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如何区别普洱茶的大树茶,从外观及口感汤色茶底上到底怎么区分大树古树台地茶

来源:网络 时间:2025-04-12 03:00:40 编辑:第一茶叶 手机版

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1,从外观及口感汤色茶底上到底怎么区分大树古树台地茶

从汤色上,我们把两款茶叶分别用盖碗闷泡半分钟左右,同时出汤,大树茶的汤色永远是清澈透亮的,而台梯茶就会非常浑浊。 从口感上我们也可以在同样水温,同样茶具,同样时间的情况下,把两泡茶叶分别浓泡之后,一起品尝,您会发现,台梯茶与大树茶都会苦涩,但是大树茶的苦涩会很快的消散,而换回的却是甘甜,而台梯茶虽然也会有回甘,可是苦涩味会一直在嘴里,很难消散。再就是茶香,大树茶,由于生长在野外,而且没有人工平日的修剪,茶树边上会有不少野花,茶叶闻起来就会有淡淡的花蜜香,不仅仅是茶香,而台梯茶是在人工种植的茶园里,完全只能闻出清清的茶像,有的台梯茶在“杀青”这道工序里没做好,还会有一股草的味道。再来说茶底,由于大树茶的树龄较长,叶面有了韧性,而且肥厚,而台梯茶的树龄较小,茶叶的叶子就比较单薄。在普洱茶的制作过程里,有很多工序会容易损伤茶叶的叶子,但是大树茶在制作成茶饼后与台梯茶是不同的,泡开茶叶以后,您可以把茶底捏在手里,用力搓揉,真正的大树茶在搓揉过后,还可以重新展开,不断不裂,而台梯茶就会碎成茶渣或是茶泥。 以上几种是比较简单的分辨方式。

从外观及口感汤色茶底上到底怎么区分大树古树台地茶

2,云南普洱古树茶和茶园茶的区别

普洱茶的古树茶、大树茶,生长条件不一致,导致外形差异较大以及品质不一样,那么普洱茶古树茶以及大树茶有哪些独特的迷人之处呢?下面就去具体的了解一下。天然的安全性:无论是古树茶,还是大树茶,都是指栽培过渡型茶树,这些茶树基本都长在山林里,与其他植物共生,长期以来形成的生物多样性,使茶树具备了较好的抗逆性,较少病虫害,山林的自然肥力,也无需人为追肥,极少农药、化学肥料之忧虑,是较好的安全食品,完全达到有机食品的要求。滋味独特性:茶树的寿命很长,上千年茶树依然有旺盛的生命力,古树茶、大树茶的树龄较高,目前云南还可以采茶的古树茶,基本都在200年到700年的树龄,大树茶,在80到200年之间,均处于茶树发芽的旺盛时期,茶树树龄长,茶叶的香气较好,滋味的协调性越好,这是古树茶、大树茶品质优越于新植茶园茶的关键所在。不同山头的古树茶、大树茶,形成丰富多彩的独特风格,或刚烈霸气、或香扬水柔,或蜜香醉人、或兰香袭人,或甘怡婉约、或雅韵迷人,具有强烈的迷人之独特性。
要看品质,不是所有的普洱茶时间放的长都好喝的!

