那这茶梗究竟有什么魅力，让大家沉迷于它的滋味呢？茶梗的口感滋味1、香高味浓适当的茶梗会使茶叶体现出香高味浓的滋味特点，这是因为茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的。茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后，与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。
2、甜醇明显含梗茶的甜醇滋味更加明显，这得益于茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分。就茶树的同一枝条而言，蔗糖、还原糖等甜味物质的含量老叶高于嫩叶，并随叶片的老化而逐渐增加。所以，用较粗老的原料制成的普洱茶，甜味反而会更明显。▲同一枝条不同叶片的甜味物质含量变化（%）点击可查看大图茶梗虽好，但是也不能一味贪多。
茶树的茶梗会随芽叶的生长而增长，过长的茶梗会为茶叶加工带来很多难题，如干燥不均，做形困难，捡梗量大等。并且不同的茶类，不同的品种花色对茶梗都有不同的规范要求，不能一概而论。若是想体验一杯有滋有味的茶，大家就不要再嫌弃那颜值略低的茶梗了~以上内容由懂茶帝（公众号：hcyd321）提供，每天分享实用茶知识，邀请专业人士为你答疑，欢迎关注我们哦！。
梗在乌龙茶的制作过程中是一个非常关键的部分。带梗与不带梗制作出的茶叶香味，完全是不一样。乌龙茶是半发酵，这个发酵度的掌控就是一门很高的学问。发酵的过程，我们叫走水，梗就是能促进走水。茶叶如果走水不好，积青，梗一般都是青灰色的，你包揉过程中很容易破碎，茶叶泡出来也有一股草青味或者是水味。如果走水顺畅出来的梗一般都偏向于红或黯红，梗的颜色都一样，不会中间断节。
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。在白茶中，白毫银针没有茶梗，白牡丹、寿眉、贡眉在采摘时会带上长短不一的茶梗。但要注意的是，白牡丹也好，寿眉、贡眉也罢，它们的采摘标准都是嫩梢。嫩梢！嫩梢！嫩梢！那些已经木质化的茶梗，明显不符合“嫩梢”的要求。所以当我们在一款白茶里发现比较粗、比较长的茶梗时，意味着这款茶的采摘标准极差，那么更不可能对茶叶的品质抱有多少期待了。
顺带一提，当初为了对比老白茶与做旧老白茶的区别，村姑陈曾购买过一饼做旧茶，其中也有类似的硬梗。做旧茶本身就是冒牌货，自然不可能有严格的品控要求，出现硬梗、老叶，甚至各种杂物都有可能出现。所以题主的这饼老寿贡眉，到底是不是真实年份，最好也好自查一下。颜色是否正常，香气是否馥郁，茶汤是否透亮，滋味是否柔顺醇厚，叶底是否有韧性等等。
吴敬梓《儒林外史》: “传杯换盏，吃到午后，杜慎卿叫取点心来，便是猪油饺饵、鸭子肉包烧麦、鹅油酥、软香糕……又是雨水煨的六安毛尖，每人一碗。” 安徽茶叶，六安瓜片、太平猴魁、祁门红茶等都很著名，但我还是钟情于毛尖。毛尖属性兼于绿茶、黄茶之间，茶形细直，圆润光滑，外带白毫，香气悠长。黄山毛尖，采摘在清明至谷雨之间，特级: 初展的一芽一叶，一级: 初展的一芽一叶和一穿二叶……外形紧结挺直，色泽油润，且带银毫；冲泡汤色青翠明亮，清香浓郁，滋味纯爽。
