如号称“中国岩茶村”的天心村，就是当地一个最著名的地标。他们大部分人在三菇景区都有自己的门店，也居住在这里。可能你在一家灯火昏暗的店里偶遇的喝茶老翁，就是一位制茶的非遗传承人。如果我告诉你，想要觅得顶级好茶，跟店家的环境大小并无实质性关联，你是否会觉得匪夷所思？但过往的经验告诉我们，这的确是一个惊人的事实。
你感觉高大上的地方，未必有着上佳的茶品，而那些毫不起眼的小店，却很有可能隐藏着顶级的好茶。说到这里不得不吐槽一下，武夷山从前的城市规划确实太差，老一辈的茶农们普遍的审美标准不高......这里虽然藏龙卧虎，但滥竽充数的也不在少数。想要快速的在这些不起眼的小店里找到好茶，还是需要懂一点茶呢，至少要能喝得出明显的缺陷！第一要让人觉得你是一位很识货的老茶客，第二要测试店家的水平上限，第三辨别店家的真诚度。
首先，千万不要一上来就找香型的茶，比如一进店就问店家你这里哪款茶最香？这样询问，你就是在告诉店家，你是一个茶小白。店家不一定会忽悠你，但他一定会拿更符合初喝茶者容易接受和喜欢的茶给你尝。茶叶制作出飘扬的香味容易，让香味落入水中是比较考功夫的。可初喝茶者却更容易感受到这些飘扬的香气，忽略茶水的滋味。那应该怎样发问？是时候展现真正的技术了！你应该这样问：“老板，你们家有碳焙中足火的茶吗？”为什么这么问呢？因为这种类型的茶虽然不是市场认可的茶，但却是他们本地老茶鬼们最喜欢喝的茶。
只有原料等级上等，并且有较高的工艺水平才能做得出这样的茶。这样就可以很快的探出这家店的水平，接下来就要看自己能不能辨认工艺是否正确了。能做得出这种类型好茶的茶农，要做其他类型的岩茶也就不是什么难事了。「辨认中足火岩茶的一些技巧」试喝时要问是那年的茶，中火的茶需要最少两年以上褪火时间，足火的要3年以上。
如果你能喝得出茶里的火气有无，就可以判断出店家所说的信息是否正确。喝茶前先闻一下干茶和茶汤味道，没褪火干净的中足火茶和焙坏的茶都会有明显的炭火味，但制作没有问题，茶里还会有茶叶的浓郁香味。冲三到五泡后看看茶叶叶底，如果颜色是绿色的，这种肯定不是中足火茶。这种茶属于用高火冲过，没有焙透的轻火茶。可能有些朋友看到这里会觉得中国的茶叶市场很乱，没有统一的标准，当个消费者好难啊。
但事实上，只有工业化生产的产品才能做得到统一标准化，这种统一的标准其实是降低标准，只有降低标准才易于统一。国外推崇的立顿、大吉岭红茶这些有标准化的茶，如果不加糖加奶，可以说是难喝至极！高品质的咖啡清饮就很好喝，低端的不加糖加奶根本无法下咽。而匠人用心血制作的工艺品，是没办法标准化的。不同的原料和不同的环境因素下，做出来的品质必然不同。