云南普洱古树茶和茶园茶的区别

3,古树茶怎么辨别那个地方产的普洱茶比较好

看耐泡度,耐泡度是鉴定古树茶的一个很好的方法,但是前提是搞清楚怎样才叫耐泡,如果已经泡得都是树叶味甚至水味的话,是不能计算在内的。另外能泡多少泡和投茶量以及手法都有一定关系。在同等条件下,古树普遍更耐泡,一般可以泡十几泡,有的可泡二十到四十泡。普洱茶场地以云南为主,云南东创茶叶这些厂家在行业是比较著名的,你要是实在分不清楚,又怕被骗还是直接选个大品牌好点,至少不会被骗。
首先,如果是紧压茶(如饼茶),从饼面看,古树茶条索肥大,饼面看去显大粗枝大叶,芽头相对少。台地茶则条索细嫩,芽头相对多。(不过此点易造假,不少人把粗老的台地茶做成古树茶的样子出售);第二,泡茶出汤(这个是最准的) 如果是古树茶,滋味更浓厚,也格外耐泡,相同条件下(水温,浸泡时间,投茶量,器具)古树茶可冲泡次数较台地茶多50%以上。 如果你不是很熟,建议你采用此法识别。 如果无条件对比,你可取茶5克放入大盖碗内冲沸水浸泡5分钟,如此重复四次以上,如果四泡以上茶味然足,那么当为古树茶无疑,此法虽较笨,但极可行。
口感,耐泡,先少量试试看,就知道了,当然是云南的大叶茶类原料做的普洱最好。可以试试云南老山小芳古树茶
高山云雾出好茶,什么是好茶,适合自己的就是好茶
冰岛,昔归,老班长,易武
古树茶是指树龄比较高,通常在300年以上以这种树的嫩叶为原料加工的茶就叫古树茶。古树以云南贵州等地居多古树茶不一定是普洱,但在普洱中较常见普洱只是一种茶的加工方式古树原料也可以加工成红茶,就叫古树红茶了也可以加工成白茶,就叫古树白茶

古树茶怎么辨别那个地方产的普洱茶比较好

4,喝茶时应该怎么鉴别普洱茶大树茶种和台地茶种

首先,茶叶的形状。冲泡前,不管是饼茶、砖茶、沱茶、紧茶,其外表呈现茶叶的纹路、色泽就有分别。大树茶,茶叶表面纹路清晰,表面呈现的枝条之间连贯的距离可见或可觉得粗长,表面呈现的茶叶颜色,以茶梗为主,生茶是深绿褐色,熟茶是深红褐色,黄白色的叶芽次之,随着年份的延长而色泽变深;台地茶则外表呈现茶叶的纹路细腻,表面呈现的枝条之间连贯的距离幼短,表面呈现的茶叶颜色,生茶多是绿黄色,如果是饼茶,可见白色的叶芽为主,特别容易辨认,熟茶则是绿褐色,随着年份的延长而色泽也会变深,但不会变成深褐色。冲泡后,大树茶的茶叶浸泡后,可见叶片枝条粗大;台地茶则叶片枝条短小,冲泡后的对比分辨就直观很多啦。  其次,汤色。大树茶的汤色,生茶是黄褐色,年份越长,颜色会从黄褐色过度到深黄褐色;熟茶是红褐色,年份越长,颜色会从红褐色过度到深红褐色。台地茶的汤色,生茶是绿黄色,熟茶也是红褐色,年份越长,颜色越深,台地茶不管生熟茶,其汤色是不会有大树茶的那种褐色基底。  再其次,口感味觉。大树茶的生茶茶汤,口感甘苦,略有点涩,喝后回甘生津,年份长的,没有苦涩感,带有甘转甜的回甘生津,茶气浓而不刚,久泡不淡的为上品;熟茶的茶汤,没有苦涩,回甘缓慢,年份长的,有色无味,却甘醇生津。台地茶的生熟茶茶汤,都带有明显的绿茶、铁观音等茶种的茶香特色,生茶有苦涩而无甘,熟茶有色无甘,年份越长,茶气越淡,不耐冲泡。  总之,一看二品三对比,自然就能鉴别,真所谓“不怕不识货,就怕货比货”,冲泡后,茶叶枝叶大、粗、长的是大树茶;茶叶小、细、短的是台地茶。茶汤浓烈甘涩,喝后舌下回甘生津的是大树茶;茶汤有苦涩而回甘淡淡且带有绿茶、中性茶特有茶香的是台地茶。茶汤耐泡,茶气浓烈的是大树茶;茶汤冲泡几道就淡,茶气耐劲不足的是台地茶。

