首页 > 黑茶 > 黑茶疑问 > 北京哪里有卖茶汤的,老北京的茶汤李

北京哪里有卖茶汤的,老北京的茶汤李

来源:网络 时间:2023-02-24 02:56:40 编辑:第一茶叶 手机版

要说起茶汤的历史,有一家名号不得不提,它就是北京天桥的茶汤李。但它有一套冲制的技巧,所以卖茶汤的没有点手艺真是做不了的。由于盛水的大铜壶足有四十公斤重,所以冲茶汤的手艺人不仅要有熟练的技巧,手要有劲儿,否则茶汤没冲好反而容易被烫伤。大铜壶膛内点着煤炭,沿着肚膛盛水,茶汤就用烧的滚开的水直接冲入放有茶汤原料的碗内。

北京小吃茶汤是什么情况?

相信很多人都看过经典电视剧《四世同堂》,想必大家对齐老太爷到地摊上买兔儿爷的场景有点印象。在那一场景中有一个镜头,就是卖北京小吃茶汤的人在吆喝。只见那伙计拎着一把冒着热气的大茶汤壶,大铜壶金光锃亮,壶身铸有游龙,壶嘴是一个龙头的造型。龙头上面系着两朵丝绒花球,显得既古典又漂亮。大铜壶膛内点着煤炭,沿着肚膛盛水,茶汤就用烧的滚开的水直接冲入放有茶汤原料的碗内。

由于盛水的大铜壶足有四十公斤重,所以冲茶汤的手艺人不仅要有熟练的技巧,手还要有劲儿,否则茶汤没冲好反而容易被烫伤。所以,一般冲茶汤的手艺人都是男人,但也有例外。从名称上来说,茶汤因为用水冲熟,像沏茶一样,所以叫做茶汤。如果说茶汤究竟起源于什么时候,那还真说不清。据传早在五百年前,明朝宫廷小吃中就有了茶汤的名号。

北京茶汤属于一种甜饮,和藕粉相似,原料也是糜子面,用开水冲食。但它有一套冲制的技巧,所以卖茶汤的没有点手艺还真是做不了的。要说起茶汤的历史,有一家名号不得不提,它就是北京天桥的茶汤李。茶汤李拥有非常悠久的历史,技术精湛、扎实,他家的茶汤不仅色好,味道更是令人流连忘返,绵软细腻,香气夺人。茶汤李之所以能走到今天,主要在于它的不断创新和与时具进。

北京的“面茶”是什么样的?

北京的小吃中,有两种很特别的“茶”,一个是面茶,一个是油茶。但它们都不是什么茶水,也不是什么饮料,确是早餐粥类的东西。面茶是一种用黄小米粉作为主料的粥。但也不仅仅是黄小米粉,除此之外,里面还有炒芝麻、麻酱、麻油、盐,这些东西混合在一起,最终煲成粥一样的东西。这些原料大都是咸的,因而,这种面茶也是咸的。

北京人大都在冬、春两季食用,因为这个时候天冷,喝这个暖身。当然,虽说面茶主要是咸的,但有些人可能喜欢甜食,就不要麻酱,把盐改成糖,就变成了甜面茶。北京人喝面茶是很讲究吃法的,吃的时候绝对不用筷子、勺子这类的餐具,他们一手端着碗,一边沿着碗边,一变转圈喝。这种吃法,恐怕除了北京人,外地再也没有这种吃法了。


文章TAG:茶汤北京北京哪里有卖茶汤的老北京的茶汤李

最近更新

  • 广西六堡黑茶怎么煮,如何煮好一壶六堡茶

    其中以云南普洱茶、广西六堡茶较为著名。中国黑茶一词,最早源自安化,又称安化黑茶。其中以云南普洱茶,广西六堡茶,湖南黑砖茶,陕西茯茶较为著名。饮用黑茶后可帮助消化。黑茶属于六大茶类之一,属后发酵茶。主产于湖北,湖南,云南,四川,广西,陕西等地。黑茶是什么茶?欢迎关注【懂茶帝】!黑茶是中国六大茶类之一,属于后发酵茶,生产历史悠久,以制成紧压茶边销为主,主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。由于黑茶的原料比较粗老,制造过程中往往要堆积发酵较长的时间,所以叶片大多呈现暗褐色,因此得名。其中以云南普洱茶、广西六

    黑茶疑问 日期:2023-03-01

  • 安吉白茶哪个品牌好,茶叶榜丨安吉白茶

    8、千道湾安吉白茶(安吉千道湾白茶有限公司)安吉千道湾白茶有限公司坐落于中国第一个生态县,安吉白茶的原产地浙江安吉,是一家集安吉白茶种植、生产加工、产品开发、销售于一体的农业龙头企业。二、安吉白茶特点1.安吉白茶属于绿茶类。4、芳羽安吉白茶(安吉大明山茶厂)安吉芳羽白茶有限公司(安吉大明山茶厂)位于素有"中国白茶之乡"之美称的全国生态县—安吉。哪个品牌的白茶好喝?谢谢邀请,从村姑陈多年白茶圈经历而言,客观来讲,品牌的白茶茶品质相对稳定,但甚少有出彩的,这个可能是基于其大批量生产的原因,

