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超全中国茶分类,怎么分类茶

来源:网络 时间:2022-12-10 07:34:45 编辑:第一茶叶 手机版

(二)黄茶黄茶:微发酵。与绿茶相似,比绿茶多一道闷黄的工序,具有黄汤黄叶的特点。现在的黄茶生产呈减少趋势。黄茶最有名的,现在仍产的有:君山银针,蒙顶黄芽。(三)白茶白茶:轻发酵。白茶的制作是所有茶叶中最为自然的,晒青是白茶主要的工艺,由于不沾烟火,白茶得以保持原有的清香口感。在晒青的同时,薄薄摊开于竹匾上的茶叶渐渐萎凋,这也是形成白茶品质的关键工序。

比较出名的白茶,均出自福建东北部地区,如以下三类。01白毫银针,几乎全是芽头,茶毫披身,通体牙白;02白牡丹,通常一芽一二叶;03寿眉,长的像落叶一样。温馨提示:比较出名的“安吉白茶”虽名带白茶,实则是绿茶。关于口感:在知乎上看到一个回答,有误导读者的嫌疑,在下面指出。“传统白茶……通常来说发酵程度会大于黄茶。

所以我感觉会酸酸的。”这里有句MMP不知该讲不该讲,这种毫无逻辑的回答竟然得到绝大多数人的赞同。发酵程度大于黄茶,所以感觉会酸酸,这有什么依据吗?如果按照这种逻辑,是不是所有的乌龙茶、红茶黑茶都是酸酸的了,就因为它们的发酵程度大于黄茶啊。恕我见识浅薄,没有喝过酸酸的白茶,相反,我喝到的白茶带有一股清甜。

白茶采摘于福鼎白茶核心产区海拔800米以上的高山,其叶张细嫩,毫心肥壮,出汤后,汤色层次变化流畅自然,香气纯正,显陈药香;滋味清甜淡雅。其他款白茶,如白毫银针,又如寿眉,它们的甜度不一样,或轻或重,但好的白茶绝不会出现什么“酸酸的”味道。(四)青茶青茶(亦称“乌龙茶”):半发酵。以香气出名的,多按照产地划分。

01闽北乌龙:最着名的岩茶,大红袍是其中的一种。02闽南乌龙:如铁观音。03广东乌龙:凤凰单丛,乌龙茶里最香的,所以它的分类也以香味命名,比如说芝兰香,姜花香,还有姜花香里出名的通天香。04台湾乌龙:冻顶乌龙、东方美人。温馨提示:乌龙茶适合用工夫茶方法冲泡,工夫茶的泡法能最大程度显现乌龙香气高远的特点。

(五)红茶红茶:全发酵。按照制作工艺分成小种红茶、工夫红茶、红碎茶。01小种红茶:又分成正山小种和外山小种。其中正山小种是非常古老的茶,传说中所有红茶的都源自它。02工夫红茶:典型代表有滇红和祁门红茶等。03红碎茶:将红茶切碎,如南川红碎茶、云南红碎茶等。又比如立顿红茶红茶的发酵度比以上茶叶都高,在发酵过程中不仅茶多酚和单宁酸减少了,生成了茶黄素、茶红素等新的成分,除此之外,还有很多醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质也随之产生。

因此,茶汤呈深红色,闻起来也比绿茶更为香浓。云南千年古树红茶,它的香气就是如此,甚至由于年份的悠久、生长地(勐海贺开)的优越、取材的稀有、制作工艺(小筐离地发酵)的娴熟要求,它的香气比一般的红茶要来得内敛,香沉而韵深,带一股蜜香的甜,醇而不涩,口感上更为润滑、绵长,就是一口喝下去,你会想往后舔舌头,而且会有唇齿生香的感觉。

(六)黑茶黑茶:后发酵。黑茶是按照产地划分的,如藏茶、云南黑茶普洱)、广西黑茶(六堡)、安化黑茶等。其中最有名的是普洱普洱市是云南的一个地级市,所以我们一般不会认为普洱是其他地方的)。普洱又分为生普和熟普,外行人可能会误会两者之间是时间长短的问题,其实不然,两者之间的区别是有没有多一道叫渥堆的工序。

01生普:普洱杀青之后放在通风干燥的地方储存,再放个十年二十年的,就能成为老生茶(本质还是生茶,但陈香渐长,口感较为醇和)。02熟茶:一般生茶做好了,多了一道工序渥堆。渥堆形成黑茶色香味的关键性工序,应有适宜的条件,渥堆适不适度是影响口感的一个重要因素。熟茶的口感较之新生茶,更为柔和。(七)再加工茶类——花茶除了上述六种依照发酵程度不同的茶外,还有花茶这种再加工茶。

十大名茶和历史名茶以及市场名茶怎么分类?

#历史名茶#,#地方名茶#,#十大名茶#。中国种茶、饮茶几千年,每一个朝代都有文献记录着贡茶、名茶和地方名茶几百种之多。在中国喝茶成为了喝历史了。但有多少人了解茶产业呢?为什么茶产业如此乱象呢?我国茶业如何呢?世界四大主产区,我国种植面最广,产量第二,价值第三,喝茶人均世界十九名。我国是产茶大国,但不是出口大国。

中国的茶产业还有很多的供需予盾需要调整和解决。中国的茶产业任重而道远。建国后,1959年农业部评出了中国十大名茶,1.#西湖龙井#,2.#洞庭碧螺春#,3.#黄山毛峰#,4.#庐山云雾#,5.#六安瓜片#,6.#君山银针#,7.#信阳毛尖#,8.#武夷岩茶#,9#安溪铁观音#,10.#祁门红茶#。全国各产茶省有评选省十大名茶,经过#历史的传承#和#现代创作#,能被地方评选出的十大名茶都是不错的名茶。


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