5,如何鉴别普洱茶

近几年来,随着 普洱茶热 的兴起,所以很多人也开始接触普洱茶。对普洱很多人是一无所知,为了让你对普洱茶有更多的了解。今天就为你讲讲鉴别普洱茶的方法。  普洱茶首先看外观,不管是茶饼、沱茶、砖茶,或其它各种外型的茶,先看茶叶的条形,条形是否完整,叶老或嫩,老叶较大,嫩叶较细。若一块茶饼的外观看不出明显的条形(一片片茶叶形成的纹路),而显得碎与细,就是次级品制作的。  第三看汤色。好的普洱茶,泡出的茶汤是透明的、发亮的,汤上面看起来有油珠形的膜。不好的,茶汤发黑、发乌。  第四要闻气味。清香味出不出的来,有没有回甘。陈茶则要看有没有一种特有的陈味,是一种很甘爽的味道,而不是臭仆味。  若可以试泡的话,看泡出来的叶底完不完整,是不是还维持柔软度。还有以茶饼而言也要注意是否内外品质如一,而不是那种好茶在外茶渣在内盖面茶。  判定普洱茶的基本品质,必须符合下列条件:品质正常,无劣变,无异味;普洱茶必须洁净,不含非茶类夹杂物;普洱茶不得着色,不含添加剂;普洱茶饼的外形要平滑、整齐、厚薄匀称等。  有一钟全由芽茶做出的泛白的普洱茶,看起来与一般褐黑的普洱茶熟饼颜色不同,也与带青的生饼颜色不同,这种茶饼算是普洱茶中的极品,在一般普洱茶专卖店不易见到。  此外,在判定普洱茶的年份方面,陈茶在市面上已经不多,同时判断上并不容易,民众在购买时应多注意。原则上,普洱茶饼散发出来的气味,可以做为判断年份的参考之一。有甘醇气味的应该有五到十年的陈放,气味平平不带杂味的有三到五年,带有生味与杂味的,就属于新饼了。
鉴别普洱茶的基本特征: 色泽褐红,条索整齐紧结,口感甘滑、醇厚、活顺,喝来令人愉快舒适。 普洱茶的质量通常体现在普洱茶的外形和内质两方面上: 外形辨别: 普洱散茶:一般分特级及一至十级普洱。从外形上讲:普洱茶外形色泽褐红(俗称猪肝色),条索肥嫩,紧结(因采用大叶种为原料)。普洱散茶的级别是按嫩度为基础的,嫩度越高的级别也就越高。衡量嫩度看 3点: 1)芽头多,毫显,嫩度高。 2)条索(叶片卷紧的程度)紧结,重实,嫩度高。 3)色泽光润 ,色泽光滑,润泽的嫩度好,色泽干枯的嫩度差。 普洱紧压茶:外形要求形状匀整端正;棱角整齐,不缺变少角;厚薄一致,松紧适度;模纹清晰,条索整齐紧结;色泽以黑褐,棕褐、褐红色为正常。表面有霉花,霉点的普洱茶均为劣质。 内质辨别: 汤色:明亮,红浓,红褐色。如汤色红浓剔透是高品质普洱茶,犹如红酒一杯;深红,红褐的汤色均为正常。黄,橙色或浅,或暗黑浑浊的为劣质。 香气:主要看香气的纯度,区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道,使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中,多种化学成分在微生物和酶的作用下,形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香,红枣香,槟榔香等,总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味,酸味,或其他异味,香味等为不正常。 滋味:普洱茶的滋味要醇和,爽滑,甘甜。指刺激性不强,没有涩味,口感很舒服。回甘是指茶汤浓而刺激性不强,茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。

