福鼎白茶是越老越好吗？
您所说的越老越好是说茶原料还是存放时间呢？茶原料的话，福鼎白茶按照采摘标准分几个等级，依次是白毫银针（单芽）、白牡丹（一芽一叶、一芽二叶）、贡眉、寿眉（叶）。从口感上讲的话，每个人的口感不同、有人喜欢喝比较淡，有人喜欢跟醇厚的。白毫银针因为是采摘单芽制成，富含氨基酸，所以口感比较淡带有甘甜、毫香浓郁。
白牡丹既有白毫银针的毫香，又有贡眉和寿眉的醇厚感，关键看个人的口感。白茶有“一年茶三年药七年宝”的说法，存放时间越长，其药用价值越高。存放多年是指一个合理的保质期内，比如10～20年。在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。但这一切是建立在适合存放白茶的条件上，这跟湿度有很大的关系，所以南北方存放方法均不同（想要了解详细的贮存方法，可查阅《茶源地理 福鼎》）。
品质不好是导致白茶叶片易碎的原凶吗？
经常喝白茶的朋友会碰到这种情况，刚买来的白茶，都是碎末，就像秋天的落叶，零零散散的，看着这种观感很影响食欲和饮用的心情，难道买白茶的人民币就不是人民币吗，居然买到这种茶？那么真相到底是怎样的呢？其实这是对白茶的一种误解，白茶的干燥程度和含水量有关系，在白茶的干燥标准里面，要求其含水量不能高于8.5%所以才会有这种现象，稍微把它动一下，它就碎给你看。
那么为何这么规定呢，为何一定要弄的那么干呢？答案得从白茶的工艺说起，我们都知道，白茶是不炒不揉，没有经过杀青和揉捻，直接萎凋的，所以萎凋的水平是一款白茶品质的关键。萎凋是通过人为的调节白茶的湿度，温度，通风量，干燥等干预手段使得白茶里面的内涵物质比如酶及各种活性物，微生物转换的过程。当然其中也包含了白茶失水的过程，萎凋以后茶叶的品质基本上已经确定了。
福鼎白茶有四大品种，一类白毫银针，二类白牡丹，三类寿媚与贡媚。该白茶总得说都不错，工艺制作简单，保留了茶的秉性，该茶消炎作用极强，茶界有“白茶为药”之说。经国际有关组织鉴定并预测，未来的癌症治疗药将以白茶为基础。还有，茶界还有一个传说::“三年为药，七年为宝”。就是说白茶保存三年就转化药品，七年则成救命之宝。
