款茶，价格适中。吴裕泰我尝试过其店里很多产品，著名的高碎也喝过几包，不算太好，真的像郭德纲说的那样，只适合一次冲泡，第二次味道就淡了很多。北京茉莉花茶很有名，喝花茶店大约和广东人吃下午茶一样是戒不掉的生活习惯。
北京有名的茶店像张一元和京华的我还没试过，总想试试，但是和吴裕泰顺口后，这多一年多懒得换口粮茶。心里还是想有机会还是想试一下这两款茶叶。期待值不太高，感觉应该和吴裕泰相仿佛，毕竟都是服务北京人的茶店，味道大差不差吧。不过，张一元的茶叶价格整体比吴裕泰和京华要高一些。喝茉莉花我觉得还是这些大厂比较靠谱些，质量稳定，毕竟存在了几百年的店铺，底蕴在哪儿呢。
茉莉花茶是一款再加工茶，利用了茶叶吸香的特点，和茉莉花一起窨制，做成的一款既有花香，又有茶香的茶。茉莉花茶的加工工艺比较繁琐。首先是采摘含苞待放的茉莉花，也就是花骨朵。因为茉莉花是气质花，花朵不开放的时候是不吐香气的，开了才会吐露香气，所以采摘的茉莉花要摊凉，养护，不能提前开放，也不能推迟开花，要等到窨制的时候刚好开花，所以说也是很费心思。
第二步呢，是要筛花，枯萎的花，或者太小的，不均匀的，都不要。接下来就是茶坯处理，也就是烘青绿茶或者炒青绿茶的茶坯，杀青后的茶坯等待窨花。第四步就是打底，因为茉莉花的成本相对来说会高一些，所以窨制花茶的前期会用玉兰花来打底，后期用茉莉花窨制覆盖掉玉兰花的香气。玉兰花香气会浓郁刺鼻一些，茉莉花是淡雅的花香，所以玉兰花用的量不宜过多。
窨花就是茶花拼合在一起，这个时候茶坯有一定的温度，含苞待放的茉莉花就会慢慢开放，花香吐露，然后茶坯开始吸香，但是不能持续吸香，因为高温下把花和茶堆在一起，会产生闷味，所以要通花，就是要散热，避免茶叶堆闷。窨制花茶一般会窨制4-7次，也有窨制次数更多的。茉莉花茶窨制以后是要去除花瓣，花的成本相比茶来说还是会低很多。
当然有一些花茶是故意把干花放进去的，比如碧潭飘雪之类的，这就另说了。喝茉莉花茶要注意的地方其实很简单，首先花的香气要是浓郁和鲜灵，也就是说花香很明显，优雅，而且高扬，没有一点闷味。好的花茶汤色清澈明亮，滋味鲜爽，回甘，叶底嫩度好，软亮。小罐茶的茉莉花茶没喝过，说是窨制7次的，如果满足香气浓郁鲜灵，滋味甜醇回甘，那就很不错。
茉莉花茶产地有哪些？各有什么特点？制作工艺有什么不同？
我国茉莉花茶已有1000多年的历史，来源于福建福州。产地除了福建福州以外还有四川的宜宾，广西的南宁横县等地。福建福州茉莉花茶的制作工艺是传统的，采用干燥的茶叶混合含苞待放的茉莉鲜花窨制而成，其特点:香味鲜灵醇厚，汤色绿黄明亮，饮之具有抗衰老，安神理气等功效。四川的制作工艺更特殊，选用大晴天午后采那晶莹剔透，含苞待放之花蕾，用8窨一提的工艺，制出的茉莉花茶叫踏雪香妃，色、香、形具佳，有提神醒脑，清热解毒，理气安神之功能而享誉天下。