6,普洱茶中如何区分大树茶和台地茶

1、台地茶,是指从人工栽培的梯地茶园里采取茶青原料,经加工制成的普洱茶。云南“台地茶”绝大部分茶区的茶种,其种性,都是乔木型的大叶种茶树,只是经过人工种植和修剪,强度采摘后,改变了茶树自身的生育条件,但茶树的种性,并没有因此而改变,当解除各种“限制”和“刺激”后,这些树型低矮的茶树,就会长高,长大而恢复它“乔木”的本来面目。特点:产量高,做绿茶,红茶,滇红的主要原料。茶质:汤水淡薄,香短味不足。2、什么是“乔木普洱茶”? 乔木普洱茶是根据茶树的分枝习性(即树型特征)进行命名的普洱茶。其寓意是该普洱茶的茶青来源于高大的乔木型茶树,也称“大树茶”。 乔木茶,大树茶是“同意反复”的不同表达方式,这类茶品的原料,茶树处在自然环境下,个体生育空间大,没有受到人为的采摘刺激,树体主干明显,顶端优势较强,单株树型高大(通常在1.5米以上),树姿开张,如无干旱,通常茶青外形芽叶粗大,条索肥壮。
台地树有以下一些特征,希望能帮助您区分两者。哈哈(1)外形:台地茶因为是栽培的,叶身比较单薄,叶子裙边起波浪,叶边齿状呈规律性,叶背多毛。-(2)香气:台地茶香气则飘扬而短暂。-(3)口感:台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些,茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅,有的虽入口时感到霸气,苦涩味比古茶也重。-(4)叶底:台地茶不易舒,质感薄小且脆硬。-(5)韵味:台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂,生津不明显,韵味短暂,陈茶所含的能量也相对较少且释放得快,人体口感的舒服程度也偏弱。-(6)潜质:台地茶来自根部短浅的台地,所内含的能随时间转化的物质稀少,转化空间也有极限性。-
首先台地茶是指那些成片种植、人工矮化、精工管理的现代茶园茶。台地茶苦涩味比较重,香气太盛,口感刺激,外观上看,台地茶因为是栽培的,叶身比较单薄,叶子裙边起波浪,叶边齿状呈规律性,叶背多毛。 大树茶种因其生长环境所处海拔条件较高,茶多酚和儿茶素随着海拔高度而减少,氨基酸则随着海拔高度提高而增加,这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础。另外,茶叶中的芳香物质,也是随海拔提高而增加,这些香型物也会在茶叶制造过程中,经过复杂的化学变化而形成芬芳的香味。 大树茶种之茶汤浓郁而清香不苦涩,较适宜立即饮用,此类新茶只需短暂时间适度陈放,就适合品饮。大树茶的毛茶看上去给人一种厚实感而且特别显毫,还有一种厚重的油亮感,开汤后叶齿尖挂珠,叶面经脉粗壮明显,清香四溢,而台地茶看上去单薄细长,没有大树茶那么显毫,开汤后叶齿尖细而柔软,叶面经脉细嫩,茶气明显不如大树茶。
大树茶与台地茶两者的区别可从汤色,口感味觉,冲泡前、后茶叶的形状进行分析。首先,茶叶的形状。冲泡前,不管是饼茶、砖茶、沱茶、紧茶,其外表呈现茶叶的纹路、色泽就有分别。大树茶,茶叶表面纹路清晰,表面呈现的枝条之间连贯的距离可见或可觉得粗长,表面呈现的茶叶颜色,以茶梗为主,生茶是深绿褐色,熟茶是深红褐色,黄白色的叶芽次之,随着年份的延长而色泽变深;台地茶则外表呈现茶叶的纹路细腻,表面呈现的枝条之间连贯的距离幼短,表面呈现的茶叶颜色,生茶多是绿黄色,如果是饼茶,可见白色的叶芽为主,特别容易辨认,熟茶则是绿褐色,随着年份的延长而色泽也会变深,但不会变成深褐色。冲泡后,大树茶的茶叶浸泡后,可见叶片枝条粗大;台地茶则叶片枝条短小,冲泡后的对比分辨就直观很多啦。其次,汤色。大树茶的汤色,生茶是黄褐色,年份越长,颜色会从黄褐色过度到深黄褐色;熟茶是红褐色,年份越长,颜色会从红褐色过度到深红褐色。台地茶的汤色,生茶是绿黄色,熟茶也是红褐色,年份越长,颜色越深,台地茶不管生熟茶,其汤色是不会有大树茶的那种褐色基底。再其次,口感味觉。大树茶的生茶茶汤,口感甘苦,略有点涩,喝后回甘生津,年份长的,没有苦涩感,带有甘转甜的回甘生津,茶气浓而不刚,久泡不淡的为上品;熟茶的茶汤,没有苦涩,回甘缓慢,年份长的,有色无味,却甘醇生津。台地茶的生熟茶茶汤,都带有明显的绿茶、铁观音等茶种的茶香特色,生茶有苦涩而无甘,熟茶有色无甘,年份越长,茶气越淡,不耐冲泡。总之,一看二品三对比,自然就能鉴别,真所谓“不怕不识货,就怕货比货”,冲泡后,茶叶枝叶大、粗、长的是大树茶;茶叶小、细、短的是台地茶。茶汤浓烈甘涩,喝后舌下回甘生津的是大树茶;茶汤有苦涩而回甘淡淡且带有绿茶、中性茶特有茶香的是台地茶。茶汤耐泡,茶气浓烈的是大树茶;茶汤冲泡几道就淡,茶气耐劲不足的是台地茶。