    黑茶疑问 日期:2023-03-01

  • 全自动炒茶机怎么炒,茶农用上了炒茶机

    谢谢邀请!悟空问答:茶叶自己怎么炒?看题目的意思,是指农家自己采茶青,然后做成成品茶的工艺。自己怎么炒茶叶?谢谢邀请!悟空问答:茶叶自己怎么炒?看题目的意思,是指农家自己采茶青,然后做成成品茶的工艺。我国产茶地域广阔,各地域的自制茶做法繁多,与教科书上的说法有一些出入。笔者把本地方的单芽或一芽一叶的清明毛尖茶手工制茶工艺流程介绍一下。第一采茶茶青要趁茶叶上没有雨水采摘。采茶的要诀是“扳断”。“掐”和“扯”是错误的手法。第二摊青采回的茶青要在大盘箕(相当于没有孔的竹筛子)里摊放两个小时左右。其目的是使茶青自

    黑茶疑问 日期:2023-03-01

  • 峨眉雪芽哪个牌子好,哪些茶叶属于绿茶

    峨眉雪芽适宜人群,哪些人适合喝峨眉雪芽峨眉雪芽适宜人群,哪些人适合喝峨眉雪芽1、容易上火的人峨眉雪芽属未经发酵的茶类,其性凉,可清热。峨眉雪芽适宜人群,哪些人适合喝峨眉雪芽峨眉雪芽一般人均可饮用:适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。峨眉雪芽有哪些特点?大家好,我是三七,一个喜欢自驾的成都女孩,关于峨眉雪芽有哪些特点,我有幸去过峨眉,对于这个问题,还是有些头绪的。自古以来就有“高山云雾出好茶”的说法,而峨眉雪芽有机生态茶园就建立在海拔1000米左右的万年寺旁。独特的生长

    黑茶疑问 日期:2023-03-01

  • 茶叶品牌怎么运作,杜国楹25年五次创业的方法

    如何打造茶叶品牌呢?1.塑造品牌之前需要明确,在身产品的属性特色,与其他茶叶品牌的差异化,明确自身的定位(市场定位,消费者定位,价格定位等等);2.明确定位之后要进行品牌包装,通俗讲也就是会讲故事,也就是品牌中的品牌文化,比如品牌故事,广告语,品牌简介等等;3.也就是视觉系统的包装设计,比如logo设计,vi设计,包装设计,海报,宣传册等等,这些设计是为了让消费者更加直观清楚的了解茶叶品牌,方便推广宣传,跟顾客之前产生粘性,从而刺激其购买欲;4.视觉系统建立之后,通过网络,自媒体,线下推广等方式进行宣传推

    黑茶疑问 日期:2023-03-01

  • 下关澜沧古茶哪个好,普洱澜沧古茶排行榜

    好原料好工艺好价格好品牌=这是好茶我需要多买点。陈皮普洱茶哪个牌子好?现在说起柑普茶,那可是眼花缭乱,太多选择了。我会买品牌的好茶。大厂茶具体怎么挑,我都是先研究茶厂的背景再研究产品架构的,如果知道了下关沱茶擅长紧压生茶,就不会盲目买它的大通货熟茶去藏,知道澜沧古茶的0085这一款熟茶改写了茶厂的命运,就不会不买些八五玩玩。陈皮普洱茶哪个牌子好?陈皮普洱茶哪个牌子好?现在说起柑普茶,那可是眼花缭乱,太多选择了。陈皮普洱茶,市场上一般是称为柑普茶,如何选择品牌,其实不难,首先这个牌子的普洱茶要好,然后就是使

    黑茶疑问 日期:2023-02-26

  • 信阳毛尖茶公司有哪些,仙股信阳毛尖又要改名

    在全国评比茶叶的活动中最有影响力的有五次,通过各类组织机构对全国各地生产的茶叶进行综合品质的评比,河南信阳的毛尖茶先后有四次被评为全国十大名茶之一。⒉中国茶叶的江湖,有八大名茶、十大名茶之分;有绿茶、红茶、白茶、黑茶;有发酵茶、半发酵茶、不发酵茶。中国最好的茶叶是信阳毛尖吗?中国最好的茶叶是不是信阳毛尖,不是谁说了算,可以从宏观角度来看:⒈中国茶叶,种植和饮用的历史最悠久,但在世界茶叶行业却不是最有名,也不是饮用量最大。世界上“茶老大”是英国茶,英国茶的产地在印度,印度茶是中国茶的后代。这是一段历史公案:

    黑茶疑问 日期:2023-02-26

  • 为什么喝普洱茶会便秘上火,喝普洱茶会上火吗

    所以才会有上火的感觉。于是大家也会把这个感觉和上火挂上钩,也确实喉部不适大家也会认为自己上火了,这也是正常反应。这种人群喝了熟普洱茶犹如火上浇油,自然各种不适感就出来了。所以熟茶不算是上火,而是物质对口腔刺激让大家误以为是上火了。确切说应该是普洱熟茶的茶性引诱其身体不均衡程度加剧,从而就有了上火症状,显然是比较轻微的,基本停喝熟普改喝生普或者多喝水就可以恢复正常。喝云南普洱茶熟茶为什么会上火?看了大家的回答,我觉得都没说到重点上了,其实最好从喝熟茶有什么感觉入手比较好。熟茶尤其是新制熟茶喝了有燥火感,就是

    黑茶疑问 日期:2023-02-26