顺便科普下，海蛎官方名有时候叫牡蛎，台湾叫蚵仔煎的蚵仔，大点的叫生蚝。3、土笋冻土笋冻在厦门、泉州地区非常流行，主原料是一种蠕虫，虫身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，就成了色香味俱佳的风味小吃。
亮晶晶，吃起来很清爽很香嫩，常常用芥末来做调料。4、蛏(cheng)连江话"ten"，在闽南语里读音类似“摊”。在福建，尤其闽东福州、宁德、莆田地区海边深受喜爱，尤其是蛏的汤汁。5、九节虾 九节虾是很考验新鲜度的海鲜，平时虾用白灼、蒜蓉开边蒸，这道菜可是福建的各大酒席上的常客。当然野生九节虾味道最鲜，如今市场上多数也是养殖虾，但虾肉的鲜甜和爽脆味道依旧令人垂涎不已。
6、花蛤花蛤，俗称“文蛤”，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。福建沿海地区人的家常便饭，百吃不腻。7、淡菜淡菜是贻贝科动物的贝肉，蛋白质含量高达59%。贻贝是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上，福建人有道最爱的汤就是淡菜汤，清淡可口，想想口水就流下来了。8、海蜇白色透明的，软体，沾一些酱，也是配稀饭比较多。
9、泥螺沿海农村一些老人家早餐喜欢配稀饭的，黑色的类似海蛎大小，壳很软，咸咸的。10、鲎闽东一带沿海还是有不少人吃的，现在也是保护动物了。鲎(hòu)记得小时候有很多，最喜欢吃的就是鲎蛋，炒蛋吃特别香。11、蟳黄色的膏很多，一般价格贵，福建家庭偶尔会买买清蒸补身子，母的更值钱。12、小红章鱼不要和普通的那种大章鱼做比较，这个可是内海才有的，个头不大。
13、虾蛄不用介绍啦，大家都认识。 有的地方叫皮皮虾，味道好得没话说。14、鲍鱼鲍鱼现在随处可见，跟福建其他海味相比，还真不突出。15、扇贝扇贝肉多，生蚝大补，吃烧烤必点的！16、钉螺廉价但美味啊!吸钉螺也是一种乐趣。18、弹涂鱼也叫跳跳鱼，生长在滩涂。19、鱿鱼种类很多，鱿鱼多用于烧烤。20、墨鱼学名：乌贼。
墨鱼除了胖一点外，和鱿鱼还有个区别是墨鱼体内有个硬壳。21、蚶不少人的最爱，最简单的法子就是烧开热水一浇，蚶就开了，那味道吃起来可谓新鲜。22、鲅鱼学名:马鲛。每年4月开始，逐渐大量上市，个大体壮。鲅鱼的味道虽说不上特别鲜美，但骨刺少，个大肉多，产量也大。是非常受老百姓喜爱的经济鱼类。23、黄花鱼黄花鱼是老百姓非常喜爱的经济鱼种。
黄花鱼有两种，一种能长大，一种长不大。俗称大黄花和小黄花。味道一样，大黄花多用于宴席，小花黄多用于家常。黄花鱼是公认的味道鲜美的鱼类。25、鲈鱼 鲈鱼是非常著名的鱼种，南有清蒸鳜鱼，北有清蒸鲈鱼。骨刺少，肉质鲜嫩，是清蒸的好鱼种。也是招待客人的名菜。26、黄鱼黄鱼，学名：六线鱼。是矶钓较容易上钩的鱼种，红黑杂纹，别看貌不惊人，又易钓得。