7,如何鉴别好的普洱茶

研究表明,普洱茶不但滋味醇厚回甘、陈香显著,而且有一系列如降脂、降压、减肥、抗癌、防辐射、明目理气等保健功效,尤其是保存越久的普洱茶越有效能,所以普洱茶特别是一些老茶在市场上非常走俏。但这也导致了市场的一些混乱,那么,应如何选购普洱茶呢? 了解产地普洱茶是指以云南原产地的大叶种晒青茶再加工而成的两个系列:直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后加工而成氖炱眨恍椭粕嫌址治⒉韬徒粞共枇酱罄啵怀善泛蠖蓟钩中凶抛匀怀禄?具有越陈越香的独特品质。云南是普洱茶的原产地,思茅、西双版纳和临沧、大理的部分地区是普洱茶原产地的中心地带。 辨别新、老普洱茶 新的普洱茶是指刚制成的普洱茶,外观颜色较绿,有白毫,味道浓烈;老的普洱茶是指陈放较久的普洱茶,经过长时间的后发酵作用,茶叶外观呈枣红色,白毫也转为黄褐色。 闻茶叶香气 普洱茶具有越陈越香的独特品质,但陈香与霉味是有很大区别的,通常保存不佳的普洱茶才会产生霉味,而有些商人为了掩盖其气味,会加入一些香花如菊花等。因此,若看到普洱茶中掺有菊花等,或闻起来有非茶花的花香,表示茶叶品质不纯正。 辨别茶汤颜色 试泡普洱茶,观察茶汤颜色。由于陈年普洱茶经过长时间的持续后发酵,茶汤颜色较深,但绝非黑如漆;而新的普洱茶的茶汤颜色则较浅。但这一点只能作为参考,因为即使是新制的普洱茶,有的茶汤颜色也会很深,最好的方法还是试喝。 试喝尝滋味 试喝是选购茶叶的一种较可靠的方法,因为一杯茶好不好,合不合口味,从试喝就可以完全知道了,一杯好普洱茶不会有霉味,更不会是一杯苦水。新制的普洱茶有白毫,未经过陈化,会有苦涩味;普洱茶陈化、白毫转金针后,性温和,不刺激,因此味道较甘醇。
普洱茶的鉴别:普洱茶有生茶和熟茶之分。生茶一般是指鲜茶采摘后经过杀青揉捻、毛茶干燥成为生散茶,然后紧压成型,也就是初级的普洱茶。生茶汤色黄绿、琥珀、青绿,口感强烈,刺激性高。而熟茶是以生散茶经过人工快速后熟发酵、洒水渥堆工艺,成为熟茶后压制成型。口感浓稠刺激性小,无苦涩,耐泡,发酵度轻的叶底为红棕色,发酵重者叶底以深褐色和黑色为主。 消费者可从以下方面来鉴别普洱茶品质的好坏。 第一,看外观,不管是茶饼、沱茶、砖茶,或其他各种外形的茶,看茶叶的条形是否完整,叶老或嫩,一般老叶较大,嫩叶较细。若一块茶饼的外观看不出明显的条形\(一片片茶叶形成的纹路\,而显得碎与细,就是次级品制作的。 第二,看茶叶显现出来的颜色是深或浅,光泽度如何。正宗的普洱茶是猪肝色,陈放五年以上的普洱茶就有黑中泛红的颜色。 第三,看汤色。好的普洱茶,泡出的茶汤是透明的、发亮的,汤上面看起来有油珠形的膜。品质较差的普洱,茶汤发黑、发乌。 第四,闻气味。生茶要看清香味出不出得来,有没有回甘。陈茶则要看有没有一种特有的陈味,是一种很甘爽的味道 普洱茶饼散发出来的气味,也可以作为判断年份的标准之一。有甘醇气味的应该有五到十年的陈放,气味平平不带杂味的有三到五年,带有生味与杂味的,则属于新饼。
