说实话，这样的白茶已经是极低档的白茶了。安吉的白化茶种以苦涩味低，口味甘纯是茶种中叶绿素低，茶氨酸高而出名，与白化茶形成两个极端对比就是云南大叶茶。在浙江的气候条件下白茶是在龙井43开园以后紧接着开始采摘的早茶种 ，叶片白化，叶脉清晰，边缘有玉色的感觉，白化茶从古至今都是茶叶中的珍品，现在有人说宋代的北苑贡茶叫白茶，就是现在的福鼎白茶，其实是一种营销式的误导，在宋徽宗的《大观茶论》是这样说的“白茶自为一种与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄”，梅尧臣的《次韵和永叔尝新茶杂言》中的“东溪北苑供御余，王家叶家长白牙”以及宋子安的《东溪试茶录》“茶之名有七，一曰白叶茶，民间大重……芽发如纸，民间以为茶瑞”，看到了吧，和现在的安吉白化茶接近吧。
如何品鉴茶汤？
欢迎关注【懂茶帝】！舌头是品味茶汤滋味的主要器官，舌根感觉苦味，舌尖感受甜味，舌缘两侧后部感受酸味，舌尖舌缘两侧前部感受咸味，舌心感受咸味和涩味。品茶时应使茶汤经过舌的各个部位，以品尝茶汤的不同滋味。把茶汤吸入口中后，舌尖顶上层齿根，嘴唇微微张开，舌稍向上抬，让茶汤摊在舌的中部，再用腹部呼吸从口慢慢吸入空气，使茶汤在舌上微微滚动。
从喝茶到品茶，六堡茶品鉴能力如何提升？
一、识茶（基础）即深入了解茶的品质。从茶的原料、工艺、存储、转化几方面去考究。二、辨茶（进阶）懂得选好茶。有了识茶的基础，就要学以致用，懂得从干茶的外形、内质去挑选一款好茶，再反推其原料、工艺、存储、转化效果、年份。三、鉴茶（提升）根据不同的六堡茶，懂得不同冲泡方式（包括用水、择器、投茶量、冲泡手法等因素都要注意）；然后，根据具体的茶，从外形（干茶的外形、色泽、整碎、净度）、内质（茶汤的香气、色泽、滋味、叶底等）此外，还可以从茶味的析出速度、耐泡度等方面去品鉴。
