夏日甜品，杨枝甘露怎么样做到甜而不腻？
杨枝甘露是一款经典的港式甜品，制作它所用的主要食材是芒果、西柚、西米、纯牛奶四样，芒果作为主要食材，是毋庸置疑的口感担当，搭配Q弹美味的西米、清新略酸的西柚，让口感层次更为丰富；而牛奶与芒果搭配打成芒果泥，牛奶为芒果增加香气，却又不喧宾夺主。夏季在空调房里，来一杯冰爽的杨枝甘露，一身暑气瞬间消除，太舒服惬意了！夏日甜品，杨枝甘露怎么样做到甜而不腻？首先在于原材料的选择和搭配上，必须选择新鲜的食材，才能让这款经典甜品焕发光彩，让人百吃不厌；同时合理选择原材料，让主要原材料突出味道，其余的原材料作为点缀，丰富口感层次，主次分明。
经典的颜值甘露是选用牛奶作为主要液体材料，与芒果打成泥，并不掩盖芒果的香气。如果是加入椰浆或者淡奶油，虽然多了奶香，但是却稍显甜腻，口感会有一点“喧宾夺主”，个人还是比较喜欢经典的做法。西米一定要有，Q弹美味的西米增加杨枝甘露口感的层次感，表面再点缀一些酸甜可口的西柚肉，不仅颜色上更出挑，口感上也不会只有寡淡的甜味，而是甜中带一丝酸，酸酸甜甜好滋味。
最后在芒果的选择上，可以选择纤维比较少，甜度较高的芒果，比如水仙芒、大台芒都是不错的，打成泥，口感比较细腻。如果芒果的甜度够，那就在打芒果泥时少加糖或不加糖，以免成品过于甜腻，要知道天然的果糖比起人工提取的蔗糖口感要更自然、不甜腻。其次在于配比上，杨枝甘露也有它的“黄金配比”，西米的部分是可以增加口感层次，但是不宜太多，否则整碗杨枝甘露就失去了它的精髓。
下面分享下我制作“杨枝甘露”的方法，希望给大家一些参考哟！ 自制杨枝甘露（两人份）食材：芒果肉：350g纯牛奶：250g细砂糖：适量（视芒果甜度添加，可省略）清水：1L西米：40g冰饮用水：适量装饰：芒果块： 适量红西柚肉：适量 制作过程：1、芒果沿着核切开，划成花状，切块备用，好看的留做表面装饰，其余用于打芒果泥。
2、芒果肉 纯牛奶倒入料理机，打成芒果泥，冷藏备用。3、奶锅内放清水，大火煮开后，放入西米，继续煮15分钟。4、此时西米还有白点，关火焖10分钟左右，观察到西米完全变透明。5、将西米捞起，倒入冰饮用水冷却。6、捞出西米，分成两份倒入玻璃杯中，倒入芒果泥，搅拌均匀。7、表面放上芒果块、红西柚肉等装饰。8、愉快的开吃吧，享受你的夏日冰爽甜品吧！ Tips：干货看这里！1、煮西米水一定要多，而且必须水开下西米煮。
2、煮好的西米放入冰饮用水冷却，可以让西米口感更Q弹美味。清爽美味的杨枝甘露就做好了，无需去甜品店，自制的夏日甜品也相当不错哟，喜欢的伙伴不妨试试吧~以上就是Vivi根据“夏日甜品，杨枝甘露怎么样做到甜而不腻？”这个问题分享的一些心得体会和一款自制杨枝甘露的具体做法，希望大家喜欢！伙伴们，夏天到了，你还喜欢哪些甜品美食呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1247个原创回答，目前为止我的回答已获6140万人阅读，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活！。