普洱茶的保健养生功效可以得到广大群众的认可,更因其滋味丰富独特及其千百年来形成茶马古道文化的底蕴,喜欢上云南普洱茶的人越来越多,虽然在07年普洱茶市场因炒作过度经历了一番风雨,对普洱茶的市场有一定的影响,但喜欢喝普洱茶的人并没减少过,反而因为普洱茶经历07的茶市大幅动荡之后,无形之中使普通的消费者重新去认识普洱茶,并加强了对普洱茶知识的认识及对其人关的文化,使在挑选优质普洱茶的水平有进一步的提高,从而可以深入感受到普洱茶的内涵、魅力及其迷人滋味、体感。 普洱茶能得到认可,首先就是其保健养生的功效明显,其次是因为云南茶山的生态环境,在滋味方面相对其它茶类更加层次多变和丰厚甘醇,以及普洱茶的耐冲泡,并具备越陈越香的特点。 根据研究表明云南大叶种普洱茶所含有的茶多酚、儿茶素总量均高于其他茶树品种,普洱茶内含的皂甙和维生素P高于其他茶类,还富含各种丰富的抗癌维生素,如β胡萝卜素,维生素B1、B2、C、E等,多数为抗癌的重要微量元素。因此普洱茶具备着减肥,防癌、抗癌,降压、降脂、抗动脉硬化,护理肠胃,抗衰老及醒酒、解烟毒等保健养生的功效。 目前,普洱茶从制作过程中大可分为二类,一是普洱生茶(原料紧压茶),一是普洱熟茶(渥堆发酵茶);从年份上分新茶、老(陈)茶;从外型分类大可分成以下几种: 1.饼茶: 2.沱茶: 3.砖茶,4散茶。 如何挑选一款合适自己品饮的茶,首先要从如何选购普洱茶的基本要点来认识: 熟茶是通过“渥堆”工艺加速陈化的人为发酵茶,通过“渥堆”工艺使茶叶的快速转化,能在短时间内让茶叶的苦涩度降低,茶性平和厚滑宜饮用,普洱熟茶不象普洱生茶那样需要经过正常转化的一定时间才可饮用。这项渥堆工艺始于上世纪七十年代初期。 生茶是指采用云南的新鲜茶叶采摘后经过杀青,揉捻,经过蒸压制成各种形状合适温度内晾(烘)干的普洱茶以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理的能继续后续发酵的为普洱生茶。茶性比熟茶烈、刺激, 新制或陈放不久的生茶因茶区及树龄的不同,苦涩味的轻重不同,汤色较浅或黄绿,长久储藏,滋味越来越醇厚。 老(陈)茶通常是指存放了十年以上的茶品。但年份长的茶并不能代表就是好茶,一款好的老茶首先是原料好,制作过程合理还要在存储方面一定要适当,否则,新茶时是优质茶,时间放长了反而变成是劣质茶。建议在选购老茶时,特别是较珍贵的茶品时,自身一定要有丰富的普洱茶知识,能够从茶的外观,汤色,滋味来辨别普洱茶品的年代,真伪。如果自己不能够辨别其是不是老茶,可以找一些信誉好的茶行,也可以同有经验人陪同购买。 无论是生茶熟茶或者是老茶,在选购的方面归纳起来应注意的有以下几点: 1.茶质:主要是各产茶区的地理位置、环境和生长条件各的不同,普洱茶原料上有分大树茶、台地茶,根据其采摘季节可分为春茶、秋茶等,在制作的过程,各具特色及其风味。 2.外形美:首先看茶叶的条形是否完整,是否紧结和清晰。 3.汤色亮:主要看汤色的深浅和透亮度。优质的云南普洱茶,泡出的茶汤红浓明亮,汤上面看起来有油形的膜,优质的普洱茶熟普叶底呈现褐红色。质次的,茶汤红而不浓,欠明亮,往往还会有尘埃状物质悬浮其中,有的甚至发黑、发乌,俗“酱油汤”。优质的生普,色泽橙黄、清亮透明,仿佛被一层油膜包裹,久泡其色不变。 4.香味正:茶叶味道纯正,没霉味没异味;热嗅茶汤应香正厚扬,冷嗅杯底留香悠长,有一种很甜爽的味道。质次的则香气不显,并有劣茶会出现其它杂味。 5.滋味醇:主要是从口感、回甘感和润喉感来判断。 6.茶韵长:最显著的感觉就是喉韵。