但如果干茶是从散装包装中取出，却依然有超1/5的碎茶，这款茶的保管就有缺陷，在接下来品评中要多留意。二、使用品评冲泡法这种冲泡方法是特定用在买茶选茶时，并不适合日常冲泡！因为需要选茶，同时可能不止喝一泡，如果都按正常泡，每一款茶要6-7-8冲，才能把握这款茶的全部品质，时间久，喝的也太多了，容易茶醉。
而专业审评方法冲泡出来的茶汤因为太浓，很多审评是入口后吐出来的，没有经过喉咙，这点对我们普通喝茶人来说，缺乏了更多的体验，也浪费！因此，加茶设定品评冲泡法，是日常泡与专业审评法的折中。茶水比1:14（8克茶110毫升盖碗）沸水——快速润茶冲2次，第一次浸泡30秒，第二次60秒。是否冲第三次看是否已经判断出茶的品质，如果需要补充就再泡第三次，浸泡时间为90秒。
这样浸泡两冲，基本已经是正常泡的5冲以上，茶叶精华已经浸出，不用可惜。三、品评过程首先闻香。香气是乌龙茶的核心密码，武夷岩茶更因为品种及地域的多样，从而形成更为多变的茶香。1. 热嗅叶底香。第一冲出汤后，端起整个盖碗，掀开杯盖，不要全部打开，只打开近一半，鼻子凑近，浅吸一口，这时的目的是闻是否有异味。
异味是一种令人不舒服的气味，是我们人体基因演变时构建出来的一种反应，用来保护身体。至于好闻不好闻，因人而已，即使不好闻，也不会产生不舒服的感觉。例如品质高的老枞水仙，会有木质香，有的茶友不喜欢这种低沉的香型，但这种香肯定不会令人产生不舒服的感觉。2. 温嗅茶汤香， 将茶汤端到鼻前，先通过鼻前嗅觉感受茶汤的香气，做两个判断，一个是香气是否与杯盖香一致; 另一个判断香的型，三个选择，悠长、上扬、冲鼻。
3.加茶的评测方法里，基本不对汤色做品质上的判断，岩茶茶汤颜色与品质没有紧密关联，只要排除浑浊即可。4.这时，茶汤基本温度降为50-60度左右，适合入口与评测。采用啜饮，利用空气流动让香气从口腔冲向鼻腔，这时是鼻后嗅觉，也叫口腔嗅觉，属于香味。啜饮的一口茶汤，分三次吞下。吞下一口之后，从鼻腔吐出一口气，在鼻腔与喉咙位置感受香气。
这时做两个判断：一个是香气是否一致，另一个香气的强度，能做到三口都能在鼻腔感受香味的为最强，两口次之，一口的最低分。什么是啜饮呢？简单说就是自然地吸入茶汤，以舌面中部含住茶汤，缓缓吸入空气，使茶汤在口腔两侧充分滚动，会发出嗤嗤声音，感觉比较不雅，但为了挑出好茶也无妨。啜饮第二口，停留几秒，让茶汤充盈整个口腔。
感受与记录四个方面:苦涩度、苦涩感经过多久消失、醇厚度、回味度。先分别解释一下这四个参数:苦涩度，这里其实包含了两个指标，苦与涩。苦来着舌面,主要在舌头的中后段.涩是一种收敛的感受，好像舌头在紧缩，严重的涩感不仅来着舌面，还会形成上颚和嘴唇的紧缩感。此时感受苦与涩的强度。苦涩消失速度。心里大致计数下经过多少秒后不会苦涩了。
