尤其是秋冬季节，很多人都会出现慢性咽炎，嗓子疼，或者感冒迁延不愈咳嗽、痰多的现象，很多人还会出现便秘，喝这个汤是再好不过了。好处三：保护视力鸡蛋里面含有玉米黄素以及叶黄素，可以保护视网膜，提高视力，减少紫外线对我们眼睛所造成的伤害，尤其是用眼比较厉害的青少年儿童。好处四：防止衰老蛋黄中的磷脂进入人体后能分离出胆碱，分离出的胆碱可以防止皮肤衰老，使皮肤光滑美艳的作用。
每天早上吃一碗开水冲鸡蛋，坚持一段时间后身体会有什么变化？
鸡蛋是我们日常摄入的食物中最常见的。每天吃一个鸡蛋能很好地补充我们人体的蛋白质等。鸡蛋有很多种做法--蒸的、炒的、炖的、煮的，各式各样。有一次，我去客家的亲戚家住，发现了一种很特别的吃鸡蛋的方法，就是用开水冲鸡蛋拌白糖，而且一般是作为早餐，佐以馒头、包子。那这种吃法，对我们身体有好处吗？由上表可知，鸡蛋是一个很好的补充蛋白质的来源。
同时每100克鸡蛋的可食部中，脂肪含量为8.8克，比瘦猪肉中的含量（6.2克/100克）略多；还有一定量的维生素B1和B2；此外，各种无机盐的含量也是不少的。熟鸡蛋能够给我们带来营养，但是生鸡蛋呢？用开水冲鸡蛋，如果开水温度不够高，就会导致鸡蛋不熟，这对我们的身体有一定的影响。因为鸡蛋清中含有一种蛋白质叫抗生物素蛋白，若其具有一定的比活性即可拮抗生物素阻止生物素从肠道吸收，引起生物素参与的机体新陈代谢的失调，发展成生物素缺乏症[3]。
人体缺乏生物素会出现毛发变细及失去光泽、皮肤干燥的现象，并导致鳞片状皮炎、皮疹。产生恶心、呕吐等症状[4]。另外，鸡蛋在生产和销售的过程中容易受到沙门氏菌的感染，若开水温度不够高，不能杀灭沙门氏菌，就会使食用者面临食品安全。研究表明，沙门氏菌对家禽业具有极大的威胁，也是人类面临的重大公共安全和食品安全问题之一[5]。
感染沙门氏菌可能会导致腹泻，并可能对小肠黏膜造成损伤。100℃能让抗生物素蛋白变性，也能杀灭沙门氏菌，但是冲鸡蛋的开水，人们通常没有马上用，加之鸡蛋液和开水混合后，温度就没达到100℃，这样就容易导致鸡蛋未熟。 所以，超哥建议开水冲鸡蛋拌白糖时，所用的开水一定要温度一定要够高，并最好等一会，等鸡蛋熟了再食用，不然会带来不好的影响。
此外，建议血糖高的超粉们尽量少吃，并控制加糖量。参考文献：[1]刘亚兵,王俊平,刘正,高文瑞,刘壮.婴幼儿配方奶粉中生物素的测定与研究[J].农业科技与信息,2018(23):49-51.[2]营养膳食查询-食品数据库[EB/OL].[2019-01-27] http://db.foodmate.net/yingyang/.[3]邹淑蓉,柳启沛,汪乃经.鸡蛋蛋清粉中抗生物素蛋白的分析[J].营养学报,2001(02):150-152.[4]王晶,张攀,李玲,芦云.微孔板式微生物法检测婴幼儿配方乳粉中生物素含量方法研究[J].食品科技,2018,43(11):346-348 353.[5]谢云霄,何睿琳,耿放,王金秋.鸡蛋沙门氏菌感染来源与防控措施[J].成都大学学报(自然科学版),2018,37(04):380-383.作者：梁晓文 赵力超。