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘,口腔生津、茶韵下沉持久,质次的则滋味平淡、不滑口、不回甘、苦涩过重难化。 7,观叶底:这点很重要,有经验的可根据叶底看出一些制程是否正确。通常要求,熟茶叶底避免炭化屑末,也应该避免叶缘大量焦黑,生茶叶底色泽均匀,活性十足,韧柔不易烂。 选购熟茶时要注意卫生问题,选购普洱生茶首先要对普洱茶的产地有一定认识,因为只有好的茶山及好的制作过程才能真正具备品饮及收藏的价值。云南各茶区的地理位置及茶树生长环境的不同,各茶区的茶品滋味区别很大,近年云南各厂家的制作工艺水平高低有别,要选购应该根据其口感及目的来进行选购,作为初接触生茶,还是先以大厂名厂为首选,对普洱茶有了一定品饮经验后再根据个人喜好自行选择。 对于普洱茶很多人都熟知一句话:品老茶,喝熟茶,藏生茶。根据现代人的生活方式应更改为:品老茶,喝熟茶,尝生茶更加较为合理。 老茶宜品,因为随着时间的作用对普洱茶的陈化,普洱生茶新茶时的刺激性已转平和,茶味已呈现出温和醇厚,陈香流溢,此时的普洱茶需要细品,用身体去感受时间带出的沉韵,在优雅的环境中,静心细品老茶,人茶更易溶为一体,如若真能得其真味者往往可进入茶禅一味的境界了; 熟茶,作为人为发酵茶,虽然没有生茶甘津强,韵宽广,其茶性通过渥堆后在出厂时已呈厚滑平和,随时可以饮用,不须长时间的储藏陈化,在价格方面比较适宜,可作日常饮用。 生茶要细分为台地茶和大树茶,一般来说,台地茶价格较低,高香滋爽,茶质烈,茶性普遍偏寒,苦涩较重,大树茶的表现为香沉韵深广,甘津绵长,茶性刺激低,各方面表现较台地茶优秀,价格略贵,找到好茶需要在品饮方面有一定的品饮经验。新生茶必须通过试尝来挑选优质的茶来进行存储陈化。也有普洱茶爱好者喜欢用独有的冲泡方式来品饮优质的普洱生茶来品饮其好坏。 普洱茶的冲泡方面有选茶、备具、择水、投茶、冲泡等环节。 选茶:就是选择自己喜欢的散茶或紧压茶。 备具:即准备泡茶用的茶具,包括饮具、煮具、贮具、洁具、辅具。普洱茶因茶品各异,仓储各异,香气各异,所以在选饮具较为注意;常用的有两类:一是盖碗(泡碗)专用薄胎瓷器为上乖,其泡茶时不走味,能较好保持普洱茶的香气和滋味(试茶常用);二是紫砂壶,壶有高低密度之分,所以要因茶性而再选壶,在选茶时,应该对所选茶品进行听,看,闻.然后预见再择壶。(听,是指所听到此茶的说法、历史;看,是指把观看包装说明,年份,茶的松紧与转化情况;闻,是嗅的意思,尽可能找出茶的优劣味道)简单点说,紫砂壶有吸味提香的好处。对于常饮茶品,我一般会选择用紫沙壶。 择水:水是茶之母,水是茶的载体,古人云:茶性必发于水,八分之茶遇十分之水,茶亦十分;八分之水试十分之茶,茶只八分耳。所以水的选择也是品茶中较为重要一环。根据目前情况,原则上是选择软水,PH值中性偏碱(7.0-7.5),如纯净水,矿泉水(矿物质含量过高的不适合,据了解,目前很多品茗比赛都使用农夫山泉)等。 投茶:投茶量的多少可根据个人的口味而定,一般都是以6克左右茶叶,120CC容器;,普洱茶置茶时,量少润长易出真味。置茶时茶叶的摆放也需注意,一般来说,底粗,中细,上粗,这样摆放的茶叶在冲泡后会构建形成一个较好的“茶山”,对壶的出水,和茶汤都有一定的好处。 