因为荷叶具有一股清香，做出来的食物都留有荷叶的味道。经过晾晒烘干制成的荷叶可以称为干荷叶、熟荷叶。荷叶是我们常见的水生植物莲藕的叶子。用新鲜的荷叶泡出的汤水，有着消解脂肪、通便利尿的功效。由于新鲜的荷叶不方便保存，一般要通过晾晒或是烘干处理，并把干制过的荷叶剪切成较小的形状。
荷叶一般用来做什么？
荷叶除了泡茶喝，还可以做很多美食呢。因为荷叶具有一股清香，做出来的食物都留有荷叶的味道。我们最熟悉的叫花鸡，也是江南著名的一道菜肴，历史悠久，就是把腌制好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用火烤的方法制作出来的一道特色名菜。只要是看过金庸小说《射雕英雄传》的朋友肯定知道这道菜。叫花鸡在金庸笔下描写的栩栩如生，让人看着小说都流口水。
生荷叶与熟荷叶功效有什么区别？
荷叶是我们常见的水生植物莲藕的叶子。生荷叶就是指新鲜没有经过干制的荷叶，它可以直接用来泡水饮用，口感清香怡人。碧绿的叶片、淡绿的汤水加上淡淡的莲藕甜香，可谓回味无穷。用新鲜的荷叶泡出的汤水，有着消解脂肪、通便利尿的功效。刚采摘的新鲜荷叶具有天然莲藕的清香。由于新鲜的荷叶不方便保存，一般要通过晾晒或是烘干处理，并把干制过的荷叶剪切成较小的形状。
经过晾晒烘干制成的荷叶可以称为干荷叶、熟荷叶。其味苦涩、微咸，性辛凉，具有清暑利湿、升阳发散、祛瘀止血等功效。熟荷叶可以直接泡水饮用，由于干品营养析出较慢，一般以沸水冲泡并加盖焖制数分钟，也可加入汤羹之中进行烹制成为药膳食用。市面上还有一种荷叶茶，是由新鲜的荷叶、茶叶一同炒制，使二者香气混合而成。荷叶茶也可以加入柠檬、山楂、菊花、冰糖一同饮用，口感效果具佳。
荷叶的化学成份主要有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分。其药用主要是清暑利湿、升阳发散、通便利尿、祛瘀止血。除此，荷叶还是天然减肥瘦身的良品，因为，荷叶泡水服用后，其特用的成份可以在人体肠壁上形成一层脂肪隔离膜，有效地阻止脂肪吸收，从而起到瘦身的效果。其次，荷叶的浸剂和煎剂可以扩张血管，清热解暑，有降低血压的作用，可以明显降低血清中甘油三脂和胆固醇含量，因而具有调节血脂的保健作用。
