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乌龙茶晾青如何出香味,白茶和乌龙茶的区别

来源:网络 时间:2023-01-12 09:56:39 编辑:第一茶叶 手机版

这种小白瓷杯容量大多在25毫升左右,刚好就是一口。这种小白瓷杯大多近似直筒,平底,很浅,瓷很薄。曾问过当地茶农为什么用这种小杯,茶农也说不出所以然,只是告诉我,这种一口闷的小杯喝乌龙茶最香。其实,当地人惯用这种小薄瓷杯是有一定依据的:杯小方便一口啜尽茶汤,满杯香气茶汤悉数入口。直筒聚香(原理见品香杯),白色平底浅者方便看汤色,薄瓷起香。

和乌龙茶最搭的,就是这种精巧的小白瓷杯。写在后面的话虽然很多人说泡茶无定法,但是实际上,如果我们能够在泡茶时结合所泡之茶的特点,运用一定的手段来突出茶的特点,我们就能够最大程度地领略到茶的优点,让自己泡的茶口感达到最好。老人们常说,喝茶五分茶,五分泡。而实际上,从我这几十年的喝茶体验来看,泡茶之于喝茶,远在五分之上。

铁观音加香味添加剂是真的吗?如何辨别?

事实上,不仅仅是铁观音,在其它茶类中,比如红茶,也曾经出现过加香味添加剂等人为添加剂,造成了食品安全卫生问题。那我们来看看茶叶的安全卫生问题……近年来,茶叶的安全问题备受茶人们的关注。不仅在国内,在国际上,国茶也遭受了前所未有的集体性审视。一方面说明了人们绿色环保健康意识的提升,另一方面茶作为农产品,食品卫生安全的重要性也日益凸显出来。

茶叶安全问题涉及到种植、采摘、制作加工及流通等环节。任何一环节,稍不注意,都有可能让一些不安全的因素“趁虚而入”。首先是茶叶种植过程,安全问题多来自于农残超标和有害重金属超标。关于农残超标,义芳君在《茶叶有农残,如何喝放心茶》已经探讨过。而有害重金属超标,主要是铅元素。现有国标规定,茶叶含铅量应小于2毫克/千克。

茶叶中的铅与茶叶生长的土壤、水源、空气环境以及肥料等因素密切相关。因茶农为了提高产量,长期施用化肥,使土壤酸化,铅就很容易被茶树吸收。此外,由于汽车保有量越来越大,生活区附近的低山茶园有可能受到汽车尾气中铅的污染。与农残一样,铅在日常冲泡时,是几乎不溶于茶水中,只是如果含量超标,加上长期饮用,对人体的健康存在危害风险。

茶叶安全无小事,各环节需注意!其次是茶叶精加工过程,安全问题多来自于非茶异物和人为添加剂。所谓“非茶杂物”,包括粉尘、泥沙、树枝甚至是一些有害微生物,如大肠杆菌、沙门氏杆菌等肠道感染细菌超标等等。这些主要来源于茶叶生产加工场所的环境,茶叶从晒青、萎凋、揉捻、烘干等环节,与地板、机械设备及制茶师傅接触较多,如果卫生环境没有做好,极容易受到“人为污染”。

而人为添加剂,人们比较不陌生的是香精、糖精、色素等。许多无良的茶农为了提升茶叶冲泡时的香气,茶叶的油润度及色泽,往往在加工中偷偷加入这些添加剂。但是再狡猾的狐狸,在事实面前也会露出尾巴。含有添加剂的茶叶,其实很容易分辨,一是用手抓一把茶叶,手心有较明显的粘感;二是冲泡几次,香气迅速减弱,颜色变淡的极有可能含有添加剂。


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