冲泡:茶的冲泡手法多样,对普洱茶,使用的方法,首先,煮水,水温要根据茶品的粗嫩新旧来控制好温度,一般粗老叶(老生茶、熟茶)用最高温度(100度)来冲泡,嫩料(近年生茶)用90—95度水冲泡。进行洗茶(润茶),时间依茶品仓储及新老而定,一般洗茶一至二遍,浸润时间控制在五秒内。1泡,根据洗茶水(汤色暗示)修正浸泡时间、温度。根据个人品饮习惯,首泡一般都是定在10-30秒;然后每三泡累加延长十秒左右,具体可根据上一泡汤滋汤色来修正浸泡时间、温度,普洱茶是最耐冲泡的茶品,6克茶一般可冲泡出十至十二泡茶汤。可以尝试一下最后一泡时间泡5分钟左右再出汤,优质的普洱茶尾水是非常甜润的。 泡茶的要点:1.心静茶静,不急燥。2.采用低位注水:水流高度、流量尽量统一,不能忽高忽低,要保持缓和、手稳、均匀地沿着盖碗或者壶的边缘时钟式慢慢注水。3.浸泡法。 普洱茶因茶性多变,冲泡方式也有多样,我们在购买时应多饮多对比,一定会找到一种最合适自己的喝饮法和泡出一杯自己满意的普洱茶。
看看有没有杂质,闻闻味道有没有发霉的味道(是不好的),沏出来看看汤色,红浓清澈透亮的,再品品味道,回甘好的,是好普洱。普洱还和年份有关,自己放上个5-10年(干燥阴凉的地方存放)喝起来特别好,还可以享受普洱茶增值的乐趣。我05-06年买的普洱茶饼,几十块一块的,现在据说价值几百了,很享受滴啊
鉴别普洱茶的基本特征: 色泽褐红,条索整齐紧结,口感甘滑、醇厚、活顺,喝来令人愉快舒适。 外形辨别: 普洱散茶:一般分特级及一至十级普洱。从外形上讲:普洱茶外形色泽褐红(俗称猪肝色),条索肥嫩,紧结(因采用大叶种为原料)。普洱散茶的级别是按嫩度为基础的,嫩度越高的级别也就越高。衡量嫩度看 3点: 1)芽头多,毫显,嫩度高。 2)条索(叶片卷紧的程度)紧结,重实,嫩度高。 3)色泽光润 ,色泽光滑,润泽的嫩度好,色泽干枯的嫩度差。 普洱紧压茶:外形要求形状匀整端正;棱角整齐,不缺变少角;厚薄一致,松紧适度;模纹清晰,条索整齐紧结;色泽以黑褐,棕褐、褐红色为正常。表面有霉花,霉点的普洱茶均为劣质。 内质辨别: 汤色:明亮,红浓,红褐色。如汤色红浓剔透是高品质普洱茶,犹如红酒一杯;深红,红褐的汤色均为正常。黄,橙色或浅,或暗黑浑浊的为劣质。 香气:主要看香气的纯度,区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道,使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中,多种化学成分在微生物和酶的作用下,形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香,红枣香,槟榔香等,总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味,酸味,或其他异味,香味等为不正常。 滋味:普洱茶的滋味要醇和,爽滑,甘甜。指刺激性不强,没有涩味,口感很舒服。回甘是指茶汤浓而刺激性不强,茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。

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