为什么一定要用温度高的水温泡茶呢？因为水温高可以更好的泡出茶的香气。不同的茶，应该用不同的水温去泡。“水为茶之母"，对于茶来说，水的很重要的。有经验师傅用手捏干茶，就能大致判断茶叶干燥程度。要想存储时间更长，我觉得由两方面决定的：1.干茶的含水量。
“水为茶之母"，对于茶来说，水的很重要的。不同的茶，应该用不同的水温去泡。为什么一定要用温度高的水温泡茶呢？因为水温高可以更好的泡出茶的香气。茶之所以有香气，在于茶里还有芳香类物质，这些香气物质不是独立存在的，而是相互同时存在，相互影响的。根据资料显示，茶叶里面的芳香物质大概多达300多种，这些物质有一个共同的名字叫做"挥发性香气组分"。
简单点，就是茶叶的香气是由这些含有芳香类物质组成并决定的，而这些组织，有高沸点和低沸点的区别。所以在泡不同茶类的时候，由于芳香类物质的沸点不同，就需要不同的水温以达到茶叶芳香类物质最佳的释放。这就是冲泡茶叶需要不同温度的原因。存储茶叶则要根据茶叶的特点，绿茶，乌龙茶等都需要冷藏，其他的则需要干燥，通风等条件。
要想存储时间更长，我觉得由两方面决定的：1.干茶的含水量。有经验师傅用手捏干茶，就能大致判断茶叶干燥程度。当然茶叶越干，当然相对存储时间越长。2.存储的条件。有没有具备良好的内部条件和外部条件，内部条件比如你的空调温度等，外部条件比如你当地的气候，是不是经常下雨啊什么的这些都对茶的存储有影响。还有就是您别想着怎么增加存储时间，应该是尽快饮用为好，茶叶毕竟是食品，都有保质期的呐。
在回答壶友这个问题之前，先区别说明一种类似的水色遇热瞬间变化的情况，以免混淆是非：在众多壶友玩壶的经历中，曾经遇到过这种情况：新壶上手还没有泡养把玩，仅用热水淋洗壶表，水色会发生目视显见的色变；商家多以此为噱头，来证明泥料的品质优秀。实质上，是在泥料中添加了热敏色剂的缘故罢了：曾经把玩过这种添加了热敏色剂的茶宠的朋友会觉得似曾相识，这种泥料的壶一定不是紫砂壶，色变只是一瞬间，热则色艳而冷则色退，无论是用热水甚或茶汤泡养淋洗多久，也不会像紫砂壶因沁染而浆色渐进深重润泽而最终成包浆。
我们今天要搞明白的绝非上述这种情况，而是：真正紫砂材质的紫砂壶，用热水反复多次淋洗壶身内外，在清洗干净紫砂壶体中的窑灰和杂质的过程中，会显而易见的发现水色呈现渐进深重润泽的观感。这种现象的发生，并非某些朋友想当然的认为：是因水质重，水中杂质或者矿物质成分在壶表沾染所造成的；如果您有兴趣，完全可以选择实验室用蒸馏水经加热再淋洗紫砂壶而实践验证，其效果也是完全一样的。
原因不言而喻，完全是因为紫砂矿料在地质构造沉积形成过程中，天然富含的有机物脂质成分沁润所致：尽管紫砂矿料中有机物脂质成分在窑烧的过程中碳化，但也并未灰飞烟灭，而是以碳化有机物的形式存在于紫砂泥料颗粒内部，当经过热水反复淋洗，又会浮润于泥料颗粒表面，在冷热交替激发的水氧作用下，固化下来而渐进形成紫砂壶的初始底浆。
